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Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Petto Di Tacchino A Fette 4 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Prendete le fette di tacchino e schiacciatele con il batticarne. Tagliatele a rettangoli non troppo grossi e disponeteli sul piano di lavoro. Tostate i semi di sesamo in una padellina, senza condirli. Uniteli al formaggio grattugiato e condite con del pepe. Salate le fette di tacchino e spolveratele con il composto al formaggio e sesamo. Arrotolatele e infilzatele con degli stecchini per fermarle. Fate rosolare gli involtini nell’olio caldo dopo averli infarinati. Passateli in un tegame dove avrete scaldato del brodo, avendo cura di togliere gli stecchini. Versate mezzo bicchiere di vino caldo e fatelo evaporare. Continuate a cuocere ancora per 3 minuti; se necessario aggiungete ancora del brodo. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite su un piatto da portata. Come contorno aggiungete delle carote glassate. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Tacchino A Fettine 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Pepe Sale Preparazione: Infarinare la carne e rosolarla in burro e olio caldi, salare e pepare. Mescolare i due formaggi e distribuirli sulla carne poco prima di toglierla dal fuoco. Servire la carne coperta dal sugo di cottura e ben caldo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Berna Tagliato Spesso 100 Grammi di Formaggio Fontina Sottaceti Salame Prosciutto Wurstel Di Maiale Prezzemolo Ravanelli Noci 1 Uovo Sodo Grattugiato Preparazione: Tagliare a cubetti i formaggi, disporre su ogni cubetto un po’ di prezzemolo, salame, noci; oppure wurstel, prosciutto, sottaceti, uova: fermate il tutto con degli stuzzicadenti. Questi gustosi bocconcini sono particolarmente adatti per cene fredde o come antipasto. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Burro 2 Limoni 1 Presa Paprica Prezzemolo Tritato Preparazione: Pulire e lavare i fagiolini. Lessarli, adagiarli su un piatto da portata. Fondere il burro e mescolarlo fuori dal fuoco con il succo dei limoni, una presa di paprica e il prezzemolo tritato. Versare la salsa sui fagiolini e servire.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 400 Grammi di Formaggio Fresco 1/2 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Aromi Tritati (basilico, Timo, Origano) Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare bene la buccia delle patate, asciugarle e cuocerle in forno caldo a 200 gradi per circa 1 ora. Lavorare il formaggio unendo poco alla volta il latte. Incorporare, mescolando, sale, pepe, le erbe tritate e 3 cucchiai di olio. Sbucciare le patate, sistemarle su un piatto, versarvi sopra la salsa e servire. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Porri 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Uova Burro Sale Per La Besciamella: 20 Cl di Latte 50 Grammi di Panna 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina Noce Moscata Preparazione: Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati profumandola alla fine con la noce moscata. Lasciatela raffreddare. Intanto lessate i porri in acqua salata. Scolateli, passateli al mulinetto, raccoglieteli in una terrina, aggiungete i pinoli e incorporateli alla besciamella fredda. Unite il formaggio grattugiato, i tuorli, salate. Incorporatevi con delicatezza gli albumi montati a neve ben soda. Versate il composto negli stampini imburrati e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora. Ritirate e dopo alcuni minuti sformate gli stampini su un piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Rucola Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Cavatelli Freschi 1 Mazzetto di Insalata Rucola 300 Grammi di Pomodorini Ciliegia Basilico Alcuni Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavare i pomodorini tagliarli a met‡ e accomodarli sul fondo di una pirofila oliata. Condirli con sale, alcuni spicchi d’aglio e olio e farli appassire in forno. Lessare i cavatelli in acqua bollente salata; quasi a fine cottura unire 3/4 della rucola, portare a termine la cottura dei cavatelli e scolare, quindi rigirarli nei pomodori dopo aver tolto l’aglio e rifinire con rucola cruda sminuzzata e basilico. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Burro Farina 50 Cl di Latte 70 Grammi di Tonno Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Mondare e tagliare a met‡ i carciofi, poi farli cuocere a vapore per circa 15 minuti e metterli in 1 teglia imburrata. Preparare la besciamella con 50 g di burro, 50 g di farina e il latte, unire il tonno sminuzzato e il grana grattugiato. DopodichË versarla sui carciofi e cospargere con un po’ di grana. Infornare a 180 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: Arance Poco Burro 1 Goccio Liquore Preparazione: Pelare e pulire le arance e affettarle. Ricomporle su fogli di alluminio, aggiungere un po’ di burro, un goccio di liquore e sigillare. Cuocere in forno caldo per 10 minuti.

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Di 200 G) 200 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Ricotta Doppia Crema Sale Preparazione: Servendovi di un mixer da cucina, fate frullare il prosciutto cotto per qualche secondo e aggiungete un po’ per volta mescolando, il mascarpone, la ricotta e il sale. Nel frattempo foderate uno stampo, precedentemente unto di burro, con le fettine di prosciutto, versate il composto e lasciate riposare in frigorifero per circa 3 ore prima di servire. Suggerimento: potete tagliarlo a fette e guarnirlo con olive farcite snocciolate per un invitante antipastino. ...

Ingrediente principale: Arancia Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 120 Grammi di Ricotta Romana 4 Uova 60 Grammi di Farina 40 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 1 Arancia Cannella In Polvere Olio Per Friggere Pangrattato 1 Pezzetto Angelica Candita (o Cedro) Per Decorare: Zucchero A Velo Preparazione: Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Unite due uova, la scorza grattugiata di mezza arancia, la cannella e la farina setacciata. Mescolate e aggiungete, versandolo a filo, il latte freddo. Mettete il composto ottenuto in una casseruola e cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando in continuazione, finchÈ diventa densa. Versatela in una teglia rivestita con carta da forno e livellatela: dovr‡ avere uno spessore di 1 centimetro abbondante. Fatela raffreddare e tenetela in frigorifero per un’ora. Tagliate la crema fredda in quadrati di circa 4 centimetri di lato e staccateli dalla carta con delicatezza, aiutandovi con una spatolina. Passateli prima nelle due uova rimaste che avrete sbattuto, poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una larga padella e, quando Ë ben caldo, friggete la crema. Mettete nell’olio pochi quadratini alla volta, cuocendoli sui due lati per pochi secondi. Scolate la crema su carta assorbente e servitela calda, spolverizzata con zucchero a velo. Guarnite il piatto con fettine di arancia tagliate a spicchi e con filetti di angelica (o cedro) candita. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Demi-glace 10 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Strutto 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 2 Cucchiai di Cetriolini Sott’aceto Affettati 20 Grammi di Senape Dolce Preparazione: Fate appassire la cipolla nello strutto; versatevi il vino e fate ridurre della met‡. Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per qualche secondo. Fuori dal fuoco completate la salsa con i cetriolini e la senape; mescolate con cura. Ideale per carni di maiale cotte alla griglia. ...