Ingrediente principale: Aperol Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Aperol 1/10 Cointreau Curacao De Kuyper Kiwi Drink Boero Papaia Drink 3/10 Vino Spumante Brut Carlo Gancia 1/10 Succo D’ananas 1/10 Succo D’arancia 1/10 Tanqueray Gin Per Il Bordo Della Flute: Zucchero Limone Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti, escluso lo spumante, nello shaker con ghiaccio. Servire con ghiaccio e spumante nella flute con il bordo imbevuto di zucchero e limone.
Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa Di Manzo 40 Grammi di Pancetta 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Rosso 500 Grammi di Pomodori 2 Carote 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano Sale Pepe Preparazione: Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l’olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella ìSuperioreî DOC, Chianti Chianti Classico ìRiservaî DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia. ...
Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Macinata Magra 600 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Piccola Tritata Aglio Tritato Sedano Tritato 1 Carota Tritata Alcune Foglie Salvia Tritata Peperoncino Tritato (facoltativo) Olio D’oliva Preparazione: In una pentola si mettono tutti gli ingredienti (senza aggiunta di acqua) esclusi il pomodoro e l’olio e si fa cuocere mescolando per circa dieci minuti, dopo aver salato. Si aggiunge il pomodoro e lo si fa cuocere fino a quando non si sar‡ completamente ritirato. Solo allora si aggiunge l’olio d’oliva (q.b.) e si mescola. E adesso, con rullo di tamburi… la versione per pentola a pressione!!!! Stesso procedimento, ma, una volta aggiunto il pomodoro, si chiude la pentola e si fa cuocere il tutto per 25 minuti dal primo fischio. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Bracioline Di Maiale 10 Cl di Vino Spumante Pinot 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e toglietelo quando Ë color d’oro. Adagiate nel recipiente le bracioline e fatele colorire a fiamma vivace girandole pi˘ volte. Spruzzate il vino, coprite e portate a cottura. Quando il vino Ë quasi del tutto consumato, regolate il sale, aggiungete il prezzemolo e servite. ...
Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Code Di Scampi Senza Guscio Maionese 2 Cucchiai di Tomato Ketchup 1 Cucchiaino Salsa Worcester 2 Cucchiaini Brandy 2 Cucchiai di Panna Sale Insalata Lattuga Preparazione: Lavate gli scampi, cuoceteli in acqua salata, scolateli. In una ciotola mescolate un vasetto di maionese (o una maionese preparata con due uova), le salse, il brandy, la panna, salate se necessario. Lavate quattro belle foglie di lattuga, asciugatele, sistematele in quattro coppe di cristallo, sopra distribuite gli scampi conditi con la salsa. Potete decorare con qualche coda di scampo tenuta da parte. Tenete in frigorifero un’ora prima di servire. Vini di accompagnamento: Trentino M¸ller-Thurgau DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Greco di Tufo DOC ...
Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 180 Grammi di Farina 120 Grammi di Pangrattato Olio D’oliva 1/4 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Salsicce 100 Grammi di Pancetta 200 Grammi di Pomodoro Passato 200 Grammi di Fagioli Lessati Sale Preparazione: Passare al setaccio farina e pangrattato insieme. Fare la fontana, aggiungere acqua tiepida e sale, impastare e far riposare una mezz’ora. Dare alla pasta la forma di grosse “ciriole”, quindi tagliarla a forma di cilindretti dello spessore di 1/2 cm e della lunghezza di 1 cm. Preparare per il sugo un trito fine di cipolla, aglio, sedano e carote, far appassire il tutto a fuoco basso nell’olio. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e le salsicce sbriciolate. Dopo 15 minuti aggiungere il pomodoro passato e continuare la cottura. 10 minuti prima della fine cottura aggiungere i fagioli lessati. Cuocere gli gnocchetti e gettarli nel sugo. A piacere aggiungere pecorino grattugiato. ...
Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova Sode 6 Olive Verdi 4 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1/2 Cucchiaio di Senape 50 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaio di Brandy 3 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe In Grani Sale Preparazione: Snocciolare le olive e tritarle finemente insieme al tonno, alle acciughe e ai capperi. Unire al trito la senape, 3 cucchiai di olio e mescolare fino ad ottenere una salsa liscia. Tagliare a met‡ le uova, passare i tuorli al setaccio e unirli alla salsa. Profumarla con brandy aggiunto goccia a goccia, salare, pepare e riempire con il composto le uova. Mettere in frigo prima di servire. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Note: Preparazione: 70 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Sfoglia 4 Porri Piccoli 2 Peperoni Grandi 3 Uova 20 Cl di Panna Fresca 50 Grammi di Pancetta Affumicata Tagliata A Dadini 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Curry In Polvere Farina 1 Mestolo Brodo Caldo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mondate i porri privandoli della radice, della parte verde e delle foglie esterne pi˘ dure e riduceteli a rondelle. Private i peperoni del picciolo, tagliateli a pezzetti e rosolateli con i porri per 3-4 minuti nell’olio. Unite poi un mestolo di brodo caldo, in cui avrete sciolto il curry, salate a piacere e cuocete per 5-6 minuti. Rosolate per un minuto in un padellino antiaderente la pancetta senza aggiungere condimento. Sbattete le uova con la panna e un pizzico di sale. Stendete la pasta su un piano infarinato e con essa foderate una tortiera ricoperta di carta forno. Distribuitevi sopra le verdure, la pancetta e il composto di uova e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-35 minuti. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 800 Grammi di Fagiolini 4 Uova 1 Cipolla 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Aglio Prezzemolo Basilico Riccio Pangrattato Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle in tocchi. Lessarle coi fagiolini nel brodo vegetale e frullarli. Brasare la cipolla tritata nell’olio; incorporarla alla purea di patate e fagiolini, unendo anche un trito d’aglio e prezzemolo, uova, parmigiano, sale, pepe. Mettere il composto in una pirofila oliata cosparsa di pangrattato ed infornare 30 minuti a 180 gradi. ...
Ingrediente principale: Sherry Dry Persone: 2 Ingredienti: 2/3 Sherry Dry 1/3 Vermouth Rosso 1 Goccia Orange Bitter Preparazione: Versare nel mixing glass prima lo sherry dry, quindi il vermouth rosso e la goccia di orange bitter. Alcuni cubetti di ghiaccio possono essere utili per raffreddare eventualmente gli ingredienti, ma devono essere versati per primi. In ogni caso mescolare delicatamente usando un cucchiaio con il manico lungo. Si serve come aperitivo in bicchieri da cocktail perfettamente puliti, inodori e freddi. ...
Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Vermouth Rosso 1/5 Whisky 1/5 Succo Di Limone 1/5 Curacao Preparazione: Versate gli ingredienti nel mixer con del ghiaccio. Agitate e servite.
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 2 Pompelmi Rosa 2 Limoni 4 Cucchiai di Zucchero Di Canna Cannella In Polvere Preparazione: Pelare al vivo gli agrumi e tagliarli a pezzi. Metterli in una zuppiera e cospargerli di zucchero e cannella. Mescolare e far riposare almeno 30 minuti prima di servire.