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Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Mele Verdi 1 Arancia 160 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Panna Preparazione: Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e metteteli in una pentola con tanta acqua fredda quanto basta appena a coprirli. Cuocete a fiamma brillante continuando a mescolare. Ritirate quando le mele sono sfatte e il liquido evaporato del tutto. Unite lo zucchero amalgamando bene. Fate raffreddare in frigo. Al momento di servire sistemate la spuma di mele in una coppa e coprite di panna montata. Cospargete la superficie con la buccia grattugiata di mezza arancia. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 12 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 370 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Olio D’oliva 5 Uova 2 Cucchiaini Liquore (maraschino O Simili) 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Rompete le uova in una terrina e sbattetele con un frullino elettrico insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la scorza del limone, l’olio, il liquore e tanta farina quanta ne serve ad ottenere una pasta piuttosto leggera. Mettete l’impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 1-1,5 cm di diametro e formare delle pallottoline della dimensione di una noce, da disporre abbastanza distanziate su un foglio di carta forno. Spolverizzate con un altro poco di zucchero ed infornate a 150 gradi per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Belga (indivia) 80 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 1 Puntina Zucchero Sale Pepe Preparazione: Mondate l’indivia, lavatela accuratamente e lessatela in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolatela bene e tritatela. In un tegame fate sciogliere la met‡ del burro e aggiungetevi l’indivia. Lasciate insaporire e, se occorre, allungate con pochissima acqua. Quando l’indivia sar‡ del tutto ammorbidita, quasi sfatta, salate, pepate ed eventualmente correggete il gusto un po’ amaro con una puntina di zucchero. Nel frattempo preparate una besciamella con il restante burro, la farina e il latte. Appena la salsa Ë pronta ritirate dal fuoco, versatevi il purË d’indivia, mescolate bene e servite sul piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Mandorle Caramellate Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Panna Montata Zuccherata 250 Grammi di Mandorle Caramellate Preparazione: Tritate finemente le mandorle e unirle alla panna. Foderare uno stampo con carta oleata e versarvi il composto. Tenere in freezer alcune ore prima di servire.

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mirtilli 200 Grammi di Lamponi 4 Kiwi 2 Arance 2 Mandarini 1 Bicchiere di Vino Spumante Fiori Eduli Panna Fresca Preparazione: Frullare separatamente i mirtilli (con il succo di mandarino), i lamponi (con il succo di arancia) e i kiwi (con poca acqua). Disporre le tre salse in un piatto da portata circolare mettendo al centro la salsa di kiwi, intorno la salsa di mirtilli e all’esterno la salsa di lamponi. Decorare il piatto con dei frutti di bosco interi e dei fiori eduli. Servire accompagnando con un bicchiere di spumante con dei fiori eduli in sospensione. ...

Ingrediente principale: TË Nero Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Fiori D’arancio 1/3 TË Nero Preparazione: Se si vuole diminuire l’azione eccitante del tË, mescolare due terzi di fiori d’arancio con un terzo di tË nero e procedere nell’infusione seguendo le regole indicate per il tË comune.

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 1 Ingredienti: Vino Spumante Secco 1/2 Cucchiaio di Liquore Al Mandarino 1 Cucchiaio di Succo Di Mela 1 Kiwi 1/4 Mela Per Decorare: Alcune Foglie Menta Preparazione: Sbucciate il kiwi e frullatelo. Mescolate la purea con il succo di mela, il liquore e del ghiaccio tritato. Sbucciate la mela, riducetela a tocchetti e trasferitela nel bicchiere. Versatevi sopra il cocktail, completate con spumante e decorate con la menta. ...

Ingrediente principale: Oca Persone: 6 Ingredienti: 1 Oca Media 2 Spicchi di Aglio Salvia Rosmarino 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Poco Brodo Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Lavare e asciugare l’oca gi‡ eviscerata. Cospargere l’interno con sale, pepe, qualche foglia di salvia, 1 spicchio di aglio, rosmarino e un pezzetto di burro. Legarla con filo da cucina e disporla in una pirofila unta. Condirla esternamente col burro rimasto, aglio, salvia, rosmarino, sale, pepe e infornare a 180 gradi per 2 ore. Durante la cottura bagnare con il vino. Disporla ben scolata su un piatto da portata e servire a parte il fondo di cottura diluito col brodo. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 1 Disco Pasta Sfoglia Surgelata 8 Olive Verdi Snocciolate Formaggio Grana A Scaglie 2 Tuorli D’uovo Sbattuti Acqua Preparazione: Srotolate la pasta sfoglia e poi tagliatela in 8 spicchi. Sistemate alla base di ogni spicchio un’oliva e una scaglia di grana. Arrotolate i croissant, ripiegate le estremit‡ formando un cornetto, quindi spennellatelo con il tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio d’acqua. Sistemate i croissant in una teglia rivestita con la carta da forno. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 10-15 minuti. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 40 Grammi di Rum Bianco 40 Grammi di Spremuta D’ananas 4 Cucchiaini Granatina 24 Gocce Maraschino Luxardo Preparazione: Si tratta di un cocktail dedicato alla famosa attrice degli anni d’oro di Hollywood. Si prende soprattutto come dissetante, preparato nello shaker con ghiaccio.

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 1 Ingredienti: 1 Uovo 80 Grammi di Ricotta Magra 40 Grammi di Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) 20 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 10 Grammi di Nocciole Grattugiate 120 Grammi di Rosette Di Broccoli Preparazione: Mescolare bene sbattendo tutti gli ingredienti, salvo i broccoli. Foderare con carta da forno una tortiera di circa 20 cm di diametro. Stendere la pasta sul fondo e distribuirvi sopra le rosette di broccoli, premendole leggermente nella pasta. Cuocere per circa 30-35 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Guanciale Di Maiale 1/4 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1/3 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Sale 200 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Secca Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Tritare con la mezzaluna 80 g di guanciale, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggere il tutto in 1/3 di bicchiere d’olio d’oliva per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in 1/2 bicchiere d’acqua e, dopo altri 5 minuti, 1 litro abbondante d’acqua calda. Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti. Aggiustare di sale e aggiungere 200 g di pasta all’uovo secca e spezzettata. Quando la pasta Ë cotta servire, spolverizzando con pecorino grattugiato. ...