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Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 320. Ingredienti: 300 Grammi di Farro Intero 1 Cipolla Piccola 1500 Grammi di Zucca Gialla 150 Cl di Brodo Di Verdure 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Pesto: 1 Cucchiaio di Semi Di Zucca Sbucciati 1 Mazzetto di Basilico 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate bene il farro sotto l’acqua corrente poi mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda per circa 8 ore. Scolatelo, sciacquatelo ancora e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 1 ora e mezza. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, private la zucca della scorza e poi tagliate la polpa a dadini. Fate scaldare l’olio in una casseruola, unite la cipolla e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Infine aggiungete la zucca. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere finchÈ la zucca si disfer‡ (circa 30 minuti). Frullate il tutto nel mixer e rimettete sul fuoco. Aggiungete il farro. Pulite, lavate il basilico e asciugatelo bene. Tritatelo finemente con lo spicchio d’aglio e i semi di zucca. Raccogliete il trito ottenuto in una ciotola e incorporate a mano a mano l’olio facendolo scendere a filo e sempre mescolando con una piccola frusta. Regolate di sale. Servite la crema tiepida in piatti individuali condendo ciascuno con un cucchiaio di pesto. Nota: il farro va ammollato con una quantit‡ d’acqua pari a circa il doppio del volume dei chicchi. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Tonno 1 1/2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 1/2 Cucchiai di Pangrattato 2 Uova Preparazione: Si trita minutamente il tonno e lo si pone in una scodella insieme alle uova, al pane ed al formaggio. Si mescola bene, poi si arrotola il composto in forma di salame; lo si avvolge in una pezzuola di tela, ben legato; si fa bollire per mezz’ora in acqua. Tolto dall’acqua si lascia raffreddare, poi si taglia a fettine e si serve con maionese. ...

Ingrediente principale: Fiocchi Di Cereali Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 175 Grammi di Burro 150 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Fecola Di Patate 2 Uova 1 Bustina Vaniglina Zucchero A Velo Fiocchi Di Cereali Per La Placca: Burro Preparazione: Preparare la pasta dei biscotti unendo farina, zucchero, burro morbido, fecola, uova, vaniglina all’uvetta precedentemente messa a mollo, per ottenere una pasta morbida. In una ciotola mettere i fiocchi di cereali in abbondanza e buttare un cucchiaio scarso alla volta di pasta dei biscotti in mezzo ai fiocchi di cereali. Aiutandosi con le mani far appiccicare i fiocchi di cereali alla pallina dell’impasto. Mettere il tutto sulla piastra del forno imburrata e cuocere per circa 30 minuti a 180 gradi. Appena sfornati i biscotti risulteranno molli ma raffreddandosi prenderanno la giusta consistenza. Spolverarli freddi con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: 1 Ciambella Di Pan Di Spagna 200 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero A Velo 8 Tuorli D’uovo 1 Bicchierino Brandy 100 Grammi di Mandorle 1 Tazza Grande CaffË Ristretto 1 Bicchiere di Vino Marsala All’uovo Preparazione: Tagliamo il pan di Spagna a fette 1 cm poi bagnamo la fetta solo da un lato col marsala,e la collochiamo nel piatto cosÏ da formare la base del Porcospino, dovr‡ essere una fetta grande. Spalmiamo un velo di crema, (fatta con il burro, lo zucchero a velo, i tuorli e il brandy), poi ancora uno strato di pan di Spagna questa volta bagnato nel caffË ristretto, cosÏ ancora un velo di crema. Insomma fate quattro o cinque piani di pan di Spagna tanto da dare la forma di un ‘porcospino’ aiutandoci con coltello e forchetta, che alla fine copriremo tutto quanto di crema e che rivestiremo (con tanta pazienza) con aculei, gli spini, formati dalle mandorle che avremo sbollentato nell’acqua, spellate, tagliate, a listarelle e tostate poco poco nel forno. La testa del porcospino sar‡ formata da altro pan di Spagna imbevuta nel caffË e nel marsala, rivestita anch’essa di crema dove le orecchie saranno 2 confetti e gli occhi due chicchi di caffË. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Rum 2/5 Whisky 2/5 Brandy 2 Gocce Limone Preparazione: Mescolare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nei tumblers.

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 300 Grammi di Gamberetti Sgusciati Surgelati 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo Burro Sale Pepe Preparazione: Sciogliere in una casseruola il burro, unire i gamberetti, far insaporire, spruzzare con il vino, salare, pepare e lasciare sul fuoco per circa 10 minuti. Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. Condire il riso con la salsa di gamberetti, cospargere di prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 5 Zucchine Mature 10 Foglioline Menta Fresca 1 Cucchiaino Gomasio Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Sountare e lavare le zucchine, poi lessarle molto velocemente al vapore. Infine tagliarle a dischetti uguali e condirle con gomasio, olio e menta tritata al momento.

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Limone (scorza Tagliata A Spirale) 4/5 Brandy 1/5 Curacao 2 Cucchiaini Succo Di Limone 4 Gocce Angostura 1 Cucchiaino Maraschino Per Il Bicchiere: 1 Scorza Di Limone Zucchero Preparazione: Sistemate 2 cubetti di ghiaccio e 1 scorza di limone nel bicchiere old-fashioned gi‡ freddo e spolverato di zucchero. Agitate bene i primi 6 ingredienti e versate nel bicchiere.

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Alcune Freselle Di Pane Integrale Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Origano Olive Nere Sale Preparazione: Bagnate in acqua le freselle, sistematele nei piatti individuali, mettetevi sopra olive nere, basilico spezzettato, sale e origano e irrorate con olio d’oliva extra-vergine.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Spinaci 3 Patate 1 Cipolla 2 Dadi Da Brodo 150 Grammi di Pasta Tipo Pasta Piccola Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Preparazione: Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate. Lavare gli spinaci e affettare la cipolla. Mettere le verdure in una casseruola con 100 cl di acqua e i dadi e cuocere per 1 ora. Frullare il tutto, aggiustare di sale, unire 25 cl di acqua e riportare a bollore, gettarvi la pasta e portarla a cottura. Servire con grana grattugiato e una noce di burro. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Funghi Aromi (timo, Alloro, Chiodi Di Garofano) 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Scegliete funghi perfettamente sani e integri, mondateli e lavateli velocemente sotto acqua corrente; asciugate e tagliate a pezzi quelli pi˘ grossi, lasciando interi i funghi piccoli. Portate a bollore l’aceto con 2 bicchieri di acqua, gli aromi e un pugno di sale e scottatevi i funghi per 4 minuti. Scolateli e asciugateli all’aria lasciandoli riposare per almeno un giorno, quindi disponeteli nei vasi insaporendo con gli aromi. Ricoprite con l’olio e chiudete, poi fate sterilizzare per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: Burro Ammorbidito Sale Curry In Polvere Alcune Fette Pane Preparazione: Aggiungete al burro ammorbidito un po’ di sale e il curry nelle proporzioni desiderate dal vostro gusto. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane.