Ingrediente principale: Latte Di Cocco Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Latte Di Cocco 1/6 Maraschino 2/6 Cognac 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Ciliegia Al Maraschino Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler ampio, con una ciliegia al maraschino.
Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Zucchero Vanigliato 4 Cucchiai di Cacao 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 5 Uova Preparazione: Sciogliere il burro a bagnomaria e mescolarlo con lo zucchero vanigliato e la farina; diluire il cacao con il latte e unirlo al burro e allo zucchero. Amalgamare fino ad ottenere una crema di giusta densit‡, far intiepidire, incorporare i tuorli e poi le chiare montate a neve. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria. ...
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 2 Cl di Acquavite Di Ciliegie 2 Cl di Brandy 2 Cl di Liquore Alla Menta 2 Cucchiaini Granatina Preparazione: Spezzettate i cubetti di ghiaccio e metteteli in un bicchiere da spumante. Unite gli altri ingredienti e mescolate tutto con un cucchiaino lungo. Servite con cannuccia, come digestivo.
Ingrediente principale: Funghi Ovoli Persone: 4 Ingredienti: Funghi Ovoli Formaggio Parmigiano Grattugiato Mollica Di Pane Fresco Olio D’oliva Uova Aglio Maggiorana Origano Sale Pepe Preparazione: Staccate le cappelle dei funghi dai gambi, pelatele e pulitele bene con un panno umido. Ponetele ad asciugare su un canovaccio asciutto. Pulite poi bene i gambi, tagliateli a pezzetti e pestateli nel mortaio unendo aglio, un po’ di sale (oppure tritateli nel frullatore con poco latte). Impastate poi con la mollica. Amalgamate bene il composto, che dovr‡ avere la consistenza di una crema densa, e mettetelo in una terrina. Unite le uova, il parmigiano, origano, maggiorana, olio, e un po’ di pepe macinato al momento. Mescolate ripetutamente, regolate di sale. Farcite con il composto l’incavo di ciascuna cappella. livellate la superficie con la lama inumidita di un coltello. Ungete leggermente la pirofila con olio e adagiatevi i funghi. Cospargeteli con un filo d’olio e metteteli in forno per circa 30 minuti. Serviteli nella stessa pirofila. ...
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo Di Limone 1/2 Rum Per Completare: Coca-cola Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Preparare direttamente nel tumbler ampio, in cui si trovino gi‡ cubetti di ghiaccio, mescolando con l’apposito cucchiaio. Aggiungere Coca-Cola e mescolare ancora. Servire con una scorza di limone.
Ingrediente principale: Cicerchie Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Cicerchie 100 Grammi di Guanciale Di Maiale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Pane Casereccio Raffermo Preparazione: Tenere a bagno per 24 ore le cicerchie in acqua a temperatura ambiente, dopo aver controllato che non contengano impurit‡ o pietruzze, quindi scolarle, metterle in 50 cl d’acqua a temperatura ambiente e lessarle, salando verso fine cottura. A parte rosolare nell’olio il guanciale con i dadini di pane, mettere nei piatti le cicerchie e versarvi sopra l’intingolo con pane e guanciale. Rifinire con olio crudo e pepe. ...
Ingrediente principale: Lillet Blanc Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza Ghiaccio Tritato 1 Tazza Lillet Blanc 2 Cucchiai di Gin 2 Cucchiai di Succo D’arancia 6 Foglie Basilico Per Completare: Acqua Tonica Per Guarnire: 1 Fetta Cetriolo 1 Stecca Cannella 1 Fetta Basilico Preparazione: In uno shaker si mette l’equivalente di una tazza di ghiaccio tritato, 1 tazza di Lillet Blanc, 2 cucchiai di gin, 2 cucchiai di succo d’arancia, 6 foglie di basilico legate tra loro e si scuote ben bene. Si riempire un tumbler alto di ghiaccio, per 3/4 e vi si filtra la mistura. Si aggiunge poi acqua tonica e si rifinisce il cocktail con 1 fetta di cetriolo, 1 stecca di cannella e 1 fetta di basilico. ...
Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Foglie Di Menta 80 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Uova 200 Grammi di Panna Per Dolci Preparazione: Tritate molto finemente le foglioline di menta, raccoglietele in una ciotola e mescolatele con lo zucchero. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, togliete dal fuoco, fate intiepidire e unite i due tuorli mescolando fino a ottenere e una crema omogenea. Lasciate raffreddare. Montate la panna e amalgamatela al composto di zucchero e menta, quindi al cioccolato fuso. Versate tutto in uno stampo bagnato e tenete in freezer tre o quattro ore. Sformate, decorate con ciuffetti di panna e foglioline di menta. ...
Ingrediente principale: Cannella Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Scorza Di Limone Grattugiata Cannella In Polvere Burro Preparazione: Disponete a fontana la farina setacciata, versate al centro l’olio, aggiungete lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Lavorate il tutto sino a formare un composto omogeneo. Lasciate riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente. Imburrate una teglia e infarinatela. Con la pasta formate tante palline, schiacciatele un po’, sistematele nella teglia, cospargetele di cannella e cuocetele in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Ritirate, fate raffreddare i biscotti, servite. ...
Ingrediente principale: Southern Comfort Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo Montato A Neve 1/4 Succo Di Limone 1/4 Succo D’ananas 2/4 Southern Comfort Per Servire: 1 Cubetto Ghiaccio 1 Fetta Limone 1 Cubetto Ananas 1 Ciliegia Preparazione: Scuotere i primi 4 ingredienti nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio, con un cubetto di ghiaccio, una fetta di limone, un cubetto d’ananas e una ciliegia.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva Pepe Cipolla Prezzemolo Burro Farina 12 Uova Pomodori Maggiorana Acciughe Salate Succo Di Limone Latte Spinaci Funghi Prosciutto Tonno Insalata Lattuga PatÈ Di Fegato D’oca (o PatÈ Di Fegato Di Vitello) Caviale Caviale Di Olive Sardine Sott’olio Formaggio Parmigiano (o Formaggio Groviera) Olive Preparazione: Il principio Ë unico. Rassodate le uova in acqua abbondante leggermente salata; sgusciatele, tagliatele in due nel senso della lunghezza, togliete le palline dei tuorli, sbriciolatele, mescolatele con ingredienti come quelli elencati, in diversi modi e combinazioni, secondo fantasia; con questi ripieni guarnite le mezze uova, non solo occupando la cavit‡ rimasta, ma disponendoli anche sopra, a cupoletta; servite accompagnando ancora in tanti modi. ...
Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mirtilli 200 Grammi di Biscotti Secchi Sbriciolati 80 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavorate i tuorli con lo zucchero, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Lavate e asciugate i mirtilli, aggiungeteli ai tuorli, unite i biscotti sbriciolati e, con cura perchÈ non si smontino, gli albumi. Versate in una pirofila imburrata e cuocete in forno caldo a 200 gradi per una mezz’ora. ...