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Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 2 Medaglioni Di Vitello 10 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Senape 2 Noci Burro 100 Grammi di Zucca Gialla Pepe Rosa Brandy Aceto Balsamico Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Infarinare e rosolare la carne. Eliminare l’olio di cottura e aggiungere il burro, il pepe rosa, il sale e sfumare con il brandy. Unire panna, senape, terminare la cottura lasciando la carne rosa. Tagliare a fettine sottili la zucca, scottarla in acqua e passare in padella con burro, aceto balsamico, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Bianchetti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Bianchetti 1 Limone (succo) 1 Cucchiaino Senape Semidolce Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessate i bianchetti per un paio di minuti o poco pi˘. Sgocciolateli, fateli raffreddare e conditeli con olio emulsionato con il succo di limone e un cucchiaino di senape semidolce. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Locorotondo DOC.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Limoncello Toschi 4/10 Vodka Smirnoff 3/10 Frullato Di Fragole 1/10 Sciroppo Di Mandarino Per Guarnire: 1 Mandarino Cinese Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con mandarino cinese.

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: Pasta Tipo Penne Sale Pomodoro Fresco 1 Cucchiaino Olio D’oliva Basilico Preparazione: Cuocere la pasta in acqua salata. Condire con il pomodoro fresco, l’olio d’oliva e il basilico.

Ingrediente principale: Frutti Piccoli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Frutti Piccoli Freschi 50 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Panna Montata Alcune Foglioline Menta Preparazione: Montare la panna montata con lo zucchero e incorporare i piccoli frutti frullati. Servire in coppa martini con foglioline di menta.

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Branzino Da 1000 G 2 Spicchi di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Limone 1 Scalogno 1 Finocchio 1 Carota 1 Costa Sedano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il branzino e drogatelo con un trito di aglio, alloro, sale e pepe. Tagliate a fette le verdure e disponetele col pesce in una teglia da forno. Aggiungete il rametto di rosmarino, il limone tagliato a tocchetti, condite con un filo d’olio e fate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 35/40 minuti. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo Di Limone 2/6 Vermouth Rosso 1/6 Peach Brandy 2/6 Calvados Per Servire: 1 Fetta Limone Alcuni Pezzetti Frutta Di Stagione (facoltativo) Preparazione: Agitare a lungo nello shaker con poco ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con una fetta di limone ed eventualmente pezzetti di frutta di stagione.

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Porri 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Formaggio Grana Grattugiato 200 Grammi di Panna Da Cucina 3 Uova Sale Pepe Preparazione: Mondare i porri e cuocerli per 15 minuti in acqua salata con il vino. Scolarli e tagliarli a met‡. Disporli a raggiera con la parte bianca rivolta all’esterno in una pirofila rotonda unta di burro. Sbattere la panna con le uova, poco sale e pepe e una manciata di grana. Versare sui porri, cospargere con abbondante grana e fiocchi di burro. Cuocere in forno gi‡ caldo a 200’ per 15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Per Pasta Per Strudel 400 Grammi di Filetto Di Branzino 80 Grammi di Pangrattato Abbrustolito 100 Grammi di Crauti Sale Pepe 25 Grammi di Olio D’oliva 80 Grammi di Burro Fuso 25 Grammi di Farina 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Salate e pepate il filetto di branzino e bagnatelo con il succo di limone, giratelo nella farina e rosolatelo velocemente nell’olio bollente dopodichË fatelo sgocciolare e mettetelo da parte. Spianate la pasta per lo strudel, ungetela con il burro e spargete il pangrattato e i crauti su un terzo della pasta. A questo punto mettetevi sopra il pesce e arrotolate, ungete lo strudel con il burro e lasciatelo nel forno per circa 10 minuti a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 2 Rape 150 Cl di Brodo Vegetale 280 Grammi di Orzo Perlato 1 Cucchiaio di Grappa Formaggio Grana Grattugiato Prezzemolo Sale Marino Integrale Preparazione: Prelessare l’orzo per 90 minuti tuffandolo in acqua bollente salata; poi scolarlo e tenerlo in caldo. Portare ad ebollizione il brodo e tuffarvi le rape a dadini. Dopo 30 minuti circa unirvi l’orzo e far cuocere 15 minuti ancora. Poco prima di togliere regolare di sale e, a piacere spolverizzare con pepe, grana e prezzemolo. Unire la grappa, mescolare e servire ben calda. ...

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 3 Limoni 1 Arancia Olio D’oliva Sale Preparazione: Pelare a vivo la frutta e affettarla. Disporla in un piatto da portata e condirla con un olio e sale.

Ingrediente principale: Vino Champagne Brut Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Champagne Brut Alcuni Cucchiai di Grappa Di Pere Poche Gocce Angostura Preparazione: Versate in ciascun bicchiere 1 cucchiaio di grappa di pere e 3 gocce di angostura. Colmate sino all’orlo con champagne ghiacciato e servite.