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Ingrediente principale: Pesce Azzurro Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Pesce Azzurro 300 Grammi di Carota, Cipolla E Sedano Farina 400 Grammi di Pomodori Freschi Da Salsa 500 Grammi di Pane Aglio Preparazione: Pulire il pesce e tagliarlo a trance o tronchetti, eliminando le teste. Preparare un battuto finissimo di tutti gli odori e farlo soffriggere senza far prendere colore. Unire il pesce infarinato e rosolarlo, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare e pepare. Coprire con carta oleata bagnata e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Servire su fette di pane abbrustolito ed agliato. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Cozze 750 Grammi di Altri Frutti Di Mare E Pesci Pepe 400 Grammi di Pomodori Maturi 3 Filetti D’acciughe Salati 3 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite le cozze senza aprirle, ma raschiando con cura i gusci; pulite ugualmente tutto il pesce, e tagliate eventualmente a pezzi quelli pi˘ grossi (non lo scorfano che seminerebbe troppe spine). Scaldate in un tegame con i bordi alti 8 cucchiai d’olio, con l’aglio tritato (oppure gli spicchi interi, schiacciati, che poi si butteranno) e i filetti d’acciughe, prima lavati sotto acqua corrente per dissalarli, tagliati a pezzetti in modo che presto si disfino. A questo punto mettete dentro i pomodori, rotti con le mani a pezzetti, aspettate qualche minuto perchÈ tutto leghi, mettete dentro anche il pesce e il prezzemolo e subito dopo le cozze. Portate avanti la cottura aggiungendo qualche spruzzata di vino bianco, poi anche acqua, fino a coprire. Non resta che incoperchiare e portare a termine la cottura, aggiustando di sale e pepe. E’ una zuppa delle pi˘ semplici e saporite da preparare, se vi fa comodo, in anticipo. ...

Ingrediente principale: Scalogni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Scalogni 100 Grammi di Vino Rosso Giovane 25 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Scorza Di Limone 1/2 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pelate gli scalogni. Fate sciogliere in una casseruola il burro con lo zucchero, lasciandolo leggermente caramellare poi unite gli scalogni interi, fateli appassire, bagnateli con il vino, quindi fateli cuocere, coperti, a fuoco moderato per circa 25 minuti, o finchÈ il fondo di cottura risulter‡ ristretto; allora aggiungete l’aceto, il sale e della gremolata preparata con un trito fine di aglio, una scorzetta di limone e il prezzemolo. Spegnete quando l’aceto sar‡ evaporato e gli scalogni saranno ricoperti da una glassa sciropposa. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Zenzero Preparazione: Tagliare le banane in due nel senso della lunghezza, quindi in due trasversalmente. Rigirarle bene nello zenzero. Friggerle poi nell’olio caldo sino a che avranno preso un bel colore dorato. Sono ottime sia calde che fredde.

Ingrediente principale: Vermouth Dubonnet Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Vermouth Dubonnet 1/6 Gin 3/6 SakË 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Spruzzo Granatina Per Servire: 1 Fettina Limone Preparazione: Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute, con una piccola fetta di limone.

Ingrediente principale: Tofu Fresco Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Integrale Di Frumento 100 Grammi di Semola Di Grano Duro 2 Cucchiai di Olio Di Mais 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Malto Di Riso 1 Limone (scorza Grattugiata) 100 Grammi di Nocciole Sgusciate Olio Di Mais Pangrattato Integrale Cioccolato Di Carrube Grattugiato Per La Crema: 2 Limoni (succo) 2 Cucchiaini Sale 350 Grammi di Tofu Fresco 50 Grammi di Malto Di Riso 50 Grammi di Mandorle Sgusciate ...

Ingrediente principale: CaffË Ristretto Persone: 1 Ingredienti: 1 CaffË Ristretto 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero Sciroppato 2 Cucchiai di Gala CaffË Stock 1 Cucchiaio di Liquore Galliano Preparazione: Preparare nello shaker con ghiaccio spezzettato grossolanamente, agitando per 8-10 secondi. Servire nel calice.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Novello 100 Grammi di Carote 80 Grammi di Cipolle 60 Grammi di Porri 50 Grammi di Radice Di Prezzemolo 1/2 Sedano Rapa Sale 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaino Grani Di Pepe Nero Preparazione: Mondate tutte le verdure e riducetele a tocchetti. Pulite il pollo, eliminando il grasso e le ghiandole del collo, quindi incidete la pelle ai lati dell’apertura della cavit‡ addominale, ricavando due fessure. Inserite l’estremit‡ di una coscia nella fessura corrispondente: in tal modo il pollo manterr‡ la forma durante la cottura. Mettete il pollo e gli ortaggi tagliati a pezzetti in una casseruola che li contenga agevolmente. Coprite completamente il pollo e le verdure con l’acqua e portate ad ebollizione. Togliete la schiuma che affiora in superficie, quindi abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla appena. Unite la foglia d’alloro e i grani di pepe nero e lasciate cuocere il pollo per circa un’ora e mezzo. Trascorso il tempo indicato togliete il pollo dalla casseruola, lasciatelo raffreddare, infine dividetelo in pezzi. — CONSIGLI. Il modo migliore per lessare il pollo Ë cuocerlo lentamente, a lieve bollore. A questo scopo il liquido, che deve coprire completamente il volatile, va portato ad ebollizione rapidamente, dopodichË si elimina la schiuma che affiora in superficie e si regola la fiamma in modo che il liquido sobbolla appena. E’ importante impiegare pentole di dimensioni adeguate, che possano contenere agevolmente il pollo e gli eventuali ortaggi e aromi. I risultati migliori si ottengono con polli novelli, che hanno polpa molto tenera, il cui sapore delicato viene intensificato dalla cottura in un brodo ricco di aromi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Grattugiato Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla Bianca Piccola 100 Grammi di Burro 350 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Tazza Brodo Di Carne 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola insieme a 50 g di burro. Quando la cipolla sar‡ ben dorata unire il bicchiere di vino bianco, che dovr‡ essere lasciato evaporare. A questo punto si procede con la cottura del riso che sar‡ via via bagnato con il brodo e dovr‡ essere mescolato spesso. A fine cottura (circa 15 minuti) salare e pepare e poi mantecare il risotto con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato. Prima di servire lasciare riposare 4-5 minuti. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo Di Limone 1/6 Curacao 1/6 Maraschino 3/6 Cognac Per Servire: Succo Di Limone Zucchero 1 Fettina Arancia Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto il cui bordo sia stato precedentemente bagnato con succo di limone e passato nello zucchero. Aggiungere una fettina d’arancia.

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 3 Porri Novelli 200 Grammi di Erbette 30 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Sale Preparazione: Pulire, lavare e tagliare le erbette. Privare i porri delle radici e della parte verde, quindi lavarli e affettarli sottilmente. Mettere in una pentola il burro, farlo sciogliere, unire le verdure, poco sale e far rosolare a recipiente coperto, finchÈ le verdure saranno appassite. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione e versare il riso e far cuocere per circa 20 minuti. Servire subito nella zuppiera. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 6 Pomodori Sodi 250 Grammi di Gamberetti Sgusciati 80 Grammi di Couscous 50 Grammi di Piselli In Scatola 50 Grammi di Peperone Rosso Sott’aceto Alcuni Cetriolini Sott’aceto Zafferano Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate i pomodori a met‡ orizzontalmente. Svuotateli della polpa, salateli leggermente e lasciateli capovolti. Fate bollire 80 g di acqua salata, unite il couscous, la bustina di zafferano e 3 cucchiai di olio. Mescolate, togliete dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate raffreddare. Tagliate a pezzetti i gamberetti e uniteli al couscous raffreddato con i piselli, il peperone a dadini, 2 cetriolini tritati, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e pepe e 3 cucchiai di olio. Mescolate bene e riempite con il composto i mezzi pomodori. ...