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Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ceci 80 Grammi di Acciughe 1 Ciuffo Prezzemolo Abbondante Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Cuocete i ceci come indicato sopra. Preparate la salsa alle acciughe scaldando in un tegamino abbondante olio e lasciandovi sciogliere le acciughe dissalate e diliscate. Dopo circa una decina di minuti aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Mescolate. Condite i ceci con la salsa calda, controllate il sale e servite. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Orvieto DOC, Castel Del Monte Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 3 Grammi di Angostura 2/10 Aperol 2/10 Tanqueray Gin 6/10 Succo D’ananas Per Guarnire: 1 Fetta Ananas Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler con ghiaccio. Mescolare delicatamente e guarnire con una fetta d’ananas e cannucce.

Ingrediente principale: Succo Di Finocchio Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Finocchio 1/5 Succo Di Carciofo 1/5 Succo Di Ananas 1/5 Succo Di Limone Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Cannocchie Persone: 4 Ingredienti: 8 Cannocchie 8 Foglie Basilico 1 Sedano Rapa 1 Spicchio di Aglio 1 Uovo 2 Coste Bieta 1 Limone Farina Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Sbollentare le cannocchie per 4 minuti. Marinare la polpa in olio e limone. Sbollentare il basilico e avvolgerlo intorno alle cannocchie. Sbollentare le biete e saltare in padella con aglio. Tagliare il sedano a rondelle, passare in farina e uovo e friggere. Servire alternate cannocchie e sedano rapa su un letto di bieta. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Melanzane 2 Vasetti Yogurth 1 Scalogno 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e farle cuocere a vapore per circa 20 minuti. Versare gli yogurth in una ciotola, salare, pepare, unire lo scalogno sbucciato e tritato e l’erba cipollina. Rovesciare i cubetti di melanzana in questa salsa, mescolare e servire tiepido o freddo.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzo Asparagi 4 Uova 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spezzare gli asparagi nel punto in cui si rompono naturalmente, lavarli e lessarli al dente a vapore nell’asparagiera e accomodarli in un piatto di portata caldo. Scaldare appena poco olio in una padella antiaderente; rompervi le uova e rapidamente strapazzarle, unendo sale, pepe e formaggio. Far rapprendere appena appena e versare sugli asparagi. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 1000 Grammi di Cozze Aglio Fresco 1 Macinata Coriandolo Fresco In Foglia Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Aprire le cozze in padella a fuoco vivo su una base di olio e aglio fresco in grossi pezzi, leggermente soffritti; separare i mitili dal brodo. Far restringere il brodo in una padellina, con aggiunta di vino bianco. Cuocere le trenette in acqua poco salata e, dopo averle scolate, condirle con le cozze, e il brodetto concentrato. Al momento di portare in tavola, aggiungere un’abbondante manciata di coriandolo in foglia, sminuzzato. Nota: il coriandolo in foglia Ë una specie di prezzemolo, ma molto pi˘ aromatico, dal sapore pungente, penetrante e vagamente resinoso. ...

Ingrediente principale: Crema Cacao Persone: 1 Ingredienti: 4 Cl di Crema Cacao 2 Cl di Panna Liquida Per Servire: 1 Ciliegia Da Cocktail Preparazione: Riempite un bicchiere per pousse-cafÈ con la crema cacao. Versate quindi lentamente la panna con l’aiuto del dorso di un cucchiaino in modo da evitare che i due ingredienti si mescolino. Se la prima volta non dovesse riuscirvi, riprovate con panna leggermente montata. Infilzate la ciliegia su uno stecchino lungo o su uno spiedino da cocktail, appoggiatelo sul bicchiere e servite. ...

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mirtilli 500 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Grappa 1/2 Bicchiere di Acqua Preparazione: Mondate i mirtilli, lavateli, asciugateli. Raccoglieteli in una casseruola, versatevi 1/2 bicchiere d’acqua, ponete sul fuoco e a fiamma media fate scaldare. Dopo 10 minuti aggiungete lo zucchero e mescolate delicatamente fino a quando Ë tutto sciolto. Lasciate cuocere per un quarto d’ora mescolando con delicatezza. Ritirate dal fuoco, lasciate intiepidire e spruzzate la frutta con la grappa. Quando i mirtilli sono completamente freddi, suddivideteli in vasetti a chiusura ermetica. Si conservano a lungo e sono adatti a decorare varie preparazioni, squisiti come contorno di gelati e budini. ...

Ingrediente principale: Aguglie Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Aguglie 2 Spicchi di Aglio 1/2 Limone Rosmarino Prezzemolo Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulire le aguglie eviscerandole e privandole della testa. Lavarle e asciugarle. Preparare una marinata con un trito d’aglio, prezzemolo, rosmarino, succo di 1/2 limone, olio, sale, pepe; versarla sulle aguglie e lasciarle marinare 2 ore. Cuocerle quindi alla brace, spolverizzandole all’ultimo con il pangrattato. Servire con una fresca insalata. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 350 Grammi di Piselli Olio D’oliva 1/2 Cipolla Tritata Brodo Di Dado 1 Peperone Rosso Dolce 1 Peperone Giallo Dolce 20 Olive Verdi Salsa Worcester Pepe 2 Gambi Sedano Preparazione: Far appassire la cipolla con 4 cucchiai di olio. Unire il riso, mescolare, coprire con il brodo e cuocere in forno a calore medio fino a quando il brodo sar‡ assorbito. Far intiepidire e condire con una salsa preparata battendo 5 cucchiai di olio con 1/2 cucchiaio di worcester, poco sale e pepe. Unire il sedano, i peperoni e le olive a filetti e i piselli lessati. Mescolare e servire freddo. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Carota 80 Grammi di Pancetta 1 Salsiccia Sbriciolata 200 Grammi di Fagioli Borlotti Surgelati 2 Spicchi di Aglio 100 Cl di Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffriggere nell’olio un battuto di aglio, carota e pancetta insieme alla salsiccia sbriciolata. Aggiungere i fagioli gi‡ lessati con un po’ della loro acqua e cuocere per 15 minuti. Unire quindi il riso, salare, pepare e completare la cottura unendo di tanto in tanto 2 mestoli di brodo caldo. ...