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Ingrediente principale: Cecinielli Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Bianca 1 Bustina Lievito 300 Grammi di Cecinielli 1 Ciuffo Prezzemolo Strutto (o Olio D’oliva Extra-vergine) Sale Pepe Bianco Preparazione: In una zuppiera unire alla farina il lievito e poco a poco aggiungere acqua tiepida impastando fino ad ottenere un impasto morbido e levigato. Coprirlo e farlo lievitare in luogo caldo. Lavare brevemente i cecinielli in un colabrodo sotto acqua corrente. Sgocciolarli e unirli all’impasto lievitato insieme con prezzemolo tritato, sale, pepe. Friggere a cucchiaiate nello strutto caldo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Braciole Di Maiale 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Porto 1 Cucchiaino Farina 25 Cl di Panna Sale Pepe Preparazione: Battete leggermente le braciole e fatele rosolare in un tegame dove avete scaldato burro e olio. Cuocete 6 minuti per parte. Salate e pepate. Togliete la carne dal tegame, sgocciolatela e tenetela al caldo. Preparate la salsa. Con un cucchiaio di legno staccate il fondo di cottura, versatevi il Porto e lasciatelo ridurre della met‡. Aggiungete la panna nella quale avete stemperato un cucchiaino di farina, mescolate, salate e pepate con moderazione. Fate sobbollire tutto a fuoco basso per 5 minuti. Versate sulle braciole calde. Vini di accompagnamento: RuchÈ Di Castagnole Monferrato DOC, Rosso Colli Martani DOC, Leverano Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 6 Foglie Radicchio 3 Sarde 50 Grammi di Formaggio Provola Affumicata 30 Grammi di Capperi Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Togliere la parte centrale della foglia di radicchio e rosolarla velocemente. Intanto sfilettare le sarde e rosolarle. Quindi porle al centro delle foglie di radicchio, aggiungere la provola grossolanamente tagliata e i capperi. Chiudere le foglie di radicchio e passarle al forno caldo a 180 gradi per pochi minuti. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Linguine 1 Scatoletta Polpa Di Granchio 80 Grammi di Salmone Affumicato 4 Pomodori Perini 50 Grammi di Burro 1 Spruzzo Vodka Preparazione: In un tegamino lasciate fondere il burro, unite la polpa di granchio, fate insaporire e poi aggiungete i perini spellati e tagliati a dadini. Cuocete per dieci minuti e aggiungete il salmone tagliato a striscioline, spruzzate la vodka, lasciate evaporare. Mescolate e togliete subito dal fuoco. Lessate le linguine e conditele con la salsa. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 180 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Acqua 7 Tuorli D’uovo 50 Cl di Panna 150 Grammi di Nutella Preparazione: Mettete in un pentolino sul fuoco lo zucchero con l’acqua fino ad ottenere uno sciroppo. Togliete il pentolino dal fuoco ed unitevi la Nutella. Mescolate. Quindi rimettete lo sciroppo sul fuoco per riscaldarlo. Sbattete i tuorli ed aggiungetevi lentamente lo sciroppo, dopodichË sbattete il tutto con una frusta. Aggiungete la panna montata, levate dallo stampo e disponete il composto su un piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: Pomodori Olio D’oliva Aceto Di Vino Succo Di Limone Sale Erba Cipollina Alcuni Capperi Alcuni Pomodori Pelati Preparazione: Sbollentare i pomodori e spellarli. Tagliarli finemente facendo in modo di non utilizzare i semi. Versare in una ciotola e condire con olio, aceto, succo di limone, sale, erba cipollina e basilico, alcuni capperi e pomodori pelati con il loro sugo. Mescolare bene e lasciare riposare prima di servirla in frigorifero. E’ una salsa che puÚ essere utilizzata con il pesce bollito al posto della solita salsa rosa o del condimento olio, limone e prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pancetta 80 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 2 Uova 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Far soffriggere nell’olio con sale a fuoco lentissimo la pancetta tagliata a cubetti in modo che rimanga morbida; sbattere le uova in una scodella insieme al formaggio grattugiato. Ottima con spaghetti, da condire prima versando le uova sui spaghetti caldi, poi l’olio e la pancetta. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 1/2 Bustina Lievito Per Dolci 1 Scatola Ananas Sciroppato 2 Uova Alcune Ciliegine Candite Preparazione: Sbattere i tuorli con 100 g di zucchero, unire il lievito la farina e incorporare met‡ del succo di ananas. Amalgamare bene e unire i 2 albumi montati a neve. Nella teglia sciogliere il burro con 100 g di zucchero e quando sar‡ caramellato adagiarvi le fette di ananas, versarvi sopra il composto e mettere in forno caldo a 180 gradi per 20’. Capovolgere il dolce e guarnire con ciliegine rosse candite. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Mascarpone 5 Cucchiai di Panna Montata 4 Biscotti Savoiardi 50 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Cucchiai di CaffË Preparazione: Fate montare bene i tuorli con lo zucchero e unite il mascarpone. Aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente. Disponete sul fondo di 4 coppe da dessert i savoiardi spezzettati. Mettete la crema al mascarpone nelle coppe e riponete nel frigo. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagno maria insieme con il caffË, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate la crema di cioccolato ancora calda nelle coppe con il mascarpone e servite. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 1 Pesca Grande Matura 40 Grammi di Zucchero Preparazione: Mettete la pesca tagliata in quattro spicchi a macerare con 25 cl di grappa per venti giorni dentro un vaso ermeticamente chiuso. Trascorso il tempo previsto filtrate ed aggiungete il resto della grappa nella quale avrete disciolto i 40 g di zucchero a bagnomaria. Lasciate riposare un giorno ed imbottigliate. Il liquore sar‡ pronto per essere consumato dopo un mese. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: Burro Ammorbidito Alcuni Cucchiai di Salsa Ketchup Tabasco Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale Alcune Fette Pane Preparazione: Mescolate al burro ammorbidito alcuni cucchiai di salsa ketchup, un po’ di tabasco, alcune gocce di salsa Worcester e un pizzico di sale. Mescolate sino ad ottenere una crema morbida che stenderete sul pane.

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gamberetti Gi‡ Puliti 100 Grammi di Olio D’oliva 8 Calamari 2 Foglie Alloro 2 Limoni 1 Spicchio di Aglio 50 Cl di Vino Bianco Secco Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate i calamari lasciandoli interi. Preparate un court bouillon con un litro d’acqua salata mescolata con il vino bianco e profumata con le foglie d’alloro. Quando alza il bollore lessatevi i calamari per 20 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Sbollentate per alcuni minuti i gamberetti in acqua salata e fateli raffreddare nello stesso liquido. Sgocciolateli, raccoglieteli in una larga ciotola di vetro, unite l’aglio e un po’ di prezzemolo tritati, il succo di mezzo limone, alcuni giri d’olio versato a filo, un pizzico di pepe e mescolate bene. Riempite con il composto i calamari e disponeteli sul piatto da portata. Insaporiteli con una salsa emulsionata di olio, limone filtrato, prezzemolo tritato finissimo, sale e pepe. Vini di accompagnamento: Soave ‘Superiore’ DOC, Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Greco Di Tufo DOC ...