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Ingrediente principale: Crema Di Menta Verde Persone: 1 Ingredienti: 3 Cl di Liquore All’uovo 3 Cl di Crema Di Menta Verde 3 Cl di Cherry-brandy Preparazione: Lo ‘Young Lady’ appartiene alla categoria dei ‘pousse cafÈ’ ovvero quei coloratissimi cocktails ‘a strati’ dove gli ingredienti non si mescolano tra loro, ma galleggiano uno sull’altro. Versate in un bicchiere a calice alto e stretto nell’ordine il liquore all’uovo, la crema di menta verde e lo cherry-brandy. Per evitare che gli ingredienti si mescolino occorre aiutarsi col dorso di un cucchiaino, sul quale si far‡ colare il liquore molto lentamente e senza interruzione. Prima di versare l’ingrediente successivo vi consigliamo di attendere qualche istante per permettere al liquido di ‘assestarsi’. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 2 Uova Latte 30 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 500 Grammi di Ricotta Romana 100 Grammi di Burro 4 Uova 100 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: Fate una pastella fluida con uova, farina, sale, latte e il burro sciolto. Preparate le crepes versando ogni volta un mestolino di pastella in un padellino appena unto di burro. In una ciotola amalgamate la ricotta con il burro ammorbidito, i tuorli, le uvette bagnate e strizzate, gli albumi montati a neve. Imburrate una pirofila rotonda, sistematevi a strati alternati le crepes e la crema di ricotta, finite con una crepe. ponete in forno a 190 gradi per tre quarti d’ora. Sformate e servite. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Salmone Da 70 G Ciascuno 8 Fette Tartufo Nero 1 Dose Salsa Di Vino Bianco 400 Grammi di Piselli Mangiatutto Sale Pepe 20 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Burro Chiarificato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Liquido Di Conservazione Del Tartufo Preparazione: Pulite i piselli mangiatutto, scottateli per un paio di minuti in abbondante acqua salata, facendo in modo che rimangano al dente. Fateli raffreddare sotto l’acqua corrente, apriteli, riduceteli a striscioline sottili e fateli saltare in padella con burro, sale e pepe. Fate scaldare in una pirofila il burro chiarificato e l’olio d’oliva e rosolatevi i filetti di salmone, gi‡ cosparsi con sale e pepe. Fateli dorare leggermente su entrambi i lati, poi terminate la cottura nel forno caldo (200 gradi) per alcuni minuti. Distribuite la verdura, calda, in quattro piatti individuali e appoggiatevi sopra i filetti di pesce. Fate cuocere le fettine di tartufo in una pentolina col loro liquido di conservazione, poi posatele sul salmone. Preparate la salsa di vino bianco come indicato nella ricetta corrispondente, ponetela in una casseruolina, diluitela leggermente con un po’ del liquido di conservazione di tartufo, quindi portate ad ebollizione. Frullate la salsa, regolate di sale e servitela col pesce. ...

Ingrediente principale: Fagianella Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagianella Di 1000 G 3 Peperoni Spessi Spellati E Tagliati A Strisce 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Salvia Rosmarino 50 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Bicchiere di Vino Rosso Corposo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Farcire il fagiano con un trito di prosciutto, salvia, rosmarino, aglio. Spennellarlo con olio e infornarlo in una teglia con 2 cucchiai d’olio. Rosolarlo bene sotto il grill e cuocerlo a 180 gradi per 40 minuti. In un tegame mettere salsa di pomodoro, sale, vino; far cuocere, unire i peperoni e far addensare per 10 minuti. Tagliare il fagiano a pezzi e coprirlo con la salsa. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vodka 2 Cucchiai di Panna Liquida 1/3 Liquore Al CaffË Preparazione: Versate la Vodka e il liquore al caffË nel bicchiere Old Fashioned o nel calice (con dei cubetti di ghiaccio), mescolate con l’asticella per qualche istante, infine aggiungete la panna (meglio se semimontata) con delicatezza senza rimescolare.

Ingrediente principale: Radice Di Prezzemolo Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 100 Grammi di Radice Di Prezzemolo Preparazione: Bollire la radice nell’acqua per 10 minuti. Utile contro l’anasarca: 3 tazze al giorno.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 120 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 4 Filetti D’acciughe Dissalati Pepe Sale Preparazione: Mondare gli spinaci, lavarli e lessarli con la sola acqua che rimane aderente alle foglie durante il lavaggio unendo un po’ di sale. Appena cotti passarli sotto l’acqua e strizzarli bene. Far sciogliere il burro in un tegame insieme allo spicchio d’aglio schiacciato e ai filetti di acciuga; lasciar sciogliere questi ultimi, poi versare nel recipiente gli spinaci, peparli e rigirarli pi˘ volte nel condimento perchÈ si insaporiscano bene. Togliere l’aglio e servire su un piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Arista Di Maiale 25 Cl di Vino Rosso 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Passare l’arista con sale e pepe, poi metterla in una casseruola unta in forno caldo a 200 gradi. Quando sar‡ rosolata, unire il vino, l’aglio a fettine e il prezzemolo tritato. Coprire la carne e lasciarla cuocere lentamente per circa 1 ora, voltandola di tanto in tanto. Togliere il coperchio negli ultimi minuti di cottura e se il sugo fosse abbondante farlo restringere a fuoco vivo. Servire la carne a fette con il sugo a parte in salsiera. ...

Ingrediente principale: Cardamomo Persone: 1 Note: Luogo: India. Preparazione: da 3 a 5 minuti. Ingredienti: 1 Cucchiaino Semi Di Cardamomo 1/2 Cucchiaino Semi Di Cumino 1/4 Cucchiaino Chiodi Di Garofano 2 Cucchiaini Semi Di Coriandolo Preparazione: Mettete le spezie nel macinino per le spezie o in un mortaio e riducete in polvere fine. Se non utilizzate tutta la miscela di spezie, conservate la parte rimanente in un barattolo ermetico, in un posto fresco e buio. ...

Ingrediente principale: Bucce Arance Persone: 4 Ingredienti: Scorza D’arancia Zucchero Preparazione: Dalle bucce d’arancia togliere la parte bianca, farle a pezzetti e metterle a bagno in acqua per 12 ore. Ogni 3 ore cambiare l’acqua. Scolare le bucce per bene e metterle in una padella con uguale peso di zucchero e metterle a cuocere finchÈ non si asciugano girando il composto molto spesso.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Vino Bianco Secco 1/4 Vodka Preparazione: Agitare nel mixer con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con un cubetto di ghiaccio.

Ingrediente principale: Paprica Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Peperone Rosso 40 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 1 Cucchiaino Conserva Di Pomodoro Sale 1 Fetta Limone 20 Cl di Crema Di Latte 30 Grammi di Farina Fondo Di Pesce 10 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Aneto Tritato Preparazione: Soffriggete le cipolle nell’olio, aggiungetevi la paprica, versatevi sopra il fondo di pesce, aggiungete l’aglio, la conserva di pomodoro, il peperone spezzettato, il sale e il limone e cuocete il tutto per circa 20 minuti. Aggiungete la crema di latte e la farina, passate al setaccio e guarnite con aneto e panna. ...