Posts

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1000 Grammi di Pomodori San Marzano 1 Mozzarella 4 Spicchi di Aglio Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbollentare i pomodori, privarli della buccia e dei semi, tagliarli a filetti e metterli in una zuppiera. Unire la mozzarella tagliata a dadini e condire con l’aglio, l’olio, abbondante basilico e pepe. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, versarla nella zuppiera, mescolare e lasciar riposare per 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola A Dadini 1 Cipolla Prezzemolo Salvia 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Cl di Brodo Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla, il prezzemolo e la salvia tritati nel burro e nell’olio Unire il riso, spruzzare con il vino e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo. A 5 minuti dal termine di cottura incorporare il gorgonzola e infine mantecare con una noce di burro. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1000 Grammi di Sale Grosso 1 Albume D’uovo 1000 Grammi di Farina 1 Rametto di Rosmarino 1 Foglia Alloro Sale Pepe Preparazione: In una terrina mescolate la farina con il sale grosso e l’albume sbattuto. Impastate bene. Salate e pepate l’interno del pollo, introducetevi un rametto di rosmarino fresco e una foglia d’alloro intera. Adagiatelo in un contenitore da forno, ricopritelo con il composto di sale. Chiudete ermeticamente il recipiente e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per un’ora e mezzo. Rompete la crosta e tagliate il pollo a pezzetti. Vini di accompagnamento: Trentino Merlot DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 1 Polipo Di 1000 G 500 Grammi di Pomodori Pelati 16 Olive Verdi Snocciolate Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Aglio Preparazione: Pulire il polipo e metterlo in una casseruola non troppo larga. Salarlo, peparlo e irrorarlo d’olio. Unire i pelati e le olive. Chiudere la casseruola e cuocere, senza mai aprire, per 2 ore e 30 minuti. Mettere il polipo nel piatto da portata con il suo sugo. Spolverizzarlo con un trito di aglio e prezzemolo e servire. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: Lamponi Surgelati Pochissimo Aceto Di Vino Bianco Zucchero Preparazione: Far bollire i lamponi con l’aceto e lo zucchero, quindi frullarli e setacciarli.

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 320 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Cucchiai di PatÈ Di Olive 2 Cucchiai di Salsa Arissa Preparazione: Sminuzzate il tonno ben sgocciolato in una ciotola e lavoratelo energicamente con il patÈ e la salsa. Bruscate il pane e spalmatelo con il composto precedentemente preparato. N.B. L’arissa Ë una salsa a base di aglio, peperoncino rosso piccante e spezie orientali, di origine nordafricana, reperibile, gi‡ preparata in tubetto, nei negozi specializzati. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Cacao 1 Uovo 2 Bicchierini Vino Marsala 400 Grammi di Biscotti Secchi Tipo Marie Preparazione: Montare il burro con lo zucchero aggiungere la ricotta e il cacao con l’uovo e il marsala, mescolare bene, tritare grossolanamente i biscotti e unirli all’impasto, formare un rotolo e avvolgerlo nella stagnola, metterlo in frigorifero per alcune ore prima di servirlo tagliato a fette proprio come un salame. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Dry 1/4 Cointreau 1/4 Whisky Preparazione: Agitate gli ingredienti nello shaker con del ghiaccio, quindi servite.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Magra Di Vitello 2 Uova Pangrattato Olio D’oliva Aceto Di Vino Aglio 1 Cipolla Piccola Alcune Foglie Salvia Preparazione: Preparate e cuocete le bistecchine impanate. Soffriggete in altro olio la cipolla e l’aglio tagliati a fettine sottili, aggiungete qualche foglia intera di salvia, bagnate con aceto fino a cottura ultimata. Disponete le fettine di carne su di un piatto di portata, versate la salsa, lasciate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Interi 6 Zucchine Piccole Abbondante Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Dividere a met‡ i petti di pollo e disossarli. Metterli nel cestello per la cottura a vapore e cuocere per 20 minuti a pentola coperta. Dopo 10 minuti unire le zucchine lavate e tagliate a pezzetti. Lavare abbondante prezzemolo, asciugarlo e tritarlo. Metterlo in una ciotola con 5 cucchiai di olio e farlo riposare. Quando pollo e zucchine saranno cotti metterli in un piatto da portata, cospargerli con l’olio e prezzemolo, salarli e servirli. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Brindisi. Ingredienti: 400 Grammi di Seppioline 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato 7 Olive Bianche 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata Prezzemolo Sale Preparazione: Pulire le seppioline e staccare i tentacoli, lasciando interi i ventri. Preparare un composto con il pane, il formaggio, le olive snocciolate, il sale, l’aglio e il prezzemolo tritati. Distribuire il composto nei ventri, infilando per ultimo i tentacoli. Chiudere l’apertura con uno stecchino. Sistemarli in una pirofila. Versare l’olio. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20/25 minuti. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 300 Grammi di Ceci 1 Cipolla 1 Foglia Alloro Peperoncino 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Per La Pasta: 250 Grammi di Farina Di Grano Duro Acqua Preparazione: Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l’alloro e unendo il sale a fine cottura. Con acqua e farina preparare una sfoglia nÈ sottile nÈ spessa. Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza. Farle asciugare. Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci. Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie. ...