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Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 300 Grammi di Patate 150 Grammi di Carote 300 Grammi di Bietole 200 Grammi di Cipolle Di Tropea 120 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Fetta Di Pane Casereccio 10 Grammi di Pepe Rosso Piccante A Scaglie 20 Grammi di Sale Preparazione: Mondare e lavare le patate, carote e bietole. Tagliare a cubetti di un cm le patate, a cubetti di mezzo cm le carote e a tocchetti le bietole. Cuocere in abbondante acqua salata per 50 minuti. Affettare le cipolle di Tropea, porle in un tegame con l’olio e farle appassire in 80 g di olio. Arrostire a fuoco minimo la fetta di pane avendo cura di non bruciacchiarla. Ridurla a tocchetti di 2 cm e tenere da parte. Amalgamare le verdure con la cipolla, unire il pepe rosso, i cubetti di pane e servire in fondine individuali con un filo di olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Formaggio Tomino Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Rigatoni 1 Formaggio Tomino 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Noce Moscata Preparazione: Tagliate a pezzettini il tomino e conditelo con noce moscata e un filo d’olio d’oliva. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Tritate finemente l’aglio, fatelo appena imbiondire in olio d’oliva. Scolate la pasta, passatela nel soffritto d’aglio, aggiungete il tomino, saltate un attimo, spolverate col parmigiano e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Panna Liquida 50 Grammi di Zucchero A Velo 3 Uova 2 Bicchierini Grand Marnier 1 Cucchiaio di Vino Marsala Preparazione: Mettete in una terrina la ricotta, i tuorli delle uova e lo zucchero ed amalgamate molto bene il tutto con un cucchiaio di legno. Insaporite con due bicchierini di Grand Marnier e aggiungete anche un cucchiaio di Marsala. Quando otterrete un composto ben amalgamato ed omogeneo, aggiungete la panna che avrete precedentemente montato. Foderate una teglia rettangolare con una tela immersa in acqua fredda e strizzata (o con un foglio di carta da forno). Mettetevi il composto ottenuto sistemando il tutto perfettamente. Mettete la teglia in frigorifero per circa tre ore e mezzo. Passato questo tempo capovolgete il tutto su di un piatto di portata e ricoprite il vostro dolce con abbondante panna montata. Ricordatevi di sformare la preparazione solo qualche istante prima di servirla. E’ un dolce molto delicato e di ottimo gusto. ...

Ingrediente principale: Trota Salmonata Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Trota Salmonata 1 Bicchiere di Vino Bianco 200 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto 2 Uova Sode 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1/2 Limone Sale Preparazione: Mettere le verdure a pezzi in una pentola con 100 cl d’acqua bollente, il vino, il tonno spezzettato e i filetti di trota. Coprire e portare a cottura su fuoco dolce. Scolare i filetti di trota e frullare il tonno e le verdure cotte, 1 cucchiaio di capperi, i tuorli sodi, il succo di 1/2 limone e un po’ di liquido di cottura. Servire la trota con la salsa. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fresco Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1 Uovo 60 Grammi di Guanciale Di Maiale Erbe Aromatiche 100 Grammi di Formaggio Fresco Spalmabile Olio D’oliva Sale Preparazione: Fare una pasta di uova e farina stenderla e farcirla con il formaggio fresco spalmabile, chiuderla e ricavare i tortelli; cuocerli in acqua bollente salata. Rosolare il guanciale a cubetti su una padella antiaderente, unire le erbe aromatiche e servire con i tortelli scolati al dente. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 10 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 40 Grammi di Ricotta 8 Olive Verdi Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tritate il basilico con l’aglio, unite sale, olio, ricotta, le olive a pezzetti, il pecorino. La salsa deve risultare fluida. Cuocete le penne, scolatele e conditele.

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 1 Disco Pan Di Spagna 1 Confezione Crema Pronta Alla Vaniglia 1 Bicchiere di Vino Bianco Dolce 2 Cestini Fragole 2 Cucchiai di Gocce Di Cioccolato 20 Cl di Panna Da Montare 2 Bustine Zucchero Vanigliato Alcune Foglioline Menta Fresca Preparazione: Dopo aver lavato le fragole tagliarle a pezzetti. Immergerle nel vino. Tagliare il pan di spagna in 2 strati. Montare la panna con lo zucchero. Distribuire la crema sul primo strato, aggiungere la panna, le fragole e il cioccolato. Ricoprire con il secondo strato di pan di spagna e ripetere l’operazione. Finire con uno strato di panna. Decorare con la menta. Mettere in frigo per 60 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 30 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 2 Uova Zucchero A Velo Ciliegine Candite Olio D’oliva Preparazione: Disponete a fontana farina e zucchero; versatevi al centro il burro fuso e sgusciatevi un uovo; impastate e se occorre ammorbidite con acqua; lasciate riposare un’ora; tirate una sfoglia di 2/3 mm; con le formine disegnate a fiore, ritagliate dischetti in numero pari; accoppiateli incollandoli al centro con un po’ di albume battuto e premete forte lasciando l’impronta del dito. Friggete i ‘fiori’ nell’olio d’oliva bollente; scolateli bene; cospargeteli di zucchero a velo e al centro ponete una ciliegina. Servite. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 1 Ingredienti: 4/5 Vino Rosso 1/5 Vodka Ghiacciata Preparazione: Versate nel mixer il vino e la vodka, mescolate e servite.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Scaloppine Di Vitello 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Peperone 1 Carota 1 Bicchiere di Brodo Basilico Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Rosolare con olio e aglio un trito di cipolla, carota, sedano e peperone, bagnare con il brodo, salare, far cuocere per circa 40 minuti, levare l’aglio e unire il basilico tritato e 1/2 bicchiere di olio. Cuocere le scaloppine nel burro, coprirle con la salsa e servire. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Cacao 3 Cucchiai di Rum Per Decorare: Cioccolato Grattugiato Preparazione: Lavorare il mascarpone con lo zucchero e il cacao passato al setaccio. Profumare la crema con il rum, suddividerla nelle singole coppe e mettere in frigorifero per un’ora prima di servire. Decorare con il cioccolato grattugiato.

Ingrediente principale: Bitter Campari Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Bitter Campari 1/10 Cointreau 2/10 Succo D’arancia 3/10 Tanqueray Gin Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa 1 Spicchio di Arancia Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una ciliegina rossa, uno spicchio d’arancia e una bandierina.