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Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Paglia E Fieno 300 Grammi di Funghi Coltivati 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Panna Burro 1 Manciata Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Fare fondere 40 g di burro, unirvi i funghi tagliati sottili e farli insaporire per 5 minuti a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prosciutto tagliato a dadini e cuocere ancora per 3 minuti, mescolando. Aggiungere 100 g di panna, regolare di sale e cuocere per qualche minuto finchÈ il sugo si sar‡ ristretto. Lessare la pasta, scolarla e condirla con una noce di burro, il sugo ai funghi e una manciata di grana. ...

Ingrediente principale: Salame Persone: 4 Ingredienti: 1 Cappello Del Prete 300 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 500 Grammi di Erbette 1 Uovo 1 Spicchio di Aglio Formaggio Grattugiato Burro Sale Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia. Punzecchiate il salame, avvolgetelo in carta d’alluminio e lessatelo per un’ora e mezzo. Pulite le erbette, lessatele in poca acqua calda salata, scolatele, strizzatele, insaporitele con 30 g di burro, l’aglio e poco formaggio grattugiato. Stendete la pasta surgelata dandole la forma di un triangolo abbastanza grande da contenere il cappello del prete. Cospargete sulla pasta met‡ erbette, sopra sistemate il cappello del prete spellato, copritelo con le restanti erbette. Sollevate i lembi della pasta portandoli verso il centro in modo da chiudere bene l’involucro. Adagiatelo sulla placca del forno, spennellatelo con il tuorlo sbattuto e cuocete a 200 gradi per 40 minuti. La pasta deve risultare dorata. Vini di accompagnamento: Bonarda OltrepÚ Pavese ìvivaceî DOC, Lambrusco Di Sorbara DOC, Ischia Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 30 Grammi di Polvere Di Mandorle 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Zucchero 70 Grammi di Burro Sale 200 Grammi di Nutella Per Guarnire: Lamelle Di Cioccolato Bianco Preparazione: Disponete su una spianatoia la farina, la polvere di mandorle, un pizzico di sale, lo zucchero e al centro ponete il burro a fiocchetti: lavorate con le dita gli ingredienti e quando avrete ottenuto un composto granuloso unite il tuorlo e un po’ di acqua tiepida; formate un panetto e mettetelo in frigo per un’ora. Stendete la pasta in una sfoglia di 4 mm di spessore e con questa rivestite degli stampini per tartellette con i bordi ondulati imburrati. Coprite il fondo con foglietti di alluminio e fagioli secchi. Cuocete le tartellette in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 10 minuti, togliete i fagioli e l’alluminio e fatele dorare nel forno per 3 minuti. Guarnite le tartellette con la Nutella e decorate con le lamelle di cioccolato bianco. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per Il Ripieno: 60 Grammi di Uvetta Sultanina 60 Grammi di Zucchero 3 Uova 25 Cl di Panna 20 Grammi di Pangrattato 20 Grammi di Burro Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Fate rinvenire l’uva passa nell’acqua, sbattete le uova con lo zucchero, unite la panna, l’uva passa e il pangrattato. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt’intorno un bordo e versatevi sopra il composto di panna e uova. Fate cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Petto Di Pollo Con Pelle 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 200 Grammi di Patate 2 Uova Sale Grosso 2 Cucchiai di Zucchero Di Canna Spezie Miste Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sminuzzare i fegatini di pollo,lavorarli con il gorgonzola, l’uovo e le patate grattugiate. Cuocere il tutto in padella con poco olio per alcuni istanti. Nel frattempo aprire il pollo a libretto, marinarlo con sale grosso e zucchero di canna per 30 minuti, pulirlo e condirlo con un misto di spezie (cumino, curry, paprica e peperoncino), arrotolarlo e legarlo con uno spago. Cuocerlo a fuoco vivo su tutti i lati, finche la pelle non risulter‡ ben rosolata. Finire la cottura del pollo al forno, privarlo dello spago e tagliarlo a bocconcini. Servirli con la frittatina di fegatini e gorgonzola. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Grand Marnier 5/10 Myers’s Rum Panna 2 Grammi di San Marzano Borsci Per Guarnire: Cacao Amaro In Polvere Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con cacao amaro in polvere.

Ingrediente principale: Marroni Canditi Persone: 6 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 2 Uova 60 Grammi di Zucchero 10 Cl di Latte 10 Cl di Panna 10 Cl di Cognac 1 Cucchiaio di Burro Fuso 300 Grammi di Marroni Canditi 2 Bicchierini Rum Sale Preparazione: Schiacciate i marroni canditi, bagnate l’impasto con un bicchierino di rum. In una ciotola amalgamate la farina con lo zucchero; fate un pozzetto e sgusciatevi le uova; mescolate col cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema. Versate poco alla volta il latte e poi la panna; sempre mescolando unite un pizzico di sale e il burro fuso. Lasciate riposare per un’ora. Cuocete le crepes in poco burro, quando sono pronte spalmatele con la crema e arrotolatele; disponetele su un piatto, spolverizzatele con zucchero e spruzzatele col rum. Passate un attimo in forno e servite. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Vitello Magra 2 Cucchiai di Besciamella 70 Grammi di Burro 1 Uovo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pinoli Basilico Pepe Sale 1 Rametto di Salvia Preparazione: Tritare la carne, aggiungere la besciamella, il parmigiano, l’uovo e il basilico tritato. Salare e pepare, mescolare bene, formare tante polpettine rotonde e su ciascuna infilare 4 pinoli. Scaldare il burro con la salvia e unire le polpettine. Mettere in forno, bagnare ogni tanto con il burro di cottura e ritirarle dorate. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolline 6 Carciofi 100 Grammi di Olive Verdi 1/2 Cipolla Rossa 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Zucchero Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le cipolline e cuocerle in acqua salata per 15 minuti. In una casseruola soffriggere con l’olio la cipolla tritata, unire i carciofi puliti e tagliati a spicchi e le cipolline; salare, pepare e cuocere coperto per mezz’ora. Aggiungere le olive snocciolate, l’aceto e lo zucchero, mescolare, lasciare cuocere per qualche minuto e servire. ...

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 90 Grammi di Bottarga 6 Pomodorini Pachino 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spolverata Aglio In Polvere Preparazione: Tritare grossolanamente la bottarga e metterla in una zuppiera. Tagliare a dadini i pomodorini e unirli alla bottarga. Condire con 8 cucchiai di olio e una spolveratina di aglio in polvere, mescolare e far riposare. Lessare gli spaghettini in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella zuppiera. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Belga (indivia) 700 Grammi di Patate 125 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiata 1 Bicchiere di Panna 2 Tuorli D’uovo 40 Grammi di Burro Noce Moscata Sale Preparazione: Bollire le patate e intanto far appassire l’indivia mondata e lavata in 20 g di burro; dopo di che tritarla. Passare le patate allo schiacciapatate e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo. Incorporarvi 80 g di groviera, quindi insaporire con sale e noce moscata. Stendere il purË in 1 pirofila imburrata e versarvi sopra l’indivia e l’altro tuorlo stemperato nella panna rimasta. Cospargere col resto della groviera grattugiata e far dorare in forno caldo. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 8 Costolette D’agnello Spesse 2,5 Cm 200 Grammi di Pasta BrisÈe 3 Carciofi 30 Grammi di Pancetta 1 Mazzetto di Timo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Per La Salsa Di Carciofi E Spinaci: 2 Carciofi 200 Grammi di Spinaci 1 Scalogno 10 Cl di Panna 1 Mazzetto di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone (succo) 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe ...