Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Fagioli Pane Raffermo Cipolla Pomodoro Olio D’oliva Sedano Sale Preparazione: Versare in una pentola l’olio, il pomodoro, la cipolla, il sedano ed il sale, far soffriggere, aggiungere dell’acqua in quantit‡ sufficiente a far cuocere i fagioli. A cottura ultimata la zuppa viene versata in una grossa terrina ove precedentemente si Ë disposto il pane raffermo tagliato a tocchetti.
Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Funghi Porcini Freschissimi Con La Polpa Ben Soda 1 Uovo Grande 70 Grammi di Pangrattato 2 Bicchieri di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire i funghi nel modo consueto. Tagliare cappelle e gambi in senso longitudinale in fette dello spessore di 1/2 cm. Passarle ad una ad una nell’uovo sbattuto e quindi nel pangrattato; farle dorare nell’olio bollente quindi salarle e servirle ben calde. ...
Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 4 Limoni Maturi Sale Carciofi Mandorle 1 Cucchiaino Miele 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone Prezzemolo Preparazione: Far bollire i 4 limoni in acqua ben salata finchÈ diventeranno teneri. Scolarli, lasciarli raffreddare completamente e tagliarli a pezzetti minuti. Mescolarli a gambi e cuori dei carciofi bolliti e tritati grossolanamente e a una manciata di mandorle leggermente tostate e tritate. Condire con il miele, l’olio e il succo di 1 limone. Guarnire con foglie di prezzemolo e servire. ...
Ingrediente principale: Uva Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Uva Moscato 1 Bicchiere di Succo D’uva 1 Mela Renetta 2 Cucchiai di Miele 2 Cucchiai di Crusca (ammollata In Un Po’ Di Latte) Ghiaccio Tritato 1 Limone (succo) 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Passare l’uva in modo di liberarla dalla buccia e dai semi. Frullarla con la mela sbucciata tagliata a pezzetti e con tutti gli altri ingredienti.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Olanda. Ingredienti: 350 Grammi di Punta Di Petto Di Vitello Sale 2 Cipolle 2 Carote 4 Patate 100 Grammi di Margarina (o Burro) 4 Cucchiai di Latte Preparazione: Cuocere 350 g di punta di petto di vitello in acqua salata per circa 2 ore. Aggiungervi quindi 2 cipolle, 2 carote e 4 patate mondate e tagliate a pezzetti. Far cuocere il tutto per altri 30 minuti, togliere la carne, affettarla, mantenerla in caldo. Frullare il fondo di cottura e rimetterlo al fuoco con 100 g di margarina (o burro) e 4 cucchiai di latte, rimestando in continuazione. Servire il purË ben caldo con la carne. ...
Ingrediente principale: Aglio Orsino Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fette Pane Casereccio Fiore Di Aglio Orsino Olio D’oliva Origano Preparazione: Tostate alcune fette di pane casereccio; sfregatele con la parte bassa del gambo del fiore dell’aglio orsino; innaffiate con olio e cospargete un po’ di origano.
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Agnello 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 40 Grammi di Funghi Porcini Secchi 40 Grammi di Olio D’oliva 40 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 10 Olive Nere Sale Pepe Preparazione: Preparate la base di cottura cuocendo nell’olio la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungete la carne tagliata a pezzi, salate, pepate e fate prendere colore a fiamma vivace. Aggiungete i funghi ammollati in acqua tiepida. Bagnate col vino, fate evaporare e per ultimo aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e le olive. Cuocete per 20 minuti a tegame coperto aggiungendo di tanto in tanto un po’ dell’acqua di ammollo dei funghi filtrata con un colino. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 60 Grammi di Burro 1 Foglia Alloro Alcuni Semi Cumino Sale Marino Preparazione: Lessare le carote debitamente spazzolate e spezzettate in pochissima acqua salata con la foglia d’alloro e i semi di cumino per 20 minuti. Scolarle e frullarle in un mixer, rimettere poi sul fuoco la purea ottenuta, farla scaldare nuovamente, quindi spegnere il fuoco e mescolarvi il burro. Servire come contorno. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Bistecche Di Manzo Da 150 G Ognuna 2 Cipolle 1 Cucchiaio di Pinoli 70 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaino Curry Brodo Olio D’oliva Latte Sale Pepe Preparazione: Affettare le cipolle e farle appassire nel burro. Stemperare il curry nel latte, versarlo sulle cipolle e bagnare di tanto in tanto con brodo, unire i pinoli e cuocere finchÈ le cipolle non saranno quasi disfatte. Cuocere a parte le bistecche a fuoco vivo, aggiungere la salsa di cipolle e pinoli e far insaporire per alcuni minuti. ...
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 3 Panini Raffermi 200 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Uvetta Sultanina Poca Farina 2 Uova 100 Grammi di Cacao Amaro 100 Cl di Latte 1 Puntina Bicarbonato Di Sodio (facoltativo) Preparazione: Unire i panini a pezzi al latte e portare ad ebollizione, togliere dal fuoco, mescolare e far riposare. Quando l’impasto sar‡ freddo unire zucchero, uova, burro, pinoli, uvetta gi‡ ammollata, asciugata ed infarinata e il cacao. Mescolare e, volendo, unire una puntina di bicarbonato di sodio. Versare in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno medio per circa 1 ora. Sformare e servire freddo. ...
Ingrediente principale: Amaretto Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Amaretto Di Saronno 1/3 Cognac 1/3 Panna Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.
Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Farina Di Meliga (farina Di Mais) 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 6 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) Sale Olio D’oliva Preparazione: Fate fondere a fiamma bassissima il burro; unite la farina gialla, lo zucchero, i tuorli d’uovo, il limone grattugiato, un pizzico di sale ed eventualmente qualche cucchiaio di olio d’oliva onde ottenere un composto fluido, che esca senza difficolt‡ dalla tasca da pasticciere. Depositate il composto in barrette di 6-7 centimetri, a forma di esse, sul fondo di una teglia da forno imburrata ed infarinata. Ponete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 20-30 minuti. Servite le paste di meliga fredde. Vino consigliato: Barolo d’annata. ...