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Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Ingredienti: 25 Calamaretti Freschi 350 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 350 Broccoli 2 Filetti D’acciughe 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Puntina Peperoncino 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli. Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari. Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio schiacciato che toglierete quando sar‡ rosolato. Sciogliete i filetti d’acciughe in un paio di cucchiai d’acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l’intingolo preparato in precedenza. ...

Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Sardine 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire, eviscerare e lavare le sardine privandole di testa e lisca. Imbiondire nell’olio un trito d’aglio e prezzemolo prima che sia troppo dorato allungare con un bicchiere d’acqua, salare e pepare, portare ad ebolizione e adagiarvi le sardine, cuocendole per 15 minuti. Aggiustando di sale e pepe.

Ingrediente principale: Cioccolata Non Zuccherata Persone: 1 Ingredienti: 3 Quadri Cioccolata Non Zuccherata (quadri Da 28 G) 8 Cl di Acqua 95 Cl di Latte Caldo 18 Cl di Zucchero Scuro 1 Pizzico di Sale Per Guarnire: 1 Rametto di Menta Preparazione: Mescolate cioccolata e acqua in una casseruola media a fuoco basso finchÈ la cioccolata si scioglie (il composto si addenser‡); gradualmente mescolate bene aggiungendo prima il latte e poi lo zucchero e il sale, facendo in modo che il composto ottenuto assuma un aspetto uniforme. Per servire: riscaldate in una casseruola a fuoco medio-basso, oppure nel forno a microonde, agitando ogni tanto; decorate con un rametto di menta. ...

Ingrediente principale: Liquore Persone: 4 Ingredienti: 420 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Liquore 3 Tuorli D’uovo Sale Preparazione: Preparate uno sciroppo, mescolando a freddo, in una casseruolina, 300 g di zucchero con il liquore. Ponete sul fuoco, a fiamma molto bassa, e fate addensare mescolando continuamente (se misurate lo sciroppo, con l’apposito misuratore, dovr‡ segnare 36 gradi di densit‡). Togliete poi dal fuoco e fate raffreddare. Intanto, in un’altra casseruolina, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto; insaporite il composto con un pizzico di sale e portatelo lentamente al limite dell’ebollizione. Non appena accenner‡ a bollire, toglietelo dal fuoco e mescolatelo energicamente finchÈ si sar‡ raffreddato. A questo punto, incorporatevi, poco alla volta, lo sciroppo freddo, sempre mescolando. Mettete ora il composto a gelare nel freezer, in un recipiente di plastica o di metallo (mai di vetro perchÈ potrebbe rompersi), per il tempo necessario a farlo rassodare. ...

Ingrediente principale: Arancia Persone: 6 Ingredienti: 2 Arance 70 Grammi di Zucchero 4 Fogli Gelatina 50 Grammi di Pasta Di Mandorle 175 Grammi di Yogurth 15 Cl di Panna Montata Biscotti Rotondi 6 Fette Di Arancia 6 Ciliegie Preparazione: In una casseruolina fate bollire il succo e la scorza grattugiata delle arance con lo zucchero. Scioglietevi la gelatina ammollata in abbondante acqua fredda e strizzata e incorporatevi la pasta di mandorle. Aggiungete lo yogurth e fate raffreddare. Amalgamate il tutto con la panna montata, riempite con il composto ottenuto le formine (8 cm di diametro) e passate in frigo per 2 ore. Sformate la crema sui biscotti e decorate con le fette di arancia e le ciliegie. La crema all’arancia, per la ricchezza e la variet‡ della sua decorazione, non ha bisogno di essere accompagnata da alcuna salsa: Ë perfetta cosÏ com’Ë. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Coniglio 100 Grammi di Pancetta (fette Da 100 G) Rosmarino Salvia Vino Bianco Brodo Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a pezzi il coniglio, lavarlo in acqua e aceto e asciugarlo. Rosolarlo in olio e burro a calore medio. Salarlo, spruzzarlo di vino e farlo evaporare. Cuocere circa 1 ora, coperto, aggiungendo brodo caldo. In una padella soffriggere la pancetta tagliata a dadini in poco olio, unire un trito di salvia e rosmarino e sale e far insaporire. Aggiungere il trito al coniglio poco prima di levarlo dal fuoco. Mescolare e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 4 Ingredienti: 3 Cucchiai di Vodka 1 Spruzzo Sciroppo Di Rose Alcuni Cubetti Ghiaccio 1 Cucchiaio di Crema Di Banana 1 Cucchiaio di Gelato Al Limone 1 Cucchiaio di Distillato Di Lamponi Cognac Preparazione: Mettere nello shaker qualche cubetto di ghiaccio, la vodka, la crema di banana, il gelato e il distillato di lamponi con il cognac. Agitare per 8 secondi, versare in una coppetta da cocktail o in calice e aggiungere uno spruzzo di sciroppo di rose. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 8 Lombi Maiale Prosciutto Crudo (o Pancetta Stesa) Alcune Foglie Salvia Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Infarinare le fettine di carne, stendere sulla carne una fetta di prosciutto in modo da ricoprirla, poi metterci una foglia di salvia e fissare il tutto con uno stuzzicandenti. Far rosolare la carne cosÏ composta in burro o margarina. Appena rosolato togliere la carne e nel sugo versare il vino, lasciare rapprendere un poco versarlo sulla carne e servire. ...

Ingrediente principale: Alchemilla Persone: 1 Ingredienti: 40 Grammi di Foglie Secche Di Alchemilla 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire le foglie nell’acqua per 10 minuti. Far riposare 10 minuti. Utile contro l’arteriosclerosi: 3 tazze al giorno lontane dai pasti.

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Branzino Di 1000 G Olio D’oliva Succo Di Limone 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Stendete un foglio di carta d’alluminio sul tavolo e appoggiatevi il pesce. Salatelo, pepatelo, introducete un rametto di rosmarino; innaffiatelo abbondantemente con olio e succo di limone sbattuti insieme, cospargetelo con prezzemolo tritato. Chiudete il cartoccio, posatelo su una teglia e mettetelo in forno caldo. Il tempo di cottura Ë in media di 15 minuti ogni mezzo chilo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tortellini Di Magro 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Vino 200 Grammi di Ricotta Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In una zuppiera lavorare la ricotta con il sale, il pepe e il parmigiano. Fondere a bagno maria il burro, aggiungere la grappa e tenere in caldo. Cuocere i tortellini al dente in abbondante acqua salata, versarli nella zuppiera con la ricotta, unire il burro alla grappa, cospargere di parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Bianco 1/3 Vermouth Dry 1/3 Whisky 1/2 Cucchiaio di Succo Di Pompelmo Per Servire: 1 Fettina Pompelmo Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker, con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio e una fettina di pompelmo.