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Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 5 Finocchi 1 Scalogno (o Cipolla) 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pezzetto Burro 100 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Brodo Granulare Magro Knorr Pepe Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Maizena (facoltativo) Preparazione: Pulite i finocchi, eliminando le foglie esterne pi˘ dure, tagliateli a spicchi. In un tegame fate soffriggere lo scalogno con burro e olio, aggiungete i finocchi e qualche barbina verde (molto profumata) dei finocchi. Fate insaporire molto bene, pepate, aggiungete l’acqua calda e il brodo granulare magro Knorr e fate cuocere per 30 minuti circa. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Se Ë necessario addensate con 1 cucchiaio di maizena sciolto in 1/2 tazzina d’acqua. Servite accompagnando con abbondante parmigiano grattugiato. Potrete servire questa crema con pane tostato. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 40 Cl di Maionese 50 Grammi di Capperi Sott’aceto 50 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Foglie Di Prezzemolo 1/2 Cucchiaino Senape Di Digione Preparazione: Le dosi per 50 cl di salsa. Sgocciolate i cetriolini, i capperi e metteteli nel frullatore con il prezzemolo; frullate a lungo in modo da ottenere una purea finissima, unite la senape e frullate ancora per un minuto. Mettete la maionese in una ciotola, incorporate il composto appena frullato, mescolate con cura e servite. ...

Ingrediente principale: Nasello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Fiori Di Nasello 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Vino Marsala Secco 200 Grammi di Pomodori Pelati 1 Grattata Noce Moscata 1 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Far scongelare il pesce e tagliarlo in piccoli pezzi. Dorare la cipolla tritata nell’olio, unire i pezzetti di nasello, salare, pepare e farli rosolare dolcemente. Unire i pomodori tritati e cuocere per 20 minuti circa. Quindi passare al setaccio. Rimettere il passato in pentola insieme con il burro, il marsala e la noce moscata. Far addensare e condirvi la pasta cotta al dente. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 6 Ingredienti: 270 Grammi di Farina 170 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Bicchiere di Latte 1 Bustina Lievito 140 Grammi di Burro 400 Grammi di Marroni 3 Fette Ananas Succo D’ananas Panna Montata Preparazione: Montate a neve il burro, unite i tuorli e lo zucchero; sbattete a lungo e poi aggiungete la farina, il lievito, il latte e gli albumi montati a neve. Versate il composto in uno stampo imburrato e infornate per 1 ora. Intanto lessate le castagne e riducetele in purË; aggiungete un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di succo d’ananas. Con met‡ di questa crema farcite la torta, mentre con la rimanente ricoprite la torta aggiungendoci anche dei pezzi d’ananas. Guarnite con panna montata e sistemate in cima al dolce una fetta d’ananas con un marrone. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 100 Grammi di Foglie Di Basilico 10 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Formaggio Pecorino 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Si prende un mortaio da cucina e vi si mettono le foglie di basilico, l’aglio tagliato a pezzetti, e i pinoli e si comincia a pestare (pistu, appunto) questi ingredienti fino a ridurli in poltiglia; si aggiunge pian piano l’olio e il sale. Quando si avr‡ una salsa densa si aggiunge il formaggio grattugiato e si mescola ancora. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 4 Uova 400 Grammi di Spinaci 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate sotto l’acqua corrente gli spinaci, scolateli e metteteli in una capace pentola con la sola acqua che rimane sulle foglie. Salate, incoperchiate il recipiente e fate cuocere per circa 3-4 minuti. Passate gli spinaci sotto l’acqua corrente perchÈ non perdano il loro bel colore verde brillante e strizzateli con le mani per togliere l’acqua rimasta. Fate scaldare l’olio d’oliva in un tegame, mettetevi gli spinaci e fateli rosolare velocemente; aggiungete il pepe e, se necessario, poco sale. Disponete gli spinaci in 4 piccole pirofile o tegamini; premete il centro di ciascuna pirofila con il dorso di un cucchiaio formando un incavo; adagiatevi un uovo, cospargete con il formaggio grattugiato e fate cuocere il composto in forno preriscaldato a 180 gradi per 4-5 minuti circa. Serviteli caldi. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Brandy 1/4 Vermouth Dubonnet 1/4 Sciroppo Di Granatina Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker (o in un mixing glass) con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare (o mescolare con il cucchiaio). Passare in una coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 10 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Dado 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cipolla Preparazione: Sbucciate, lavate e affettate la cipolla, rosolatela in una casseruola con il burro, unite un litro di acqua e un dado e portate ad ebollizione. Versate il riso e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura incorporate il grana grattugiato ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene e servite. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni 1 Bastoncino Formaggio Caciotta 1 Filetto D’acciuga Preparazione: Arrostire ogni peperone, tagliarlo a larghe fette, arrotolarlo a cannellone intorno a un bastoncino di caciotta e a un filetto di acciuga. Mettere in forno per 10 minuti.

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Brandy 1/3 Rum Bianco 1/3 Cointreau 1 Cucchiaio di Succo D’arancia 3 Cubetti Ghiaccio Cristallino Preparazione: Porre il ghiaccio nello shaker. Aggiungere gli ingredienti nell’ordine e shakerare bene. Travasare la miscela nel bicchiere da cocktail e servire.

Ingrediente principale: Torrone Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Panna Da Montare 200 Grammi di Cioccolato Fondente 180 Grammi di Torrone Duro 150 Grammi di Zucchero 4 Uova Brandy Preparazione: Bagnate con poco brandy il fondo di 6 stampini da creme caramel. Tritate il torrone poi distribuitene la terza parte sul fondo degli stampi. Montate i tuorli con lo zucchero fino a che saranno soffici e spumosi. Allora incorporate delicatamente gli albumi montati a neve e poi la panna (meno 3 cucchiaiate), anch’essa montata. Mescolate bene, poi quando la crema sar‡ omogenea versatene la met‡ negli stampi preparati. Cospargete con la met‡ del torrone rimasto, irrorate con poco brandy indi terminate con la restante crema. Spolverizzate con tutto il torrone poi mettete la preparazione in freezer per almeno 12 ore (ma puÚ stare anche per pi˘ giorni). Al momento di servire sciogliete a bagnomaria il cioccolato con le 3 cucchiaiate di panna, mescolando fino a che avrete ottenuto una salsa liscia. Sformate gli spumoncini e nappateli con la salsa al cioccolato. ...

Ingrediente principale: Marrons GlacÈs Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Panna 40 Grammi di Zucchero 6 Marrons GlacÈs 5 Biscotti Savoiardi 1 Cucchiaino Cacao Amaro Preparazione: Montate la panna con lo zucchero, incorporatevi con delicatezza i marrons glacÈs sminuzzati e i savoiardi sbriciolati, aggiungete un cucchiaino di cacao amaro, mescolate. Foderate con la pellicola uno stampo, versatevi il composto, livellatelo e ponete in freezer per almeno 4 ore. Sformate e servite, se volete, con una salsa calda di cioccolata a parte. ...