Posts

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaino Farina 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Poco Brodo Sale Pepe Preparazione: Mettete sul fuoco il burro con un cucchiaino di farina e fate prendere colore; aggiungete il brodo e, quando vedrete che il composto bollir‡, togliete la salsa dal fuoco e metteteci due cucchiai di olio e un rosso d’uovo, mescolando bene. Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale e uno di pepe e il prezzemolo. Lasciate raffreddare e versatela sulla carne o sul pesce. ...

Ingrediente principale: Whisky Scozzese Persone: 1 Ingredienti: 1 Limone Piccolo (succo) 2 Cucchiaini Sciroppo Di Zucchero 8 Cl di Whisky Scozzese 4 Cubetti Ghiaccio Spezzettato Per Completare: Soda Per Decorare: 1 Fetta Limone 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Mettete il succo del limone in un tumbler alto, unite lo sciroppo di zucchero e il whisky, mescolando per qualche istante. Poi aggiungete i cubetti di ghiaccio spezzettati e riempite il bicchiere con soda ben fredda. Decorate il ‘collins’ con la fetta di limone e la ciliegina al maraschino. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 9 Ingredienti: 6 Uova 120 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 500 Grammi di Frutti Di Mare 1000 Grammi di Pomodori Pelati Vino Bianco Vino Spumante Secco Aglio Olio Di Semi Poco Peperoncino Sale Pepe Prezzemolo 1 Arancia Preparazione: Fare l’impasto per le crepes: farina impastata con le uova, versare il latte piano frustando il contenuto, aggiungere un goccio di sale. Fare le crepes con l’apposita padella, soffriggere l’aglio in olio di semi e peperoncino (poco), aggiungere i frutti di mare far insaporire, bagnare con il vino bianco, fare evaporare il vino, aggiungere i pomodori pelati; insaporire con sale e pepe far cuocere un’ora prendere le crepes bagnarle nella salsa cotta dei frutti di mare, da entrambe i lati, ripiegare a fazzoletto la crepe (una volta a met‡, e una seconda volta ancora a met‡) disporla in una padella versandoci sopra la salsa e i frutti bagnare con lo spumante, coprire con coperchio e far sobbollire per circa 1 minuto. Servire la crepe a fazzoletto con sopra i frutti ed una fettina di arancio, strizzare un’altra fettina d’arancio sulla crepes e servire con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Luogo: Nuoro. Ingredienti: 3 Spalle Di Agnellino Da Latte (1000 G) 200 Grammi di Finocchietto Selvatico Gi‡ Spuntato 75 Grammi di Cipolla 5 Cl di Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottate i finocchietti in poca acqua bollente salata; scolateli, tagliateli a pezzi e teneteli da parte, conservando, separatamente, anche il loro liquido di cottura. Private le spalle di agnellino di eventuali scarti e pelli, tagliatele a pezzi regolari. Tritate la cipolla, mettetela in una casseruola, soffriggetela in olio, poi aggiungete i pezzi d’agnello e, voltandoli spesso, fateli rosolare. Non appena la carne sar‡ colorita, salatela, pepatela, bagnatela con il vino che lascerete parzialmente evaporare, quindi unite i finocchietti e un mestolo della loro acqua di cottura. Incoperchiate e lasciate stufare a fuoco lento per 1 ora circa, aggiungendo eventualmente ancora acqua dei finocchietti, se il sugo dovesse restringersi troppo. Circa 10 minuti prima di terminare la cottura, scoperchiate, correggete di sale e lasciate addensare il sugo, in modo che la carne risulti leggermente glassata. Servitela con tutto il suo saporito intingolo. ...

Ingrediente principale: Lepre Persone: 6 Ingredienti: 1 Lepre Dell’anno Di 3000 G 100 Cl di Sagrantino Alloro Salvia Rosmarino 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Vino Comune Preparazione: Lavare con vino comune la lepre tagliata in 8 pezzi; disporli in una ciotola con gli aromi legati a mazzetto e coprire col sagrantino. Marinare 2 giorni. Scolare la carne; farla asciugare senza grassi in un coccio per 15 minuti; unire aglio e olio; rosolare a fuoco medio e unire gli aromi. Unire la marinata filtrata, salare e cuocere per circa 105 minuti. Il sugo deve addensarsi ma non asciugare. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Africa. Ingredienti: 6 Cosce Di Pollo 1 Cipolla Piccola Affettata 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Barattolo Pomodori A Pezzetti 2 Cucchiai di Salsa Di Peperoncino 1 Cucchiaio di Miele Sale Pepe Preparazione: Fate soffriggere aglio e cipolla nell’olio, poi aggiungete pomodori, miele, salsa piccante, sale e pepe. Lasciate cuocere adagio per 20-30 minuti. Fate bollire il riso e tenetelo in caldo. Mettete le cosce di pollo sulla graticola e cospargetele bene di salsa. Arrostite per 10-15 minuti, spennellando con la salsa. ...

Ingrediente principale: Pelo Di Pannocchia Di Granturco Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 50 Grammi di Pelo Di Pannocchia Di Granturco Preparazione: Bollire il pelo di pannocchia nell’acqua per 10 minuti. Utile contro l’albuminuria: 2 tazze al giorno.

Ingrediente principale: Formaggio Robiola Persone: 4 Note: Calorie: 720. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 250 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Formaggio Robiola 100 Grammi di Pomodori Secchi 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Cucchiai di Maggiorana E Timo Tritati Alcuni Steli Erba Cipollina 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Capperi Sotto Sale Sale 1 Macinata Pepe Verde Preparazione: Mettete in una terrina la ricotta, la robiola, le erbe tritate, l’erba cipollina finemente sforbiciata, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate con cura il tutto con una spatola fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso. Sbucciate l’aglio e affettatelo sottile. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e asciugateli con un telo pulito o con carta da cucina. Portate a bollore in una pentola 4 bicchieri di acqua leggermente salata e scottatevi per 2 minuti i pomodori, quindi scolateli, fateli raffreddare ben allargati su un canovaccio e trasferiteli in una terrina. Unite l’aglio, i capperi e mezzo bicchiere di olio, mescolate e lasciate marinare per qualche minuto a temperatura ambiente. Pulite, lavate e asciugate con un canovaccio la rucola, versatela in un mixer, unite i pomodori con tutto il condimento e frullate a bassa velocit‡ fino a ottenere un trito omogeneo. Versatelo in una capace terrina e, se fosse troppo denso, aggiungete eventualmente altro olio. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene e versatela subito nella terrina con il mix di formaggi. Mescolate con cura, aggiungete il pesto di pomodori, mescolate ancora e servite. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Trofie Piccole 600 Grammi di Code Di Scampi Piccoli Polpa Di Pomodoro Prezzemolo 25 Cl di Panna Da Cucina Sale Pepe Olio D’oliva Burro 1 1/2 Spicchio di Aglio Preparazione: Pulire le code di scampi dividendo le code pulite dallo scarto. Soffriggere in olio e burro 1 spicchio d’aglio, aggiungere lo scarto degli scampi, salare, pepare, aggiungere il pomodoro, bagnare con acqua e cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata schiacciare con un cucchiaio di legno lo scarto degli scampi in modo che disperda tutto il succo, passare il tutto con un colino fine ritirando il sugo in una scodella che utilizzeremo pi˘ avanti. In una pentola soffriggere mezzo spicchio d’aglio con olio e burro aggiungere gli scampi, farli rosolare aggiustare di sale e pepe aggiungere tre cucchiai di pomodoro, quindi il sugo passato in precedenza. Fare cuocere il sugo fino a restringimento dello stesso legare con la panna e condire le trofie cotte in acqua salata. ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Rum Bacardi 1/2 Succo D’ananas 1/2 Cucchiaino Granatina 1/2 Cucchiaino Maraschino Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Baccal‡ 2 Cipolle Grandi 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Dietetico Sale Pepe Preparazione: Sistemare a freddo in una casseruola, di cui il pesce non superi i 2/3 della capacit‡, il baccal‡, le cipolle tagliate a rondelle, il prezzemolo tritato, l’olio dietetico e 2 bicchieri di vino bianco secco. Portare alla giusta temperatura avendo cura di rosolare il baccal‡ da tutte le parti e di non annerire le cipolle; unire 1 mestolo d’acqua, salare poco, pepare e chiudere con il coperchio. Moderare la fiamma e cuocere per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Chartreuse Verde Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema De Cassis 1/3 Maraschino 1/3 Chartreuse Verde Preparazione: Versare direttamente nel calice panciuto precedentemente raffreddato, ma non troppo, in frigorifero, avendo cura che gli ingredienti non si mescolino tra loro.