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Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Sgombro (pesci Da 250 G L’uno) 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Per La Salsa Allo Yogurth: 250 Grammi di Yogurth 2 Cucchiai di Menta Fresca Tritata 1 Limone 1/2 Cetriolo 1 Pizzico di Zucchero (facoltativo) Preparazione: Ungete leggermente una pirofila. Accendete il forno a 180 gradi. Lavate gli sgombri, puliteli, tagliate le pinne laterali e praticate 3-4 tagli profondi su entrambi i lati. Sfregate l’interno dei pesci con l’aglio. Cospargeteli con sale e pepe e disponeteli nella pirofila. Bagnate con il vino e cuocete 20-25 minuti. Nel frattempo mescolate lo yogurth con la menta, la scorza e il succo del limone. Sbucciate il cetriolo, tagliatelo in due nel senso della lunghezza, eliminate i semi e tagliatelo a dadolini fini. Mescolatelo allo yogurth e unite, a piacere, un pizzico di zucchero. Salate e pepate. Servite gli sgombri con patate al forno e la salsa allo yogurth. ...

Ingrediente principale: Whisky Irlandese Persone: 1 Ingredienti: 4/6 Whisky Irlandese 1/6 Curacao 1/6 Pernod 1 Cucchiaino Maraschino 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Scorza D’arancia 1 Oliva Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel calice basso con una scorza d’arancia e un’oliva.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 10 Arance 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 1 Cucchiaino Strutto 1 Peperone Rosso Sale Zucchero 1500 Grammi di Dorso Di Maiale Disossato Timo Rosmarino Menta Pepe Di Caienna 30 Grammi di Burro 60 Grammi di Olive 1 Bicchierino Rum 250 Grammi di Riso Preparazione: Per prima cosa preparate la salsa che vi servir‡ anche per inumidire l’arrosto. Tritate finemente la cipolla e l’aglio e metteteli a dorare nell’olio e nello strutto. Dopo pochi minuti aggiungete il peperone rosso che avrete tritato finemente, la buccia grattugiata di un’arancia e il succo di arance molto mature. In ultimo aggiungete un po’ di sale e un po’ di zucchero. Strofinate il dorso di maiale con un misto di sale, timo in polvere, rosmarino fresco tritato, menta tritata e un poco di pepe di Caienna. Mettete la carne cosÏ aromatizzata sulla griglia, che avrete precedentemente imburrata, in forno gi‡ caldo. Versate invece la salsa nel recipiente sotto la griglia. Durante la cottura spennellate continuamente l’arrosto con la salsa. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora un poco di succo d’arancia. Cuocete il tutto per un paio d’ore circa. Quando l’arrosto Ë ben cotto, tagliatelo a fette dello spessore di un dito che disporrete su un piatto di portata. Guarnitele di fette di arance e di olive e copritele di salsa, sciolta con un po’ di succo d’arancia e con un poco di rum. Potrete servire questo squisito piatto con contorno di riso bollito. ...

Ingrediente principale: Kirsch Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo D’ananas 1/5 Maraschino 2/5 Kirsch Per Servire: 1 Cubetto Ananas 1 Foglia Insalata Preparazione: Agitare, con poco ghiaccio in cubetti, nel mixer. Servire nel gotto basso, con 1 cubetto d’ananas e 1 foglia d’insalata.

Ingrediente principale: Peperoncini Di Caienna Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Penne Alcuni Peperoncini Di Caienna 3 Fette Pancetta 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 3 Pomodori Pepe Bianco Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Tritare la pancetta e il peperoncino e farli rosolare nell’olio. Unire i pomodori pelati e tagliati a grossi pezzi e far cuocere per 15 minuti. Salare e aggiungere un po’ di pepe bianco. Buttare le penne in acqua in ebollizione; a fine cottura, scolarle, condirle con la salsetta e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bevanda Gassata Analcolica 1/2 Whisky 1 Cucchiaino Zucchero Per Servire: 1 Fettina D’arancia 1 Fettina Di Pompelmo Preparazione: Agitare, con molto ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice ampio con altro ghiaccio, una fettina d’arancia e una fettina di pompelmo.

Ingrediente principale: Mandarini Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brandy 8 Mandarini 500 Grammi di Zucchero 1 Grammi di Noce Moscata 1 Grammi di Cannella 250 Grammi di Acqua Preparazione: Lavate bene i mandarini, asciugateli e tagliatene a pezzetti la scorza. Mettete in un vaso ben chiuso le scorze e 100 cl di brandy e fate macerare per 1 mese. Trascorso questo periodo filtrate, preferibilmente con la carta da filtro, e aggiungete lo zucchero sciolto a freddo nell’acqua. Fate riposare 4-5 giorni, poi imbottigliate. Il liquore sar‡ pronto dopo due mesi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: Salvia Rosmarino Sale Pepe 800 Grammi di Fesa Di Vitello (pezzi Da 800 G) 1 Bicchierino Cognac 1 Mestolo Brodo 1 Spicchio di Aglio 1 Vasetto Yogurth Preparazione: Tritare finemente il rosmarino, la salvia e l’aglio. Scaldare il cognac con il trito, unire la carne e farla insaporire bene. Bagnare con il brodo e continuare la cottura a fuoco basso e con il coperchio per circa 1 ora e mezza. 20 minuti prima del termine salare, pepare e unire lo yogurth. Infine tagliare la carne a fette e servirla con il suo sugo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Sbramato Di Mais 65 Cl di Acqua 32 Cl di Latte 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 80 Grammi di Burro Sale Preparazione: Preparare una polenta piuttosto soda. In un tegame scaldare il burro e mescolarlo al gorgonzola. Rovesciare su una spianatoia met‡ della polenta, ricoprirla con il gorgonzola fuso col burro e quindi con la restante polenta. Servire molto calda a fette. ...

Ingrediente principale: Pancetta Affumicata Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Uova 150 Grammi di Pancetta Affumicata Sale Pepe Poco Olio D’oliva Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare con un pochino di olio d’oliva in una padella abbastanza grande da contenere gli spaghetti. In una terrina sbattete le uova salandole e pepandole a piacere. Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella, aggiungere le uova sbattute, amalgamate il tutto con la fiamma alta per qualche minuto. Spolverate di pecorino e serviteli ben caldi. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 2 Ingredienti: 1 Costata Di Manzo Grande 300 Grammi di Funghi Coltivati 70 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Timo E Alloro In Polvere 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 2 Mestoli Brodo 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi, staccate le cappelle, mettetele da parte e fate cuocere i gambi in un tegame con una noce di burro, un mestolo di brodo e un pizzico di sale, a calore moderato, fino a quando saranno teneri. Tritate la cipolla e fatela soffriggere dolcemente per 3-4 minuti in una casseruola con una noce di burro, l’alloro, il timo e una macinata di pepe. Bagnate il soffritto col vino rosso, fatelo evaporare a fuoco vivo, quindi unite un mestolo di brodo e lasciate cuocere per altri 5 minuti. A questo punto passate al setaccio il composto ottenuto, raccogliendo il ricavato in una casseruola pulita, unite i gambi dei funghi tritati e una noce di burro e fate cuocere per 5 minuti. Spennellate la costata con l’olio d’oliva, cospargetela da ambo i lati con sale e pepe e fatela cuocere sulla griglia per 10 minuti. Ungete col resto del burro un foglio di carta stagnola, grande abbastanza da contenere sia la carne che i funghi, e ponetevi nel mezzo la costata. Cospargetela con una presa di sale e copritela con i funghi tritati e il loro fondo di cottura. Distribuite sopra le cappelle tenute da parte, salate, pepate, chiudete il cartoccio e passatelo nel forno gi‡ caldo per 10 minuti. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane Sode E Senza Semi 4 Cucchiai di Menta Secca 2 Spicchi di Aglio 50 Cl di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette di 1/2 cm circa, spolverarle di sale e lasciarle riposare qualche ora. Strizzarle e asciugarle bene. Portare ad ebollizione l’aceto con altrettanta acqua salata e bollire le fette di melanzane per 2-3 minuti da quando riprende il bollore. Scolarle e farle asciugare su un telo per una notte. Distribuite su ogni fetta un po’ di menta e un filetto d’aglio, arrotolarle ad involtino e disporle nei vasi. Coprire d’olio fino all’inizio del collo del vaso, chiudere ermeticamente e sterilizzare per un’ora. Conservare in luogo fresco e asciutto, lasciando riposare un mese prima di consumarle. ...