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Ingrediente principale: Erbe Aromatiche Miste Persone: 2 Ingredienti: 1 Scalogno 2 Cucchiai di Erbe Aromatiche Miste (prezzemolo, Basilico, Maggiorana, Dragoncello) 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 125 Grammi di Panna Vegetale Sale Preparazione: Sbucciate e tritate finemente lo scalogno, soffriggerlo dolcemente nell’olio, unire le erbe aromatiche, farle appassire, aggiungere la panna e lasciare cuocere 5/10 minuti finchÈ la salsa non si sia addensata. Regolare di sale. Molto saporita ed aromatica, indicata per verdure lesse, crude e cereali. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 6 Pesche 50 Cl di Vino Bianco 3 Cucchiai di Zucchero 2 Albumi D’uovo Preparazione: Sbucciare e spezzettare le pesche, cuocerle nel vino bianco mescolandovi 3 cucchiai di zucchero. Passare le pesche cotte al mulinetto e asciugare la purea tenendola un poco sul fuoco molto basso. Lasciarla raffreddare, poi incorporare delicatamente le chiare montate a neve. Mettere il composto in uno stampo e cuocere a bagnomaria per 15 minuti. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: Per Il Fondo: 250 Grammi di Burro 350 Grammi di Zucchero A Velo 2 Uova 2 Cucchiai di Yogurth Bianco Intero 800 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito 1 Fialetta Estratto Di Mandorle 2 Cucchiaini Cardamomo In Polvere Per Il Ripieno: 500 Grammi di Prugne Secche Preparazione: In una casseruola portare a ebollizione il composto per il ripieno. Togliere dal fuoco e tenere al caldo. Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere lo zucchero poco alla volta e le uova. Setacciate gli ingredienti asciutti e versateli nel composto. Unite estratto di mandorle e cardamomo e lo yogurth. Impastate e dividete in sei parti uguali. Sulla carta da forno tirate la pasta fino a formare un disco grande come la teglia dove cuocerete la torta (usate la teglia come stampo, cosÏ verranno della grandezza esatta). Cuocete su una teglia piatta per circa 10 minuti a 180-190 gradi. Togliere dalla piastra e far raffreddare. Farcite come se fosse un panino a pi˘ piani (disco di pasta, crema di prugne, disco di pasta, ecc). Per comprimere la torta, fate riposare con un libro appoggiato sulla superficie (usate un foglio di carta da forno per non far toccare libro e torta!). Potete far raffreddare in frigo e consumarla almeno il giorno dopo la preparazione: sar‡ pi˘ saporita. Servite con gelato o ciuffi di panna montata. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: Alcuni Avocado Maturi Spinaci Crudi Formaggio Parmigiano Fresco A Scaglie Sale Olio D’oliva Preparazione: Prendere alcuni avocado maturi, spinaci crudi e parmigiano a scaglie (fresco). Fare a pezzetti gli avocado e gli spinaci, e unirvi il parmigiano; mischiare bene e condire con sale e olio.

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 2 Pesche Bianche 6 Albicocche 400 Grammi di Ciliegie 200 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Fragole 6 Cucchiai di Zucchero 2 Bicchierini Brandy Preparazione: Lavare tutta la frutta. Sbucciare e affettare le pesche; affettare le albicocche e le fragole; snocciolare le ciliegie. Mettere la frutta in una grande coppa di vetro. Lavorare il mascarpone con lo zucchero e 2 bicchierini di liquore, versarlo sulla frutta e tenere in frigo almeno 30 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 130 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Fagioli Secchi Preparazione: In una larga terrina lavorate il burro con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un crema e poi incorporatevi l’uovo e la farina tutta in una volta. Rovesciate sul tavolo e lavorate la pasta con le mani in modo che la farina venga assorbita. Dividete la pasta in quattro pezzi, sovrapponeteli, premete il panetto tre volte, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per un’ora circa. Tirate la pasta a disco di mezzo centimetro di altezza, adagiatelo in una tortiera imburrata e fatelo risale un po’ anche sulle pareti. Modellate sulla pasta un foglio d’alluminio e sopra distribuite un po’ di fagioli secchi. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Ritirate, togliete carta e fagioli, lasciate raffreddare e su questo fondo torta disponete frutta fresca o creme diverse. ...

Ingrediente principale: Ligustro Persone: 4 Ingredienti: 10 Grammi di Fiori Di Ligustro Essiccati 10 Grammi di Foglie Di Ligustro Essiccate 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire fiori e foglie nell’acqua per 10 minuti. Utile per l’afta.

Ingrediente principale: Galletto Persone: 4 Ingredienti: 1 Galletto Ruspante Di 2000 G Con Interiora 150 Grammi di Mollica Di Pane 2 Uova 80 Grammi di Canestrato Pugliese Grattugiato Prezzemolo Tritato Cipolla Aglio 1 Cucchiaio di Vino Bianco Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente le interiora lavate ben bene; rosolarle in olio con aglio, cipolla, prezzemolo; salare, pepare e stemperare con un cucchiaio di vino. Una volta stiepidite unirvi mollica, formaggio, uova e mescolare. Farcire il galletto e cucirlo. Rosolarlo in olio con aglio e cipolla; sfumare col vino e unire la salsa di pomodoro. Cuocere per 2 ore. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 8 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 16 Pomodorini Sodi 4 Zucchine 2 Spicchi di Scalogno 250 Grammi di Formaggio Cremoso 1 Manciata Olive Verdi Snocciolate Alcune Foglie Menta 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Presa Sale Preparazione: Spuntate le zucchine e tagliatele a fettine. Tritate grossolanamente lo scalogno e distribuitelo sulle zucchine con le foglie di menta. Irrorate con l’olio, prima emulsionato con l’aceto e una presa di sale, e lasciate marinare per 40 minuti. Lavate i pomodori, eliminate la calotta superiore e i semi, quindi farciteli con il formaggio, a cui avrete aggiunto le olive tritate. Infilzate i pomodorini in corti spiedini di legno, alternandoli. con le fettine di zucchine, sgocciolate dalla marinata, e serviteli con una fresca insalata verde. Un consiglio: accompagnate gli spiedini con una salsa preparata mescolando 15 cl di maionese con 2 cucchiai di ricotta, pepe a piacere e 100 g di sedano, 2 cucchiai di cipolla rossa, 3 cucchiaini di menta fresca tutti tritati. ...

Ingrediente principale: Prugne Persone: 4 Ingredienti: Prugne Zucchero Preparazione: Lavate le prugne e togliete il nocciolo, pesatele e mettetele in una terrina a macerare per mezza giornata con 750 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta. DopodichË cuocete il tutto dentro una pentola finchÈ il succo non sia denso. Togliete la schiuma che si andr‡ a formare durante la cottura. Lasciate raffreddare e poi mettete la frutta dentro vasi di vetro, aggiungendo il succo in parti uguali. Chiudete ermeticamente. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 4 Gambi Sedano Bianco Molto Tenero 2 Cetrioli Freschissimi 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Funghi Champignon Sott’olio 50 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Pasta Di Olive 1 Cucchiaio di Granella Di Mandorla 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavate e mondate il sedano, eliminando eventuali filamenti e conservando solo le foglioline pi˘ tenere; asciugatelo bene. Lavate anche i cetrioli, tagliandoli a met‡ per il lungo e scavandoli leggermente, in modo da eliminare tutta la parte con i piccoli semi. In una ciotola, lavorate con una forchetta il gorgonzola e la ricotta, fino a ottenere un composto omogeneo, salate e pepate. Dividete il composto in due parti; a una parte unite i cetriolini e gli champignon; all’altra il parmigiano. Suddividete il ripieno di soli formaggi nel sedano, completando con la granella di mandorle; riempite invece i mezzi cetrioli con l’altro composto, completando con un poco di pasta di olive. Tenete al fresco fine al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Integrale Di Frumento 100 Grammi di Farina Di Segale 3 Cipolle Affettate 1 Mazzetto di Erba Cipollina Tritata 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Acqua 20 Grammi di Lievito Di Birra Paprica 25 Cl di Crema Di Latte Preparazione: Mescolare le farine e disporle a fontana sulla spianatoia; mettere al centro l’acqua tiepida e il lievito precedentemente amalgamato con poca farina e acqua e fatto riposare. Lavorare la pasta per 10 minuti; formare una palla e farla lievitare coperta in luogo caldo. Una volta lievitata unire all’impasto gli altri ingredienti meno la cipolla. Amalgamare, quindi disporre l’impasto in una teglia unta, coprirlo con la cipolla e porre in forno ben caldo per 40 minuti. ...