Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: Zucchine Lunghe Cipollotti Pasta Tipo Pasta Piccola Sale Olio D’oliva Extra-vergine Poco Pepe Nero Preparazione: Sbucciare e affettare le zucchine e cuocerle con i cipollotti e la pasta in acqua salata. Servire tiepida, condita con olio a crudo e poco pepe nero.
Ingrediente principale: Bignole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Bignole Ripiene Di Crema E Zabaglione 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero A Velo 2 Uova 25 Cl di Panna 100 Grammi di Cioccolata In Pezzi Preparazione: Sbattere il burro a crema con lo zucchero a velo, quindi, aggiungere uno alla volta i tuorli d’uovo. Montare a partele chiare a neve. Unire i due composti aggiungendo circa met‡ della cioccolata grattugiata. A tutto questo unirele bignole e pi˘ della met‡ della panna montata mescolando piano piano. Ricoprire con la panna rimasta e cospargeredi cioccolata grattugiata. ...
Ingrediente principale: Senape Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Senape 3 Cucchiai di Latte 5 Cucchiai di Sottaceti 1/2 Limone Prezzemolo 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una ciotola diluite la senape con il latte. Versate sul composto un bicchiere d’olio a filo come per una maionese e, quando la salsa Ë gonfia e ben densa, insaporite con sale e pepe. Quindi aggiungete il succo del limone filtrato al colino, il prezzemolo e tutti i sottaceti tritati (capperi, cetriolini, carote, cipolline ecc.). Amalgamate e poi passate in salsiera. ...
Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 1 Uovo Sale 1/2 Tazza Acqua Calda 16 Gamberoni 1 Tazza Olio D’oliva Preparazione: Preparare una pastella con farina, un tuorlo d’uovo, un pizzico di sale, e diluirla con acqua calda. Battere il bianco d’uovo fino ad ottenere una schiuma soffice e versarla nella pastella che deve aver riposato per 1 ora. Pulire i gamberoni e immergerli nella pastella uno alla volta. Friggerli in olio per 5 minuti. Scolarli e servirli caldi. Vino: Sauvignon del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 1-2 anni. ...
Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Note: Luogo: Svizzera. Ingredienti: 8 Albumi D’uovo 250 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Montate gli albumi senza zucchero aiutandovi con una frusta o con uno sbattitore elettrico. Se usate lo sbattitore, cominciate a lavorare gli albumi a bassa velocit‡ e aumentatela gradatamente. Continuate a lavorare fino a quando la neve sar‡ ben ferma. A questo punto unite lentamente lo zucchero semolato. Per fare ciÚ, mettete lo zucchero su un foglio pulito, piegate quest’ultimo e versate lo zucchero negli albumi continuando a montare. Di tanto in tanto interrompete il flusso di zucchero, per evitare che gli albumi perdano spumosit‡. Continuate a montare il composto fino a quando avrete incorporato tutto lo zucchero semolato e avrete ottenuto una neve bianca molto soda: alzando la frusta, la spuma che si solleva deve risultare ben ferma. Ora setacciate lo zucchero a velo su un foglio e incorporatelo al composto montato mescolando finchÈ risulter‡ liscio. Non dovete pi˘ montare, perchÈ la spuma potrebbe perdere consistenza. Trasferite il composto in una tasca di tela con bocchetta a stella e distribuitelo a rosette su una piastra da forno coperta con un foglio di carta oleata. Passate in forno a 100 gradi e fate cuocere per 3 ore con lo sportello aperto, in modo da lasciar fuoriuscire l’umidit‡. Trascorso il tempo indicato, lasciate asciugare le meringhe per 12 ore nel forno spento, prima di utilizzarle. ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Lessato 3 Uova 30 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Scalogno Sale Pepe Preparazione: In una padella scaldate il burro, fatevi appassire lo scalogno. Sbattete le uova, salatele, pepatele, unite il riso e il parmigiano. Versate il composto nella padella e fate colorire da entrambe le parti il tempo necessario. Servite ben caldo con salsa di pomodoro a parte se piace. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 3 Arance 2 Lime 2 Mandarini Succosi 100 Grammi di Olive Nere Infornate 3 Cuori Carciofo 1 Cuore Sedano 1 Finocchio Olio Aromatizzato All’aglio E Rosmarino Sale Preparazione: Spellare i frutti togliendo anche la parte bianca e tagliarli a spicchi eliminando i semi. Tagliare i cuori di carciofo in 4 parti, il cuore di sedano a dadini e il finocchio a fettine. Mettere gli ingredienti in una insalatiera, salare e irrorare con l’olio aromatizzato lasciando insaporire per qualche minuto. Servire come antipasto. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Cozze 6 Cucchiai di Formaggio Pecorino 6 Cucchiai di Pangrattato Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Preparazione: Pulire e lavare molto bene le cozze. Farle aprire mettendole in una pentola e togliendole una ad una man mano che si aprono. Privarle di una valva e accomodarle le une accanto alle altre in una teglia. Irrorarle col loro liquido; cospargerle di un trito di aglio, prezzemolo, pecorino, pangrattato, pepe. Irrorare d’olio e gratinare in forno. ...
Ingrediente principale: Vino Champagne Secco Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Champagne Secco 4/5 Succo D’ananas 1/5 Granatina Preparazione: Versate nel mixer la granatina e il succo d’ananas, poi colmate sino all’orlo con champagne freddo. Mescolate e servite.
Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Curry 1 Cucchiaio di Farina 1/4 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Tritate la cipolla e lasciatela ammorbidire per 5 minuti in un tegame con il burro. Poi cospargetela con un cucchiaio di farina, mescolate e unite il curry diluito in poca acqua calda. Cuocete a fuoco basso per mezz’ora, aggiungendo altra acqua a mano a mano che viene assorbita. Salate e pepate. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carciofi 4 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Sale Preparazione: Eliminate le foglie pi˘ dure dei carciofi e spuntateli. Lessateli in acqua bollente salata. Intanto preparate le uova in camicia. In una pentolina portate a bollore l’acqua acidulata con un cucchiaio di aceto bianco, sgusciatevi le uova, riducete il calore in modo che il liquido sobbolla. Quando il bianco si Ë ben rappreso intorno al tuorlo, sgocciolate le uova con una paletta forata. Scolate i carciofi, tagliateli a met‡ e disponeteli in una pirofila e adagiatevi sopra le uova in camicia. Spruzzate con il latte, spolverate di parmigiano grattugiato e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per pochi minuti. ...
Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 4 Biscotti Amaretti A Pezzi 4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Cacao 4 Cucchiai di Latte Preparazione: Si prende mezzo litro di latte, vi si immergono 4 amaretti a pezzi e vi si lasciano per mezz’ora. In una padella si mettono 4 uova, 4 cucchiai di zucchero, 4 di cacao e 4 di latte. Si unisce poi il tutto al latte, si mette in uno stampo e si fa cuocere a bagnomaria. ...