Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Burro 1 Manciata Pinoli Noce Moscata Grattugiata Pepe Sale Preparazione: Pulire e lavare gli spinaci. Lessarli in poca acqua salata e scolarli. Strizzarli molto bene. Fondere il burro in un tegame e versarvi gli spinaci e i pinoli. Aggiustare di sale, pepare e insaporire con la noce moscata grattugiata. Cuocere a fuoco basso per alcuni minuti e servire. ...
Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Foglie Di Menta Aceto Di Vino Preparazione: Per rendere pi˘ gustose le insalate. Lavate 100 g di foglie di menta e mettetele in infusione nell’aceto. Lasciate riposare per 3 settimane e poi filtrate. Sar‡ anche un valido aiuto per la digestione.
Ingrediente principale: Tinche Persone: 4 Ingredienti: 4 Tinche Da 300 G 1 Cipolla Aglio 300 Grammi di Piselli Surgelati Vino Bianco Secco 1 Mestolo Sugo Di Pomodoro E Basilico Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Pulire il pesce. Far brasare nell’olio l’aglio con la cipolla finemente triturata. Farvi rosolare per qualche minuto le tinche e sfumarle col vino. Salare e unire il sugo di pomodoro. Far insaporire e unire i piselli, facendoli cuocere una quindicina di minuti, aggiungendo, se serve, del brodo. ...
Ingrediente principale: Frangelico Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Ron Pampero White 2/10 Panna Liquida 3/10 Frangelico 2/10 IllycaffË Espresso Per Guarnire: Nocciole Tritate Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con nocciole tritate in superficie.
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Cedro Candito 50 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Pasta Da Pane 1 Pizzico di Sale 3 Uova 50 Grammi di Olio D’oliva Preparazione: Impastate sulla spianatoia la pasta da pane con circa un terzo della farina, una cucchiaiata d’olio, un pizzico di sale e un uovo intero. Amalgamate bene il tutto, quindi fatene una palla, mettetela in una ciotola, copritela con uno strofinaccio di bucato e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, rimettete la pasta sulla spianatoia e incorporatevi il resto della farina, lo zucchero, circa 40 g d’olio, un altro uovo e qualche cucchiaiata d’acqua calda: dovrete ottenere un impasto morbido. Aggiungete allora l’uvetta, ammollata e sgocciolata, il cedro tritato e i pinoli. Lavorate ancora a lungo, quindi ricavate dei panini oblunghi e metteteli, un po’ distanziati l’uno dall’altro, sulla placca del forno unta d’olio. Coprite la placca con lo strofinaccio e lasciate lievitare i panini per circa un’ora in luogo tiepido. Prima della cottura, pennellateli con un uovo leggermente battuto e passateli in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape Alcune Gocce Cognac (o Brandy) 2 Cucchiai di Formaggio Gorgonzola Piccante Sale Pepe Preparazione: Mescolate tutti gli ingredienti dopo aver schiacciato il gorgonzola con una forchetta, fino a rendere la salsa omogenea.
Ingrediente principale: Miglio Decorticato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Miglio Decorticato 1 Cipolla 1 Carota 1 Zucchina 1 Patata 1 Pomodoro 1 Melanzana Sesamo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessate il miglio in mezzo litro di acqua bollente appena salata finchÈ il cereale non avr‡ assorbito tutta l’acqua. In una casseruola preparate un soffritto di cipolla, aggiungetevi le verdure pulite e tagliate a pezzettini, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti. Impastate le verdure e il miglio, preparate 12 polpettine, passatele nel sesamo e cuocetele al vapore per 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Patata Persone: 2 Ingredienti: 180 Grammi di Pasta Tipo Pizzoccheri 100 Grammi di Bietole 1 Patata 40 Grammi di Formaggio Fontina 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Foglie Salvia Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mettete a cuocere in abbondante acqua salata la patata sbucciata e affettata con le bietole pulite e tagliate a pezzetti. Dopo 15 minuti aggiungete la pasta e finite la cottura. Scolate i pizzoccheri con la verdura e travasateli in una zuppiera alternandoli con fettine sottili di fontina. Fate sciogliere il burro con la salvia. Spegnete e incorporate l’olio, quindi condite il contenuto della zuppiera. Aggiungete il formaggio grana e servite. ...
Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 6 Pesche 1 Bicchiere di Vino Marsala 3 Tuorli D’uovo 75 Grammi di Zucchero Preparazione: Sbucciate le pesche ben mature, apritele togliendo il nocciolo e posate ciascuna in una coppa. Versate sopra ad ognuna un cucchiaio di marsala e lasciate macerare per un’ora. Preparate intanto uno zabaglione con tre tuorli d’uovo, un bicchiere di marsala e lo zucchero. A preparazione ultimata versate lo zabaglione sulle pesche. Prima di servire fatele ghiacciare in frigo. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gouda Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Gouda Stagionato Sale 8 Fette PancarrÈ 1 Cucchiaio di Farina 3 Cucchiai di Latte 3 Uova 1 Pizzico di Bicarbonato Di Sodio 1 Bicchiere di Olio D’oliva 3 Pomodori 1 Cucchiaino Paprica Dolce 8 Cetriolini Sott’aceto Preparazione: Grattugiate il Gouda in una terrina, mescolatevi la farina, il latte e una presa di sale, quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il bicarbonato. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso e consistente. Spalmate met‡ del composto sulle fette di pancarrÈ, quindi distribuite il resto al centro di ogni crostone. Fate scaldare a fuoco vivo l’olio in una casseruola larga e dai bordi alti, mettete nel recipiente le fette di pancarrÈ, dalla parte con il formaggio, e lasciatele cuocere per 5-6 minuti. Girate le fette e lasciatele dorare anche dall’altro lato per 2-3 minuti, poi toglietele dalla casseruola con una paletta forata e passatele su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l’unto in eccesso. Guarnite i crostoni con un paio di fette di pomodoro e un cetriolino tagliato a ventaglio, cospargete con poco sale e la paprica e servite. ...
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Vaniglia 1 Pizzico di Sale Preparazione: In un contenitore battete le uova con lo zucchero e versate il burro che precedentemente avrete fatto sciogliere in un pentolino. Aggiungete la farina poco alla volta e infine la vaniglia e il pizzico di sale. Con una spatola mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versatene la met‡ nello stampo e sistemateci sopra le pere sbucciate prive dei semi e tagliate a spicchi. Versate sopra l’impasto rimasto. Fate cuocere in forno la torta per 45 minuti circa a 180 gradi finchÈ diventi dorata. Prima di gustarla, lasciatela raffreddare. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Carote Cipolle Sedano Zucchine Melanzane Pomodori Fagiolini Fagioli Sgranati Piselli Spinaci Basilico Prezzemolo Maggiorana Timo Alcuni Funghi Freschi (o Secchi) Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Pulire e tagliare a dadini tutte le verdure, cuocerle con 1/2 mestolo d’acqua per 45 minuti, a fuoco moderato e a pentola coperta. A met‡ cottura salare e pepare e prima di servire condire con olio abbondante.