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Ingrediente principale: Pecora Persone: 10 Ingredienti: 1 Cosciotto Di Pecora Disossato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Bicchieri di Vino Vernaccia Di Oristano 2 Cipolle 8 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Menta Sbriciolata Sale Preparazione: Disossate il cosciotto, steccatelo con l’aglio schiacciato, salatelo, pepatelo, ungetelo appena con l’olio d’oliva e legate la carne in modo da tenerla compatta. Ponete il cosciotto in una teglia da forno con qualche cucchiaio d’olio e mettete in forno gi‡ ben caldo, rivoltandolo sovente, all’inizio, per ottenere una buona rosolatura. Continuate la cottura per due ore e mezzo o tre ore rivoltando la carne e spruzzandola con Vernaccia di Oristano. A cottura ultimata togliete l’arrosto e nel sugo della teglia fate rosolare il trito di cipolla, aggiungete la vernaccia rimasta e fate consumare. Setacciate e aggiungete la menta secca sbriciolata. Ricoprite l’arrosto tagliato a fette con questo sugo. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Peperone Rosso Grande 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Confezioni Formaggio Philadelphia Da 62,5 G Olio D’oliva 2 Cucchiai di Latte Sale Pepe Nero Preparazione: Tagliate il peperone a listarelle sottili e fate cuocere a fuoco medio in olio. A cottura quasi ultimata salate. Ammorbidite la philadelphia con il latte e versare nella padella con i peperoni, abbassate il fuoco al minimo e fate scaldare dolcemente. Scolate la pasta e conditela con crema di peperone e formaggio. Rimestate e servite ben caldo. Spruzzate con pepe nero macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pennette 8 Pomodori Da Sugo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Origano Sale Pepe Formaggio Grattugiato Preparazione: Tuffate in acqua bollente i pomodori, sbucciateli, senza privarli dei semi, tagliateli in quattro parti. In un largo tegame scaldate un bicchiere d’olio d’oliva, aggiungete uno spicchio di aglio, i pomodori e molto origano, salate e pepate a vostro gusto. Fate bollire le pennette in acqua salata (1/4 d’ora circa), scolatele e versatele nel tegame del sugo facendole insaporire. Servite subito accompagnando con pepe nero da macinare in tavola e molto formaggio grattugiato. E’ un sugo molto rapido da preparare con i pomodori freschi che gli conferiscono un gusto particolarmente deciso. Tempo: 15 minuti ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Piccolissime Farina Di Mais Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Aglio Salvia Sale Preparazione: Lavare le alicette delicatamente servendosi di un colino, lasciarle sgocciolare, passarle nella farina e friggerle in una padella con olio abbondante. Estrarle dorate, salarle e disporle in una insalatiera cospargendo gli strati con foglie di salvia e aglio tritati. Far bollire l’aceto tagliato con pochissima acqua, salare leggermente e versare caldo sulle alicette. Cominciare a consumarle dopo qualche giorno. ...

Ingrediente principale: Papaia Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone 1 Papaia 2 Pesche Gialle 300 Grammi di Fragoline 1 Grappolo Uva Nera 50 Cl di Vino Moscato 1 Cucchiaio di Zucchero Succo Di Limone Preparazione: Lavare tutta la frutta. Ricavare delle palline dal melone, tagliare a spicchi le pesche e la papaia, sgranare l’uva e lasciare intere le fragoline. Mettere tutta la frutta in una zuppiera larga e unire lo zucchero, il succo di limone e il moscato. Mescolare bene e mettere in frigo, coperto, per 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 3 Cespi Insalata Lattuga 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte 50 Cl di Brodo Di Carne 1 Tuorlo D’uovo Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Versate in una pentola il latte e il brodo, portate a bollore, salate e lessatevi la lattuga per 5 minuti. Frullatela. In un tegame fate sciogliere il burro, unite la farina, continuate a mescolare e quando ha preso colore diluitela con il frullato. Regolate sale e pepe. Cuocete per un quarto d’ora. In una zuppiera amalgamate il tuorlo con il formaggio e poi, mescolando, versatevi a poco a poco la crema di lattuga calda. Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese DOC, Bianco Della Valdinievole DOC, Locorotondo DOC. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 2/7 CaffË Lavazza Club 1/7 Orzata Fabbri 2/7 Vodka Smirnoff 2/7 Apricot Brandy Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nel flute.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 10 Acciughe Aceto Di Vino Bianco Menta Fresca 10 Olive Nere Mosciarelle 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Marinare i filetti d’acciughe in olio ed aceto, intervallandoli a foglie di menta e fettine di limone. Pulire e sbollentare gli agretti, condirli con olio, sale e pepe, unire le orive nere mosciarelle denocciolate e tagliuzzate. Servire con i filetti d’acciughe marinati.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/8 Triple Sec 2/8 Succo D’arancia 1/8 Succo Di Lime 1 Cucchiaino Granatina 4/8 Rum Per Guarnire: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nel mescolatore. Mescolare bene ad alta velocit‡. Mettere il composto ottenuto in un bicchiere Collins e guarnire con 1 ciliegina al Maraschino.

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 2000 Grammi di Piselli Freschi 12 Cipolline 1 Fetta Bacon (fette Di 1/2 Cm Di Spessore) 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 4 Cucchiaio di Brodo Di Pollo 1 Cucchiaio di Zucchero 5 Foglie Insalata Lattuga Sale Preparazione: Mondate le cipolline, mettetele in una casseruola, copritele di acqua fredda. Coprite il recipiente e portate a ebollizione a fuoco vivace, riducete il fuoco e lasciate sobbollire per cinque minuti: le cipolline devono essere appena intenerite. Sgocciolatele accuratamente. Tagliate il bacon a bastoncini di 1/2 cm di larghezza. Scaldate l’olio di oliva in una padella e fateli rosolare. Toglieteli dalla padella con un mestolo forato e sgocciolateli su carta assorbente. Lavate le foglie di lattuga e asciugatele. Sgusciate i piselli. Mettete le cipolline, il bacon e i piselli in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete il burro, il brodo di pollo e lo zucchero. Portate a ebollizione e lasciate cuocere dieci minuti, scuotendo la casseruola ogni tanto finchÈ i piselli sono teneri e il liquido Ë completamente assorbito. Disponete le foglie di lattuga su un piatto di servizio e versatevi sopra i piselli. Potete sostituire i piselli freschi con 500 g circa di piselli surgelati. ...

Ingrediente principale: Mandarini Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Mandarini 2000 Grammi di Zucchero 100 Cl di Alcool Puro Preparazione: Utilizzate dei mandarini piccoli e con la buccia sottile. Sbucciateli e tagliateli a rondelle in senso trasversale. In una casseruola versate 100 cl d’acqua con lo zucchero, ponete su fiamma bassa e spegnete solo quando si sar‡ formato uno sciroppo. Fate raffreddare, ed unitevi, delicatamente, i mandarini e il succo che avranno sprigionato durante il taglio. Rimettete sul fuoco per qualche minuto e poi scolateli e fateli asciugare su un piatto. Allo sciroppo aggiungete l’alcool e mescolate. Disponete i mandarini in vasetti di vetro e poi copriteli con il liquido raffreddato. Chiudete ed aspettate un mese prima di gustare. ...

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Ingredienti: 1 Bicchiere di Panna Fresca 100 Grammi di Formaggio Pecorino Romano Preparazione: Sciogliere il pecorino grattugiato con la panna, a bagnomaria.