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Ingrediente principale: Pesce Persone: 8 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 3000 Grammi di Pesce Misto (scorfano, Triglie, Polipi) 1 Cipolla 5 Spicchi di Aglio 1 Manciata Lattuga Di Mare 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 500 Grammi di Pomodori Pelati 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Peperoncini Piccanti Sale Preparazione: Nel ‘quadaru’ (caldaia, calderotto di coccio) mettete a soffriggere con l’olio la cipolla tritata e l’aglio a pezzettini. Aggiungete i pomodori pelati privi dei semi e dell’acqua di vegetazione, una manciata di quell’alga detta ’lattuga di mare’, una met‡ del prezzemolo e i peperoncini piccanti macinati grossolanamente. A cottura quasi completa della salsa, cioË appena l’olio si stacca dal pomodoro venendo a galla, ponetevi i pesci iniziando da quelli pi˘ grossi e sodi e che richiedono una cottura pi˘ lunga e aggiungendo via via quelli di carni pi˘ delicate, le cozze e i gamberi. Regolate il sale bagnando possibilmente con acqua di mare. A completa cottura cospargete del rimanente prezzemolo. Servite il pesce, tolto con una schiumarola dal recipiente, nel piatto e il brodetto in una ciotola di coccio in cui inzupperete il pane che l’accompagna. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 300 Grammi di Cipolle 2 Rametti Timo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Preparazione: Tagliate le cipolle ad anelli sottili, lasciateli insaporire lentamente in una padella con due cucchiai d’olio e una noce di burro. Quando cominciano a prendere colore, unite le foglioline di timo, mescolate, poi versatevi le uova sbattute e moderatamente salate. Cuocete la frittata da entrambe le parti. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Provolone 2 Uova Pangrattato Farina Origano Abbondante Olio D’oliva Sale Zucchine Preparazione: Lavate, spuntate e asciugate le zucchine, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele. Dopo un’ora circa asciugatele. Cospargete una fettina di zucchina con l’origano, adagiatevene sopra una di provolone, coprite con un’altra di zucchina. Schiacciate bene il sandwich, infarinatelo, passatelo nelle uova sbattute con un po’ di sale, poi nel pangrattato. CosÏ di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. In una padella scaldate abbondante olio e quando Ë bollente friggetevi i sandwich. Asciugate su carta assorbente, serviteli. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette Pancetta Di Maiale 10 Fettine Formaggio Groviera 8 Uova 4 Cucchiai di Panna 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Foderare una pirofila da forno con la pancetta. Sopra disporvi le fettine di formaggio coprendo bene i bordi della pirofila. Rompere le uova sullo strato di formaggio, salarle, peparle e coprirle con la panna. Mettere in forno caldo a 220 gradi per circa 10 minuti. Spolverizzarle con il grana e proseguire la cottura per altri 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 50 Grammi di Pancetta Panna Da Cucina 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 50 Grammi di Formaggio Grana Cipolla 4 Cucchiai di Vodka Naturale 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Peperoncino Preparazione: In un recipiente fate soffriggere, nel burro, la pancetta tagliata a cubetti, la cipolla triturata ed il peperoncino (a vostro piacimento). Quando la pancetta sar‡ dorata aggiungete il pomodoro ed un pizzico di sale e dopo circa 2 minuti la vodka che farete evaporare per circa 1 minuto. A questo punto togliete il recipiente dal fuoco ed aggiungetevi la panna. Versate il composto sulla pasta, scolata al dente, spolverando il tutto con il grana. Servire calda. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa D’agnello Tritata 2 Uova 30 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 350 Grammi di Yogurth Bianco 30 Grammi di Burro Menta Sale Pepe Preparazione: Mescolare la carne tritata con un uovo, i pinoli, menta e aglio tritati, sale e pepe. Inumidire le mani e dare al composto la forma del polpettone. In una pirofila far rosolare il polpettone nel burro. Frullare lo yogurth con l’uovo, sale e pepe e versare questa salsa sul polpettone. Unire altra menta tritata e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30’. Servire il polpettone affettato e irrorato con il fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Yogurth Bianco Persone: 4 Ingredienti: 3 Vasetti Yogurth Bianco 50 Cl di Acqua 3 Cucchiai di Zucchero 8 Cubetti Ghiaccio Preparazione: Mescolare i primi 3 ingredienti ed aggiungere i cubetti di ghiaccio.

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Radicchio Di Treviso 400 Grammi di Gamberi Sgusciati E Lessati 2 Tazze Maionese 2 Cucchiaini Paprica Preparazione: Ridurre a filetti finissimi le foglie pi˘ tenere di un cespo di radicchio e incorporarle alla maionese. Insaporire con un po’ di paprica. Condire con la salsa i gamberi, coprire e passare in frigo. Foderare 4 coppe con alcune foglie di radicchio e riempirle con l’insalata di gamberi. Spolverizzare ancora con paprica e servire subito. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Vitello 1000 Grammi di Sale Grosso Preparazione: In una pentola ovale mettere uno strato di sale di circa 2 cm, adagiarvi la carne legata e coprirla con un altro strato di sale. Cuocere coperto in forno caldo per circa 30 minuti. Togliere il sale sopra, affettare la carne e servire.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 2/9 Vodka 1/9 Succo Di Limone 2/9 Tequila 2/9 Gin 2/9 Rum Coca-cola Per Guarnire: 1 Spicchio di Limone Preparazione: Riempire uno shaker per met‡ con cubetti di ghiaccio. Mettere tutti gli ingredienti, tranne la coca-cola, in uno shaker e agitare bene. Riempire un doppio Tumbler quasi totalmente con cubetti di ghiaccio e mettervi il composto ottenuto nello shaker. Aggiungere Coca-Cola e agitare bene. Guarnire con lo spicchio di limone e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 300 Grammi di Funghi Misti Surgelati 300 Grammi di Patate 100 Grammi di Speck 70 Grammi di Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Concentrato Di Pomodoro 30 Grammi di Burro 1 Dado Ai Funghi 20 Cl di Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Spolveratina Pepe Preparazione: Sbucciare, tritare la cipolla e uno spicchio d’aglio e rosolarli in una larga padella con g 30 di burro e 4 cucchiai d’olio. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a dadini e rosolarle nel soffritto, a fiamma vivace, per qualche minuto. Aggiungere i funghi alle patate, fare insaporire per 2-3 minuti poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco. Lasciare evaporare, quindi unire 20 cl di brodo in cui sar‡ stato sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un dado ai funghi e una spolveratina di pepe. Cuocere ancora finchÈ i funghi e le patate saranno teneri. Intanto lessare le pappardelle al dente. Quando i funghi e le patate saranno cotti, aggiungere lo speck tagliato a listerelle e aggiustare di sale. Scolare la pasta e spadellarla per qualche minuto nel condimento; infine completare con prezzemolo tritato, un filo d’olio crudo e servire immediatamente. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Uova 20 Cl di Latte 20 Cl di Panna 2 Cucchiaini Farina 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Battere le uova, unire la farina, il grana, il latte, la panna e un pizzico di sale e amalgamare. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere a bagnomaria per circa 30 minuti. Far raffreddare il budino, capovolgerlo e servirlo. ...