Posts

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Ruggini Vino Rosato 1 Baccello Vaniglia 4 Tuorli D’uovo Vino Marsala 8 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Sbucciare le pere lasciando attaccato il picciolo, metterle in una pentola alta e stretta con 4 ore di zucchero, il baccello di vaniglia e vino sufficiente a coprirle. Cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno tenere, poi farle raffreddare. Sbattere i tuorli con il rimanente zucchero e unire 10 mezzi gusci d’uovo pieni di marsala. Sempre sbattendo con una frusta cuocere a bagnomaria fino a far raddoppiare di volume. Servire le pere con lo zabaglione. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 1/3 Succo Di Limone 1/3 Vino Porto 1/3 Rum Per Completare: Soda Fredda Preparazione: Scuotere con ghiaccio nello shaker. Riempire per due terzi il gotto alto; aggiungere soda ben fredda e mescolare dolcemente.

Ingrediente principale: Scorzonera Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Scorzonera 120 Grammi di Acciughe Sotto Sale 1 Limone Capperi Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Mondate e lessate la scorzonera in acqua salata e succo di limone per mezz’ora. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate, quindi unite i capperi tritati e un cucchiaio d’aceto. Lasciate evaporare e ritirate dal fuoco. Sgocciolate la scorzonera, tagliatela a pezzetti, sistemateli nel piatto da portata, irrorateli con la salsa alle acciughe e cospargeteli di prezzemolo tritato. Servite. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito Di Birra 4 Cipolle Acqua Sale Fino Olio D’oliva Preparazione: Disponete la farina a fontana e unitevi il lievito sciolto in acqua tiepida e un pizzico di sale. Lavorate energicamente aiutandovi con l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Coprite e fate lievitare per mezz’ora. In questo frattempo affettate le cipolle e fatele rosolare nell’olio fino a che diventano bionde. A questo punto dividete la pasta in due parti e stendetela con il matterello fino a renderla sottile. Disponete in una teglia il primo disco, versatevi le cipolle e coprite col secondo disco. Infornate la focaccia nel forno gi‡ caldo fino a che diventa dorata e croccante. ...

Ingrediente principale: Involtini Primavera Surgelati Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 321. Ingredienti: 1 Confezione Involtini Primavera Surgelati 1 Peperone Rosso Fresco 200 Grammi di Passata Di Pomodoro 50 Grammi di Ketchup 30 Grammi di Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Per Friggere: Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Tritate la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiaiate d’olio. Riducete a listerelle il peperone, mondato, privato dei semi e delle membrane, e unitelo al soffritto. Versate anche la passata di pomodoro, incoperchiate, salate e cuocete a calore medio per 30 minuti. Friggete gli involtini in abbondante olio ben caldo per circa 6-7 minuti. Completate la salsa con il ketchup. Servite gli involtini, caldissimi, con la salsa, cosparsa di prezzemolo tritato. Gli involtini primavera sono una specialit‡ della cucina cinese: un involucro di pasta (una sottile crespella preparata con acqua e farina) che contiene una variet‡ di verdure, fra le quali non mancano naturalmente i germogli di soia. Questi, surgelati, sono ottimi. ...

Ingrediente principale: Carne Macinata Persone: 4 Ingredienti: 1 Sfoglia Pasta Fresca All’uovo 150 Grammi di Carne Macinata 2 Topinambur 100 Grammi di Formaggio Grana 2 Foglie Salvia Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la foglia di pasta fresca all’uovo, tagliarla a quadrati e farcirli con parte del composto di carne macinata, topinambur precedentemente sbucciati e tagliati a cubetti, sale, pepe e grana grattugiato; chiudere le sfoglie con altrettanti quadrati e formare degli agnolotti pizzicandoli con un dito (il gesto del plin). Cuocerli in acqua bollente salata. Ricavare delle polpette col restante composto e cuocerle in padella con poco olio. servire gli agnolotti, scolati a cottura, su un fazzoletto caldo e, a parte, le polpettine. ...

Ingrediente principale: Polipi Persone: 6 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Galizia. Ingredienti: 3 Polipi Gi‡ Puliti Di 500 G 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 3 Spicchi di Aglio Rosmarino 1 Cucchiaio di Peperoncino In Polvere Vino Bianco 1 Limone Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare accuratamente i polipi e tagliarli a pezzi. In un tegame di coccio dorare aglio e rosmarino, eliminarli, versare i polipi nel tegame. Rosolarli a fuoco vivo per 5 minuti rigirandoli. Bagnare con il vino, farlo evaporare, aggiungere il pomodoro e il peperoncino. Cuocere per circa 1 ora a fuoco basso e tegame coperto. Mescolare spesso. A fine cottura regolare di sale, cospargere con prezzemolo e servire con spicchi di limone. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagiolini 3 Cipolle 200 Grammi di Pancetta Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Mondare, lavare e lessare i fagiolini. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e scottarle in acqua bollente. Tritare la pancetta e rosolarla con l’olio e la cipolla. Far insaporire per alcuni minuti poi unire i fagiolini e cuocere ancora pochi minuti mescolando spesso.

Ingrediente principale: Tonno Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Confezione Tonno Affumicato (confezioni Da 100 G) 1 Cucchiaio di Capperi 70 Grammi di Olive Verdi 2 Cipolle Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettare sottilmente le cipolle e farle appassire per 15 minuti in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Unire le olive snocciolate e i capperi e far insaporire. Tagliare il tonno a listarelle di 1 cm di larghezza. Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente e farli saltare nella casseruola con le cipolle. Unire il tonno, condire con 1 filo d’olio e pepare. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Carne Di Vitello 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto Prezzemolo Farina Sale Pepe Aceto Balsamico Preparazione: Battete leggermente le fettine, in farinatele e cuocetele in un tegame con il burro. Passatele su un piatto da portata caldo. Staccate il fondo di cottura nel tegame con un cucchiaio di acqua bollente, unite il prosciutto tagliato a quadrettini, fate rosolare e bagnate con due cucchiai di aceto balsamico. Mescolate e versate il composto sulle fettine di carne. Servite. ...

Ingrediente principale: Acciughe Fresche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe Fresche 2 Limoni 3 Pomodori Ramati 2 Spicchi di Aglio 2 Mazzetti di Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Pulire le acciughe. Pelare l’aglio, tagliarlo a fettine, inserirne una in ogni acciuga, insieme a una foglia di basilico, poi richiuderle. Tagliare i pomodori a fettine sottili insieme ai limoni. Ungere una pirofila rotonda del diametro di 18 centimetri con due cucchiai di olio d’oliva e sistemare la met‡ dei pomodori e dei limoni sul fondo, unite le foglie di basilico ben pulite, salare e pepare. Disporre le acciughe sui pomodori, accavallandole leggermente tra loro, sistemare le fette di pomodoro e di limone rimaste lungo la circonferenza della pirofila e coprire con altre foglie di basilico. Condire il tutto con altri 2 cucchiai di olio d’oliva, pepe e un pizzico di sale e cuocere in forno a 210 gradi per circa 15 minuti. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Panna Liquida Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 200 Grammi di Panna Liquida Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lessare il riso un po’ al dente. Scolarlo e condirlo con panna calda, un pizzico di sale e parmigiano abbondante.