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Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 2/3 Rum 1 Spruzzo Curacao Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker. Servire nel tumbier stretto, con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Zuppa Del Casale Findus 3 Fegatini Di Pollo 1 Foglia Alloro 1/2 Cipolla Poco Olio D’oliva 1 Dado Per Brodo Sale Formaggio Parmigiano Preparazione: Appassire la cipolla tritata con un po’ di olio, unire la zuppa ancora surgelata e mescolare. Dopo qualche minuto unire il dado e 75 cl di acqua calda. Cuocere per 50 minuti. Far saltare in padella i fegatini, tagliati a pezzetti, con poco olio e l’alloro. 10 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere i fegatini alla zuppa e regolare di sale. Eliminare l’alloro e servire con parmigiano. ...

Ingrediente principale: Erba Vento Vetriola Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Vino 30 Grammi di Erba Vento Vetriola Alcune Scorze Di Limone Miele Preparazione: Bollire l’erba vento vetriola nel vino per 10 minuti. Aggiungere le scorze di limone e il miele. Utile contro l’ascite: 4 tazze al giorno.

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 4 Sogliole Di 200 G 500 Grammi di Cipolle Bianche 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Cucchiaino Cannella 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Farina Bianca Olio Per Friggere Sale Preparazione: » una pietanza famosa della cucina veneta. Pulite le sogliole e togliete la pelle scura. Affettate sottili le cipolle. Ammollate l’uvetta in acqua tiepida. Passate le sogliole nella farina e friggetele nell’olio piuttosto abbondante, scolatele e mettetele da parte. Nello stesso olio rimasto in padella, cui ne aggiungerete altro se occorre, mettete le cipolle, salatele, mescolate e unitevi poi la cannella, l’uvetta spremuta, i pinoli, facendo cuocere piano fino a che le cipolle saranno bionde. A questo punto versate sulle cipolle l’aceto, lo zucchero e due cucchiai di acqua e fate cuocere qualche minuto tutto insieme. In un vassoio fondo stendete uno strato di cipolle su cui disporrete le sogliole, che coprirete con il resto delle cipolle. Tenete al fresco per qualche ora prima di servire. La dose dell’aceto puÚ variare secondo il vostro gusto. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 6 Ingredienti: 10 Fette Pane Da Toast 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 60 Grammi di Burro 30 Grammi di Tartufo Fresco Macinato Per Decorare: Alcune Lamelle Tartufo Preparazione: Ricavate dalle fette di pane da toast 18 tartine rotonde. Unire il burro ammorbidito al parmigiano e al tartufo macinato, mescolare bene sino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Con una tasca di tela da pasticceria disporre l’impasto in parti uguali sulle tartine e decorare con le lamelle di tartufo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Vitello 100 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Cipolle Sedano 1 Porro 2 Carote Erbe Aromatiche 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo 30 Grammi di Burro Olio D’oliva 350 Grammi di Olive Verdi Snocciolate Sale Pepe Preparazione: Steccate la carne, facendo delle incisioni con un coltello, con dadini di prosciutto e olive. In una pirofila scaldate l’olio e il burro, fate rosolare la carne da tutte le parti, unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche, salate, pepate, cuocete a fuoco basso per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto. Bagnate col vino e circa 1/2 l di brodo caldo. Passate nel forno a temperatura media e cuocete per circa un’ora. Togliete la carne, passate il sugo al frullatore. Servite l’arrosto a fette con la salsa di verdure. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Gialli Sodi Carnosi 5 Fette PancarrÈ 8 Filetti D’acciughe Sott’olio 100 Grammi di Olive Nere In Salamoia 30 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Sale Preparazione: Lavate i peperoni e asciugateli. Infilzateli con una forchetta dalla parte del gambo e passateli direttamente sulla fiamma del gas girandoli continuamente fino a che tutta la pelle sar‡ bruciacchiata. Potete fare questa operazione anche mettendo una griglia rada sulla fiamma del gas e appoggiandovi sopra il peperone che andr‡ girato ogni tanto. Via via che sono pronti chiudete i peperoni in un sacchetto di carta da pane: il vapore che si former‡ all’interno far‡ staccare la pellicina dalla polpa facilitando la spellatura. Mentre i peperoni si intiepidiscono, preparate il ripieno. Sciacquate l’uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida. Passate sotto l’acqua i capperi per togliere il sale in eccesso e snocciolate le olive. Private della crosticina il pancarrÈ, spezzettatelo e ricavatene del pangrattato frullandolo con il mixer. Spellate gli spicchi d’aglio, affettateli e metteteli in una padella con un pezzetto di peperoncini e due cucchiai d’olio. Fatelo un poco imbiondire quindi unitevi il pangrattato e, mescolando continuamente, lasciatelo tostare per qualche minuto. Fuori dal fuoco unitevi i filetti di acciuga spezzettati, i pinoli, l’uvetta scolata e asciugata, i capperi e le olive. Togliete la pelle ai peperoni raschiandoli leggermente con un coltellino ed eliminando i residui con la carta da cucina evitando, se possibile di lavarli. Divideteli in due e mondateli internamente scartando i semi e tagliando i filamenti bianchi. Allineate i mezzi peperoni dentro una pirofila unta d’olio, salateli leggermente e distribuitevi il ripieno preparato. Metteteli nel forno gi‡ scaldato a 200 gradi e lasciateli cuocere per una mezz’ora. Serviteli tiepidi o freddi. ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 6 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 50 Cl di Panna Montata 1 Stecca Vaniglia 6 Grammi di Colla Di Pesce Preparazione: Mettete a bagno la colla di pesce nell’acqua fredda. Fate bollire il latte, ritirate dal fuoco, immergetevi la stecca di vaniglia aperta e lasciatevela per un’ora circa. Sbattete i tuorli con lo zucchero e, quando sono montati, versate poco alla volta il latte sempre mescolando. Sgocciolate la colla di pesce, strizzatela e incorporatela alla crema. Mettete il composto sul fornello a calore moderato, continuate a mescolare senza lasciar bollire, altrimenti la crema impazzisce. Appena ne resta un velo attaccato al cucchiaio ritiratela dal fuoco. Versate la crema in una ciotola, lasciatela raffreddare, mescolatela di tanto in tanto per evitare il formarsi della pellicina in superficie. Quindi incorporatevi delicatamente la panna montata zuccherata. Bagnate uno stampo con acqua fredda, sgocciolatelo e riempitelo di crema fino all’orlo. Copritelo con un disco di carta bianca o con un piatto. Mettete in frigorifero per alcune ore. Prima di rovesciare lo stampo sul piatto da portata, immergetene il fondo per alcuni secondi nell’acqua calda. Questa bavarese, ottima senza altre aggiunte, Ë anche la base per quelle alla frutta, al caffË, al cioccolato o di altri sapori. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di CaffË 100 Cl di Alcool Puro 1 Stecca Vaniglia 800 Grammi di Zucchero 100 Cl di Acqua Preparazione: In un fiasco capace mettete il caffË macinato finemente. Aggiungete l’alcool e la stecca di vaniglia. Lasciate il tutto a macerare per 15 giorni ricordandovi di scuotere il contenitore tutti i giorni per qualche minuto. Trascorso il periodo preparate uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua a freddo, aggiungetelo al contenuto del fiasco e lasciate maturare ancora una settimana. Il liquore a questo punto Ë pronto per essere filtrato. ...

Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Persone: 4 Ingredienti: 8 Medaglioni Di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 80 G Fumetto Di Pesce (o Brodo Di Verdure) 6 Steli Porro 4 Bicchieri di Vino Sauvignon Sale Pepe Di Mulinello Burro 200 Grammi di Punte D’asparagi Verdi Teneri 20 Bacche Ginepro Preparazione: Lessate i medaglioni di coda di rospo, ben nettati e pareggiati, nel fumetto o nel brodo di verdure. per la salsa lessate i porri, tagliateli grossolanamente ad anelli e brasateli in poca acqua. Quando saranno ben teneri, frullateli e passateli al setaccio fine. Scaldate il purË di porro in un tegame, bagnate con il sauvignon e fate ridurre fino alla consistenza desiderata. Insaporite e prima di servire unitevi fiocchetti di burro freddo. Cuocete brevemente le punte di asparagi, mantenendole croccanti, insieme alle bacche di ginepro. Disponete la salsa su piatti caldi e appoggiatevi sopra i medaglioni di coda di rospo e gli asparagi. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 1 Base Per Mantecati Alla Vaniglia 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Scorze D’arancia Candite 50 Grammi di Mandarino Candito 8 Noci 1 Bicchierino Vino Rosolio Preparazione: Preparate la base per un mantecato alla vaniglia e fatela raffreddare. Mettete a bagno l’uva sultanina in acqua tiepida; quando sar‡ rinvenuta, scolatela e strizzatela. Sminuzzate la frutta candita in una terrina e irroratela con il rosolio; mescolatela e incorporatela alla base per mantecati ormai fredda. Trasferite il composto nella gelatiera e tenetelo in freezer per il tempo necessario a farlo gelare. Al momento di servire, distribuite il gelato nelle coppe, prelevandolo dalla gelatiera con l’apposito utensile che lo modella a palline. Se volete, irrorate ogni coppa con altro rosolio. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’arancia 1/3 Aurum 1/3 Vodka 1 Spruzzata Albume D’uovo Per Servire: 1 Fetta Arancia Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio con ghiaccio tritato e una fetta di arancia.