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Ingrediente principale: Piselli Persone: 3 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Cipolla 400 Grammi di Piselli Olio D’oliva Poco Latte 1 Pizzico di Curry 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Sale Preparazione: Far rosolare la cipolla tagliata a rondelle nell’olio, poi aggiungere i piselli scolati, un pizzico di sale, uno di noce moscata ed uno di curry; mescolare e lasciare asciugare un po’ a fuoco lento; a met‡ cottura, aggiungere il latte e lasciar ritirare, sempre a fuoco basso. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4/5 Gin 1/5 Vermouth Dry 1/2 Cucchiaino Maraschino 2 Cucchiaini Aranciata Amara Preparazione: Mescolate bene, con ghiaccio. Versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo.

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 80 Grammi di Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Zucchero Scuro 6 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Salsa Worcester 2 Gocce Tabasco 1/2 Cucchiaino Senape In Polvere 1/2 Cucchiaino Polvere Di Chili 1 Cucchiaino Sale Pepe Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti in un tegame, mescolate bene e portate a ebollizione. State attenti che sia sciolto lo zucchero scuro. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per circa 20 minuti. Questa salsa va mantenuta ben coperta nel frigorifero. Riscaldate prima di usare, quindi spalmatela sulla carne prima di metterla a cuocere e ripetete di tanto in tanto questa operazione. Ideale per carni e pollame alla griglia, specialmente se cotti all’aperto. ...

Ingrediente principale: Bianchetti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Bianchetti Freschissimi (neonati Di Acciughe O Di Sardine) 150 Grammi di Pasta Tipo Capelli D’angelo 1 Cavolfiore Piccolo Di 400 G 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Di Gusto Delicato 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Maggiorana Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Mondate il cavolfiore dalle foglie e dividetelo in cimette scartando il torsolo. Tagliate in 2 o in 4 le cimette pi˘ grosse quindi lavatele e mettetele a lessare in 150 cl di acqua salata in ebollizione. Unitevi l’aglio tritato e l’olio e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Mentre si cuoce il cavolfiore, mettete i bianchetti in un colino, mondateli dalle impurit‡ e sciacquateli rapidamente tenendo il colino per un attimo sotto l’acqua corrente (l’ideale sarebbe lavarli con acqua di mare pulitissima). Quando il cavolfiore sar‡ cotto, buttate in pentola la pasta spezzettata e lasciatela cuocere per pochi minuti. A cottura ultimata, aggiungete i bianchetti, un bel pizzico di maggiorana e una macinata di pepe, mescolate e ritirate la pentola dal fuoco non appena riprende l’ebollizione. Servite la minestra ben calda, rigorosamente senza formaggio. La minestra di bianchetti, tipica della cucina genovese, esiste anche nella versione primaverile che vede, al posto del cavolfiore, pisellini freschi o zucchine affettate. In alcune zone della liguria si usa inoltre legare la minestra con un uovo sbattuto che viene aggiunto fuori dal fuoco. ...

Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Anguria 200 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Cucchiaio di Zucchero Cannella In Polvere Preparazione: Frullare la polpa di anguria dopo averla privata dei semi. Unire lo zucchero, il mascarpone e il cioccolato grattugiato grossolanamente. Amalgamare bene il composto e suddividerlo in 4 coppette individuali. Spolverizzare con la cannella e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Mate Persone: 1 Note: Luogo: Argentina. Ingredienti: 2 Cucchiaini Mate Acqua Tiepida Preparazione: Si mette un cucchiaino o due di Mate in un piccolo recipiente di metallo, poi si versa su dell’acqua appena calda e si tira da una cannuccia, anche questa di metallo.

Ingrediente principale: Vermouth Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Vermouth Martini Dry 4/10 Bosford Gin 1/10 Cointreau Scorza D’arancia Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente i primi tre ingredienti e servire nella coppetta da cocktail ben fredda con sprizzo scorza d’arancia. Guarnire con ciliegina rossa al maraschino.

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Prosciutto Crudo Molto Magro 200 Grammi di Prosciutto Cotto 10 Cl di Gelatina Pronta 1 Cucchiaio di Brandy 25 Cl di Latte Intero 25 Grammi di Farina 25 Grammi di Burro 10 Cl di Panna Sale Preparazione: Tagliate il prosciutto cotto e 200 g di quello crudo a pezzetti e metteteli nel tritacarne, passandoli per 2 volte. Raccogliete il composto in una terrina. Con il burro, la farina e il latte caldo, preparate una densa besciamella che insaporirete con una presa di sale. Montate a neve densa la panna. Unite alla salsa preparata il brandy, la panna, il trito di prosciutto e infine la gelatina. Amalgamate tutto con cura. Versate il composto in uno stampo da budino o in uno stampo a cassetta: mettete in frigo fino a che la mousse sar‡ ben rassodata. Sformatela e decoratela con il prosciutto crudo rimasto, formando con le fette delle rosette. ...

Ingrediente principale: Intestini Di Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 800 Grammi di Pajata (intestini Di Vitello) 200 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 50 Grammi di Pancetta Cipolla Sedano Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio Salsa Di Pomodoro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcuni Chiodi Di Garofano Aceto Di Vino Formaggio Pecorino Romano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spellare la pajata e tagliarla a pezzi di 20 cm circa. Mettere in un piatto e spruzzare con aceto. Tritare la cipolla, il sedano, il prezzemolo e la pancetta e metterli in un recipiente di coccio con due spicchi d’aglio interi e un po’ di olio; lasciar soffriggere, togliere l’aglio, unire la pajata, sale, pepe e i chiodi di garofano, bagnare con il vino, far evaporare ed aggiungere la salsa di pomodoro diluita in 4 bicchieri di acqua calda. Lasciare cuocere coperto a fuoco basso per circa tre ore. Il sugo dovr‡ risultare denso, se occorre aggiungere altra acqua calda. Nel frattempo lessare i rigatoni, scolarli al dente, versarli in un piatto caldo e servirli con la pajata ed il pecorino. ...

Ingrediente principale: Bitter Campari Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Wild Turkey Bourbon Whisky 1/5 Bitter Campari 1/5 Pesca Drink Boero Per Guarnire: Alcune Palline Mela 1 Ciliegina Rossa Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con alcune palline di mela e una ciliegina rossa.

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 260 Grammi di Gamberetti Surgelati Sale 1 Mango Piccolo 2 Banane 1 Tazzina Maionese 3 Cucchiai di Panna Da Cucina 1 Cucchiaio di Mango-chutney 1 Presa Zucchero 1 Cucchiaio di Brandy 1 Spruzzo Tabasco Alcune Foglie Insalata Lattuga Preparazione: Fate lessare per pochi minuti i gamberetti ancora surgelati in acqua bollente salata; scolateli e fateli raffreddare, mettendoli in una terrina. Unitevi la polpa del mango ridotta a dadini e le banane tagliate a fettine e dimezzate. Preparate la maionese e mescolatela con la panna, il Mango Chutney, lo zucchero, il brandy e la salsa Tabasco: versate due terzi di questo miscuglio sul composto di gamberi, rimestando bene. Distribuite poi il cocktail in quattro coppe di cristallo rivestite con le foglie di lattuga ben lavate e asciugate e versate sulla superficie del composto la salsa rimasta. Servite l’antipasto ben fresco. ...

Ingrediente principale: Anguria Persone: 6 Ingredienti: 1 Anguria Di 2000 G 100 Grammi di Zucchero 2 Bicchierini Rum Preparazione: Tagliate la calotta all’anguria in modo che, dopo, serva da coperchio. Svuotate l’anguria, tagliate la polpa a pezzetti; eliminate i semi e aggiungete zucchero e rum; mescolate delicatamente e rimettete la dadolata nell’anguria. Coprite con la calotta, lasciate raffreddare e servite.