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Ingrediente principale: Agoni Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Agoni 6 Foglie Salvia Latte 1 Noce Grande Burro Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite gli agoni, lavateli, asciugateli. Teneteli a bagno nel latte, asciugateli e poi infarinateli leggermente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e una grossa noce di burro, fatevi colorire sei foglie di salvia fresca, adagiatevi gli agoni e cuoceteli 7 minuti per parte. Salateli solo all’ultimo momento. Asciugateli su carta assorbente da cucina. Serviteli caldi. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Guardiolo Falanghina DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Arrosto Di Vitello 50 Cl di Aceto Aromatico Burro Olio D’oliva Sale Pepe Rosmarino Tritato Poco Brodo Preparazione: Far marinare per 3 ore l’arrosto di vitello arrotolato con l’aceto aromatico. Poi rosolarlo in olio e burro e cuocerlo per circa 2 ore coperto, salando, pepando e cospargendolo con rosmarino tritato. Bagnare con poco brodo caldo.

Ingrediente principale: Ananas Persone: 1 Ingredienti: 5/7 Succo D’ananas 2/7 Succo Di Pompelmo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Versate i succhi direttamente nei bicchieri da bibita con qualche cubetto di ghiaccio. Decorate con una fetta d’ananas.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Patate Non Farinose Cotte E Sbucciate 30 Grammi di Olio D’oliva 230 Grammi di Cipolle Sale Pepe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Tagliate le cipolle a fettine sottili e friggetele finchÈ diventano dorate. Tagliate le patate a fettine e doratele in padella voltandole in continuazione, aggiungete le cipolle, mischiate, mettete sale e pepe, continuate la frittura e spargete sopra del prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Gin 2/5 Vermouth Dry 1 Scorza Di Limone Preparazione: Raffreddate il mixing glass con dei cubetti di ghiaccio. Versate il gin ed il vermouth, mescolando delicatamente. Servite nella coppetta cocktail, senza ghiaccio, strizzando la scorza di limone in superficie. Aperitivo ideale per chi vuole bere qualcosa di forte e secco.

Ingrediente principale: Farina Persone: 15 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 12 Grammi di Lievito 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Burro Fuso Sale 3 Cucchiai di Latte Preparazione: Formare una fontana con la farina, il lievito e un pizzico di sale, versarvi al centro le uova sbattute e girare con cura per non formare grumi. Se la pasta fosse troppo soda aggiungere il latte. Infine unire il burro e mescolare. Distribuire il composto in 12-15 formine imburrate e infarinate e mettere in forno gi‡ caldo a 200 gradi finchÈ i muffin saranno gonfi e colorati. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Carote 50 Grammi di Porri (o Cipolle) 50 Grammi di Sedano 50 Grammi di Prosciutto Crudo A Dadini 30 Grammi di Burro 1/2 Foglia Alloro 1 Pizzico di Timo Sale Preparazione: Pulite, lavate e tagliate le carote, il sedano, i porri a dadini e fateli rosolare in una casseruola con 30 g di burro; aggiungete il prosciutto, il timo e l’alloro, incoperchiate e continuate la cottura fino a che le verdure saranno ben cotte. Controllate il sale e bagnate, se necessario, con acqua calda. Questa preparazione serve per insaporire minestre, carni, rag˘, salse, verdure brasate, ecc. Gli ingredienti possono subire delle variazioni dettate dalla fantasia personale della cuoca, dalla disponibilit‡ stagionale di verdure, o dalla ricetta che prescrive l’impiego di questa mirepoix. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Calorie: 400. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 160 Grammi di Tonno All’olio D’oliva 30 Grammi di Pancetta Tritata 20 Grammi di Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi 1 Spicchio di Aglio Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaino Estratto Di Carne Sale Pepe Preparazione: Lavate e tritate i funghi. Fate rosolare l’aglio e la pancetta nell’olio, unite i funghi, l’estratto di carne, mezza tazza d’acqua, pepe. Fate sobbollire per 15 minuti, poi unite il tonno spezzettato. Condite col sugo gli spaghetti cotti al dente. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla 500 Grammi di Castagne Latte Vaniglina 100 Grammi di Zucchero 10 Cl di Panna Montata 150 Grammi di Marrons GlacÈs A Pezzetti Violette Candite Preparazione: Rivestire una tortiera con la pasta, punzecchiarla, coprirla con carta e fagioli secchi e cuocere per 15 minuti nel forno a 190 gradi. Togliere carta e fagioli e cuocere ancora per 15 minuti. Lessare le castagne in acqua salata e passarle. Unirvi 1/2 bicchiere di latte, lo zucchero e la vaniglina, su fuoco dolce, mescolando, fino ad ottenere una crema. Riempire la crostata con la purea di castagne, cospargere con marrons glacÈs e violette. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bavette 300 Grammi di Vongole Veraci 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Mandorle Pelate Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere le bavette in acqua bollente salata, scolarle e condirle con un pesto leggero di basilico, olio ed aglio e con i frutti di mare aperti in una padella a parte con poco olio ed acqua di mare. Servire con le mandorle frullate a farina e tostate leggermente in padella tiepida per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 250 Grammi di Radicchio Rosso 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo Burro Vino Rosso Abbondante Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavare, asciugare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Fondere 50 g di burro in un tegame e rosolarvi l’aglio tritato e il radicchio. Quando il radicchio sar‡ appassito unire il riso, tostarlo poi bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura mantecare il risotto con una noce di burro e abbondante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Riso 50 Grammi di Fagioli Bianchi In Scatola 50 Grammi di Fagioli Rossi In Scatola 60 Grammi di Ceci In Scatola 1/2 Cipolla (70 G) 1/2 Peperone Verde (70 G) 1/2 Peperoncino Piccante 1 Pomodoro (100 G) 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Goccia Tabasco Sale Preparazione: Lessare e scolare il riso. Sciacquare e scolare i fagioli e i ceci. Strofinare con lo spicchio d’aglio una ciotola. Lavare e affettare le verdure. Unire nella ciotola il riso, i legumi e le verdure. Tritare il peperoncino e aggiungerlo agli altri ingredienti. Emulsionare l’olio, l’aceto, il tabasco e il sale e condire il tutto. ...