Posts

Ingrediente principale: Gin Beefeater Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Gin Beefeater 1/4 Crema Cacao Marie Brizard 1/4 Succo D’arancia Preparazione: Preparare nello shaker con ghiaccio e servire nella doppia coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Brodo Di Dado Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 800 Grammi di Brodo Di Dado Prezzemolo 1 Cipolla Sale Pepe Formaggio Grana 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale Preparazione: Portare a ebollizione il brodo, versarvi il riso, abbassare il fuoco e coprire. Sciacquare i capperi e frullarli insieme alla cipolla e al prezzemolo. Aggiungere questa salsa al riso pronto, aggiustare di sale, pepare e servire cosparso di grana. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo In Sfoglia 1000 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta 3 Uova 2 Tazze Besciamella Noce Moscata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Ricavare dalla sfoglia quadrati di circa 10 cm di di lato. Lessarli e stenderli ad asciugare su un tovagliolo. Lessare gli spinaci, tritarli e passarli nel burro, unire la ricotta, le uova frullate, la noce moscata, il sale e il parmigiano. Con il composto riempire i cannelloni, avvolgendoli su loro stessi. Disporli in una pirofila imburrata, coprire con besciamella e dorare in forno. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 400 Grammi di Fegato Di Vitello 400 Grammi di Cipolle 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro Poco Brodo Vegetale Sale 1 Macinata Pepe Prezzemolo Tritato 1 Spruzzata Succo Di Limone Preparazione: Preparare il fegato a fettine di 2-3 mm. Far appassire per 30 minuti in olio e burro la cipolla affettata sottilmente, bagnando con poco brodo; alzare il fuoco ed unire il fegato; cuocere per 4 minuti rivoltandolo continuamente. Verso la fine della cottura salare. Trasferire in un piatto caldo, rifinire con una macinata di pepe, una spruzzata di limone e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 8 Biscotti Amaretti 4 Uova 150 Grammi di Mandorle 4 Cucchiai di Zucchero 1 Scorza D’arancia Zucchero A Velo Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza di arancia grattugiata, aggiungere gli amaretti pestati, le mandorle tritate e le chiare montate a neve. Versare il tutto in una teglia imburrata e infarinata. Mettere in forno caldo 170 gradi per 45 minuti, quando il dolce Ë freddo si spolverizza con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 6 Ingredienti: Per La Base: 40 Grammi di Burro Fuso 120 Grammi di Biscotti Secchi Allo Zenzero 450 Grammi di Formaggio Cottage Cheese 60 Grammi di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Foglio Gelatina 2 Cucchiai di Yogurth Naturale 230 Grammi di Fragole Pulite 10 Cl di Panna Da Montare Acqua Preparazione: Sbriciolare i biscotti e mescolarli al burro. Ricoprire con l’impasto la base imburrata di una tortiera (diametro 18 cm) e mettere in frigorifero. Sciogliere il foglio di gelatina in 2 cucchiai d’acqua. Mescolare il cottage cheese, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere la gelatina e lo yogurth. Disporre met‡ delle fragole, tagliate in due, sulla base di biscotti. Depositare il composto di formaggio sulle fragole, a cucchiaiate, facendo raffreddare per tre o quattro ore, fino a che prenda consistenza. Decorare con le fragole rimaste e con la panna montata. Il cottage cheese Ë una cagliata acida, estremamente morbida; si puÚ sostituire con il caprino o con la robiola, eventualmente diluendo con poco latte se rimanessero troppo compatti. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Pane Toscano Raffermo Di Qualche Giorno 500 Grammi di Pomodori Da Sugo Molto Maturi 4 Spicchi di Aglio Molte Foglie Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tuffate per mezzo minuto i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e spezzettateli scartando i semi. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati. Quando l’aglio sar‡ imbiondito, unitevi abbondanti foglie di basilico spezzettate e subito dopo i pomodori. Lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma vivace quindi unitevi il pane tagliato a fette sottili, mescolate e, dopo qualche minuto, insaporite con sale e pepe e aggiungete circa tre quarti di litro di acqua calda (e, volendo, anche un dado da brodo). Proseguite la cottura per altri cinque o sei minuti quindi ritirate la casseruola dal fuoco e lasciate riposare la pappa per una ventina di minuti. Al momento di servirla sbattetela un po’ con una frusta in modo da disfare il pane. Tipico piatto povero della cucina tradizionale toscana, la pappa al pomodoro era ritenuta una volta un vero toccasana per grandi e piccoli. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 40 Cl di Panna Fresca 100 Grammi di Mascarpone 300 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Bianco Per Accompagnare: 12 Fettine Prosciutto Crudo Alcune Gocce Aceto Balsamico Invecchiato Preparazione: Scaldare il formaggio e la panna a bagnomaria. Salare pepare e cuocere a fuoco basso, montando con una frusta, finchÈ il composto sar‡ sciolto Ë spumoso. Passare al setaccio e far intiepidire. Amalgamare il mascarpone, trasferire il composto nella gelatiera e preparare il gelato seguendo le istruzioni dell’apparecchio. Appena pronto trasferitelo nei piattini o in una coppa, contornatelo con il prosciutto, irroratelo con qualche goccia di aceto balsamico e servire con scaglie di formaggio grana. ...

Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Filetti Di Platessa 2 Limoni 1 Arancia Pangrattato 1 Presa Origano 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spremere gli agrumi. Grattugiare la scorza lavata di 1/2 limone e mescolarla a 2 tazze di pangrattato, una presa di origano e sale. Bagnare il fondo di una pirofila con il succo di agrumi, disporvi i filetti in un solo strato, spolverizzarli con sale e pepe e ricoprirli con il pangrattato. Spruzzarli con il resto del succo e infornarli a 200 gradi per circa 10 minuti. Irrorarli con un filo d’olio e proseguire la cottura per altri 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 8 Tartellette Salate 200 Grammi di Punte Di Asparagi 2 Uova 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lessate le punte di asparagi in poca acqua salata; in un tegamino strapazzate le uova con 1 noce di burro e insaporitele con 1 pizzico di sale e uno di pepe. Distribuite le uova strapazzate e le punte di asparagi nelle tartellette. Servitele tiepide o fredde. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vermouth Rosso 1/4 Crema De Cassis 1/4 Pernod Per Servire: 1 Fetta Sottile Limone Preparazione: Agitare nello shaker, con poco ghiaccio tritato. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio e una sottile fetta di limone.

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Orata 300 Grammi di Frutti Di Mare Misti (cozze, Gamberetti E Vongole) 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 3 Foglie Basilico 1 Rametto di Maggiorana 1 Ciuffo Erba Cipollina 1 Rametto di Timo 1 Pomodoro 2 Cucchiai di Olive Nere 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Per l’orata: pulire bene l’orata, squamarla, ripulirla all’interno dalle viscere, poi lavare bene il pesce e asciugarlo con un foglio di carta da cucina. Per i frutti di mare: lavare bene le cozze e le vongole e farle spurgare in acqua fredda. Prendere una casseruola capiente, versarvi le cozze e le vongole ben lavate, coprire la casseruola con un coperchio e far aprire i molluschi a fuoco moderato. Nel frattempo pulire e sgusciate i gamberetti e tenerli da parte. Adagiare l’orata su un foglio di carta da forno unto con un filo d’olio d’oliva e posto su una teglia. Tritare grossolanamente gli aromi e con essi farcire l’orata. Sgusciare una parte dei frutti di mare. Unire i frutti di mare, compresi i gamberetti, all’orata. Salare e pepare. Guarnire con le olive e il pomodoro taglialo a tocchetti. condire con il resto dell’olio. Infine, chiudere bene il foglio di carta da forno, in modo da formare un cartoccio: premendo bene ai lati per non far uscire il condimento durante la coltura. Mettere forata in forno gi‡ caldo a 200 gradi e cuocerla per circa 25 minuti. Per servire: togliere l’orata dal forno, adagiare il cartoccio in un piatto da portata e aprire il foglio di carta. Servire subito. ...