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Ingrediente principale: Pesto Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Bianca Con Poca Crusca Sale 250 Grammi di Pesto Alla Genovese Preparazione: Mettete la farina sulla spianatoia, unitevi il sale necessario e impastate aggiungendo l’acqua occorrente per ottenere una pasta liscia e piuttosto soda. Staccate dalla pasta dei pezzettini grandi come una nocciola e strofinateli sul piano di lavoro con il palmo della mano, in modo da ricavare tanti piccoli gnocchetti attorcigliati e con le estremit‡ assottigliate. Lessate le trofie in una pentola con abbondante acqua salata bollente per pochi minuti, poi scolatele, conditele con il pesto e servite. — CONSIGLI. Le Trofie al pesto sono un piatto tradizionale della Liguria, in particolare di quel tratto della Riviera di Levante che va da Camogli a Bogliasco. Talvolta la pasta delle trofie viene preparata mescolando alla farina bianca un poco di farina di castagne, il cui sapore dolce contrasta piacevolmente con quello aromatico del pesto. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 200 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo 2 Tuorli D’uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Portare ad ebollizione il brodo e versarvi il riso. Cuocere a fuoco medio, a pentola coperta, rigirandolo poco. In una ciotola battere i tuorli con una presa di sale, poco pepe e una manciata di parmigiano. Quando il riso sar‡ cotto unire il burro e i tuorli sbattuti e mescolare bene. Spolverizzare con altro parmigiano e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Carne Macinata Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: Pasta Tipo Pasta All’uovo 300 Grammi di Carne Macinata 50 Cl di Besciamella 70 Grammi di Formaggio Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Carota Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e insaporitevi la carota e la cipolla tritate. Aggiungete la carne macinata, fatela colorire, poi bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Salate, unite la polpa di pomodoro e cuocete per almeno mezz’ora. Alla fine, insaporite con un pizzico di pepe. Nel frattempo fate la pasta , tiratela a sfoglia, ricavatene delle strisce, lessatele in acqua bollente salata e stendetele su un telo da cucina bagnato e strizzato. Tagliatele a rettangoli. In una pirofila imburrata fate un primo strato di lasagne, distribuite sulla superficie alcuni cucchiai di rag˘ e di besciamella, spolverizzate con formaggio e distribuite fiocchetti di burro. Fate un altro strato di lasagne e continuate alternandole al condimento. Finite con besciamella e rag˘. Ponete in forno a 200 gradi per mezz’ora. Vini di accompagnamento: Lambrusco Salamino Di S. Croce DOC, Aprilia Sangiovese DOC, Cacc’È Mmitte Di Lucera DOC. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Biscotti Lingue Di Gatto 125 Grammi di Cioccolato 100 Grammi di Ricotta 5 Uova 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaino CaffË Solubile Preparazione: Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una casseruola imburrata, aggiungete tre cucchiai d’acqua. Fate sciogliere a fuoco basso mescolando per ottenere una crema omogenea. Incorporate al composto due tuorli e, quando Ë freddo, gli albumi montati a neve soda. Mettete in frigorifero. Sgusciate le restanti uova separando i tuorli dagli albumi. Incorporate alla ricotta un tuorlo alla volta, poi lo zucchero, la panna, il caffË solubile e, infine, gli albumi montati a neve. Tenete al fresco. Imburrate uno stampo basso e rotondo. Sul fondo fate uno strato di lingue di gatto, poi uno con la mousse al cioccolato, ancora lingue di gatto e poi la mousse al caffË. Fate un ultimo strato di lingue di gatto. Coprite con la carta d’alluminio, tenete in frigorifero un giorno. Prima di sformare, immergete lo stampo in acqua calda per alcuni secondi. Servite la charlotte con panna montata. ...

Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Castagne 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Pinoli 1 Rametto di Rosmarino 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mettere la farina di castagne in una terrina, unirvi 3 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale e 100 Cl di acqua fredda. Mescolare bene. Ungere d’olio una teglia larga e bassa, versarvi l’impasto, cospargervi sopra i pinoli e l’uvetta, prima ammorbidita in acqua calda e strizzata, e gli aghi di rosmarino lavati e asciugati. Mettere in forno caldo a 200 gradi per circa 1 ora, fino a quando sul dolce si sar‡ formata una crosticina croccante e spezzata. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 8 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro Burro Per Lo Stampo 50 Grammi di Mandorle Polverizzate Sale Per Il Ripieno: 300 Grammi di Piselli Sgusciati 200 Grammi di Patate 3 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Semi Di Cumino 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaio di Coriandolo 1 Cucchiaino Menta Tritata 2 Fettine Zenzero 1 Lime Sale 1 Peperoncino Verde Piccante Tritato ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tonno 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Burro Sedano Prezzemolo 2 Cipolle Preparazione: Tritate il prezzemolo, il sedano, le cipolle e fatele rosolare nel burro. Aggiungere 3 cucchiai si salsa di pomodoro un po’ d’acqua e il tonno tagliato a pezzi. Lasciate cuocere per mezz’ora.

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1 Disco Pasta Sfoglia 200 Grammi di Passato Di Pomodoro 6 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Porri Di Media Grandezza 150 Grammi di Salsiccia Fresca 2 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere di Panna Liquida Noce Moscata 1 Cipollina 1 Noce Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire e scottare i porri in acqua leggermente salata. Scolarli e tagliarli a met‡ (dovrebbero venire dei pezzi lunghi circa 10 cm.). Tritare la cipolla e farla imbiondire in una padella assieme all’olio e alla salsiccia spellata e spezzettata. Aggiungere il passato di pomodoro e cuocere per 20 minuti. Versare poi la panna e grattare molto abbondante la noce moscata facendo addensare a fuoco medio per qualche altro minuto ed aggiustando col sale e pepe. Far raffreddare il composto e mescolare con il tuorlo d’uovo e il pecorino precedentemente grattugiato. Dividere la pasta sfoglia in 8 rettangoli, disporre su ognuno di essi una cucchiaiata della salsa (ben addensata) sulla quale si adager‡ il porro. Richiudere il rettangolo decorando il bordo coi rebbi di una forchetta. Pennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto, disporre i fagottini sulla ghiotta del forno precedentemente imburrata e far cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Limoncello Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Cachaga Nuga Ful 4/10 Limoncello Toschi 2/10 Succo D’arancia Bluebird Alcune Gocce Sciroppo Di Fragola Toschi Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con ciliegina rossa al maraschino.

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 6 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Cacao Amaro 1/2 Bicchierino Rum 1/2 Bicchierino Latte 150 Grammi di Biscotti Secchi Preparazione: Sbattere i due tuorli con due cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, 100 g di zucchero mescolato a tre cucchiai di cacao amaro, il rum e il latte. Mescolare bene il tutto finchÈ gli ingredienti non sono bene amalgamati. Spezzettare i biscotti e unirli al tutto. Impastare bene, poi versare il composto ottenuto su di un carta oleata chiudendola con cura, dopo averla arrotolata come un salame. Mettere in frigo sino a che sar‡ diventato ben duro. Togliere la carta e servire a fette. ...

Ingrediente principale: Soia Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Germogli Di Soia 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone 5 Spicchi di Aglio Preparazione: Lavate i germogli di soia e scottateli per 4-5 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con il succo di limone, l’olio e gli spicchi d’aglio tagliati a met‡.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Nodini Di Vitello 30 Grammi di Burro 1/2 Dado 1 Cucchiaio di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Senape Farina 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Salsa Worcester Sale Preparazione: Mettere sul fuoco un tegame con il burro, adagiarvi i nodini, salarli, irrorarli con il Worcester e il vino e farli cuocere da entrambi i lati. In una tazza diluire la senape con l’aceto, sciogliere il dado, mescolare, versare sui nodini, far rapprendere la salsa e servire caldo. ...