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Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: 6 Fettine Vitello (fettina Da 130 G Ognuna) 100 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Cipolle Alcune Gocce Salsa Worcester Panna Liquida Sale 1 Mestolo Brodo Preparazione: Tritare la cipolla e farla imbiondire in met‡ burro, salare e cuocere lentamente unendo un mestolo di brodo; fare assorbire il brodo dolcemente. Passare poi il sugo al setaccio, amalgamarvi il formaggio e alcune gocce di salsa worcester, legare con la panna e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo rosolare nel burro rimasto le fettine, adagiarle in una pirofila e spalmarle con il composto di formaggio. Passare in forno per circa 15 minuti per gratinare. Vino in abbinamento proposto: Pentro di Isernia Rosso. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1 Fetta Pane Casereccio 1 Pomodoro 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Prendere una bella fettona di pane casereccio (magari inumidito per renderlo un po’ pi˘ morbido per i bimbi), un pomodoro strusciato sopra, un filo di olio buono, un pizzico di sale.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo D’ananas 1/6 Succo Di Limone 4/6 Rum 1 Spruzzo Curacao Per Servire: Alcuni Cubetti Ananas 1 Ciliegia Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con cubetti di ananas e una ciliegia.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 1 Melanzana 4 Zucchine Piccole 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde Olio D’oliva Preparazione: Tagliate le verdure a fettine ed eliminate i semi dai peperoni. poi mettetele sulla griglia finchÈ non saranno cotte. Bruscate il pane affettato, guarnite le fette con le verdure e terminate con un filo di olio e sale.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Sedano Bianco 100 Grammi di Insalata Rucola 1 Tartufo Bianco 50 Grammi di Pomodori 3 Cucchiai di Succo Di Limone 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate bene gli asparagi, privateli della parte bianca e fateli lessare, in una asparagiera, per 25-30 minuti, finchÈ le punte non saranno tenere; quindi tagliate le punte e lasciatele intiepidire. Nel frattempo preparate le altre verdure: tagliate il sedano a striscioline sottilissime, il tartufo a scaglie, mondate e lavate la rucola, tagliate i pomodori sbucciati a filetti, versate queste verdure in un’insalatiera e condite con la vinaigrette preparata con l’olio, il sale, il pepe e il succo di limone. Servite gli asparagi tiepidi accompagnati dall’insalata mista di tartufi. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Melanzane Peperoni Gialli Peperoni Rossi Sale Grossetto Aceto Di Vino Rosso Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele, sovrapponetevi un peso e aspettate che eliminino l’acqua. Sbollentatele per 4 minuti in una miscela composta di tre parti d’acqua e una di aceto, sgocciolatele, strizzatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Disponetele a strati in un vaso cilindrico di terracotta o di vetro, con fettine d’aglio e liste di peperoni gialli e peperoni rossi e copritele d’olio, poggiando sulla sommit‡ un disco di legno e su questo un sasso circolare se il vaso Ë di terracotta, pressando fortemente con un cucchiaio di legno per non lasciare spazi vuoti, se il vaso Ë di vetro. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Scaloppine Di Vitello 100 Grammi di Cipolla Tritata 1/2 Bicchiere di Brodo 1 Cucchiaino Paprica 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Burro Sale Preparazione: Far appassire la cipolla tritata molto finemente nel burro, bagnare con il brodo e cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti. Passare al frullatore, unire la paprica e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Saltare nel burro le scaloppine, salarle a fine cottura e disporle in un vassoio. Ricoprirle con la salsa e servirle. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Cipolla 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Sale 1 Bustina Zafferano Preparazione: Rosolare la cipolla tritata in 50 g di burro, unire il riso e cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo. Dopo 15 minuti di cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo, il prosciutto a dadini e il parmigiano a scagliette. Dopo qualche minuto spegnere il fuoco, incorporare il rimanente burro, regolare di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mascarpone 80 Grammi di Zucchero Semolato 3 Uova 200 Grammi di Lamponi Freschi 8 Cucchiai di Sciroppo Di Lamponi 80 Grammi di Pistacchi Verdi 8 Biscotti Frollini Preparazione: Sbriciolare grossolanamente i frollini. Lavare e scolare i lamponi. Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato per sbianchirli, incorporare il mascarpone e lo sciroppo di lamponi. Incorporare delicatamente gli albumi delle uova montati a neve. Comporre in un bicchiere o su di un piatto avendo cura di collocare sul fondo i frollini sbriciolati, poi uno strato di lamponi e qualche pistacchio verde, quindi coprire con la preparazione al mascarpone, mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore. Servire decorando con un lampone e qualche pistacchio verde. Volendo potete al posto dello sciroppo di lamponi potete usare un frullato di lamponi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Noce Di Vitello 80 Grammi di Burro 400 Grammi di Prugne Secche 200 Grammi di Albicocche Secche 200 Grammi di Uvetta Sultanina Sale Pepe Preparazione: Mettere le prugne, le albicocche e l’uva in acqua per farle ammorbidire; sistemate sul fuoco la carne, il burro e un po’ d’acqua e lasciate cuocere per circa 1 ora. Aggiungete la frutta e fate cuocere per un’altra ora. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto Di Praga A Fette 50 Grammi di Pistacchi 150 Grammi di Formaggio Morbido (formaggio Philadelphia O Formaggio Robiola) Preparazione: Dalle fette di prosciutto cotto, ricavate delle striscioline di circa 4 x 8 cm. Subito dopo, sgusciate i pistacchi, tritateli e lavorateli in una terrina con il formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo. Disponete le striscioline di prosciutto cotto su un piano da lavoro, farcitele con il composto e arrotolatele su se stesse fermandole con uno stecchino. Infine, servitele. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Biscotti Secchi Tipo Oro Saiwa 75 Grammi di Cacao Amaro 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1 Uovo Intero 1 Spruzzata Liquore Dolce 1 Spruzzata Alchermes Per Assemblare: Latte Preparazione: Sbricioli grossolanamente con un matterello i biscotti. Aggiungi cacao, zucchero, burro, uovo, liquore, alchermes, e poi latte quanto basta per assemblare il tutto. Devi ottenere un impasto omogeneo ma non troppo molle. Crea la forma di un salame e avvolgi in alluminio, metti in frigo (non nel freezer!) e dopo un’oretta sar‡ gi‡ pronto per essere ‘affettato’. ...