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Ingrediente principale: Granceole Persone: 4 Ingredienti: 4 Granceole Alcune Foglie Insalata Lattuga Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Prezzemolo (facoltativo) Aglio (facoltativo) Preparazione: Lessate le granceole immergendole, ancora vive, nell’acqua salata a bollore per 10 minuti scarsi. Lasciatele intiepidire nel liquido di cottura. Con un coltello o con le forbici tagliate circolarmente la conchiglia e apritela. Estraete la polpa e dalle femmine anche le uova dette ‘corallo’, scartate le interiora e lo stomaco dal colore grigiastro. Pulite molto bene l’interno della conchiglia, foderatela con una o due foglie di lattuga, riempitela con la polpa della granceola, condite con olio, sale, pepe, pochissimo limone. Se c’Ë il ‘corallo’ ammorbiditelo con un po’ d’olio e guarnitevi la granceola. Preferendo un condimento pi˘ forte aggiungete all’emulsione d’olio e limone un battuto di prezzemolo con una puntina d’aglio. Vini di accompagnamento: Carso Malvasia Istriana DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. ...

Ingrediente principale: Fiocchi Di Mais Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 300 Grammi di Fiocchi Di Mais 100 Grammi di Fiocchi D’avena 150 Grammi di Uvetta Sultanina Biologica 3 Cucchiai di Malto Di Mais 150 Grammi di Noci Tostate Succo Di Mela Senza Zucchero 1 Pizzico di Sale Marino Agar Agar In Fiocchi Cocco Grattugiato Preparazione: Mettete l’uvetta a bagno nel succo di mela e bollitela per 20 minuti; aggiungete un pizzico di sale, il malto e fate bollire per altri 2 o 3 minuti. Tenete i fiocchi a bagno in questo composto per circa 30 minuti, poi disponeteli in una teglia formando un primo strato di mele a rondelle (tagliate a fette trasversalmente e mondate). Preparate una glassa con malto e acqua in cui avete fatto bollire per qualche minuto due cucchiai di agar agar in fiocchi e con questa ricoprite appena lo strato superiore. Infornate per 30-40 minuti a 180 gradi. Guarnite con cocco grattugiato e fate raffreddare completamente prima di tagliare e servire. ...

Ingrediente principale: Pompelmo Rosa Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: Per Il Sorbetto: 500 Grammi di Succo Di Pompelmo Rosa 250 Grammi di Zucchero Semolato Per I Bicchierini Di Cioccolato E La Guarnizione: 300 Grammi di Cioccolato Fondente Alcuni Chicchi Uva Bianca 1 Albume D’uovo Zucchero Semolato Pistacchi Preparazione: Prima di iniziare questa ricetta, preparate con la carta da forno 12 bicchierini: per farli facilmente, utilizzate un bicchiere medio-piccolo, avvolgetelo con la carta e fermate quest’ultima con un giro di nastro adesivo, poi staccate il bicchierino ottenuto e ripetete l’operazione. Temperate quindi il cioccolato: tagliuzzatelo, fatelo fondere a bagnomaria, riscaldandolo fino a 45 gradi, poi toglietelo, lavorandolo con un cucchiaio di legno fatelo raffreddare fino a 22 gradi, quindi scaldatelo nuovamente a bagnomaria fino a 28 gradi (cioccolato temperato). A questo punto, pennellate pi˘ volte l’esterno dei bicchierini di carta con il cioccolato preparato, rivestendoli di uno strato piuttosto spesso; Ë preferibile, dopo ogni passata, far rapprendere il cioccolato prima di pennellarlo con altro ancora morbido. Alla fine, quando lo strato di cioccolato avr‡ raggiunto lo spessore di 2-3 millimetri, conservate i bicchierini in luogo fresco fino al momento di utilizzarli (sar‡ preferibile prepararli un giorno prima). Per il sorbetto (da fare quasi al momento), mescolate il succo di pompelmo con lo zucchero, quindi versate il tutto nella gelatiera e avviate l’apparecchio. Brinate intanto i chicchi d’uva, cioË pennellateli di albume e passateli nello zucchero. Quando il sorbetto sar‡ pronto, staccate i bicchierini dalla carta, tirando quest’ultima verso l’esterno. Riempiteli quindi di sorbetto al pompelmo, guarniteli con i chicchi d’uva brinati, un trito di pistacchi e portateli immediatamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Sambuca Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Sambuca Molinari 4/10 Calvados Cream Liqueur Alcune Gocce Opal Nera Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio cristallino versando i primi due ingredienti. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda con sul fondo gocce di Opal nera.

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Cointreau 2/10 Rum Mount Bay 5/10 Succo D’arancia Toschi 1/10 Rose’s Lime Juice Cordial Per Guarnire: 1 Fettina Arancia Mentuccia Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare velocemente e servire nel tumbler con ghiaccio. Guarnire con fettina d’arancia, mentuccia e cannucce.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/1 Vodka 1 Bottiglietta Succo Di Pomodoro Ghiacciato 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Rosso 1 Cucchiaino Salsa Worcester Preparazione: Mescolate insieme in bicchieri alti, con un po’ di ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Birra Persone: 1 Ingredienti: 24/27 Birra 3/27 Peppermint Schnapps Preparazione: Mettere lo Schnapps in un bicchiere. Aggiungere la birra.

Ingrediente principale: Succo Di Carota Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Succo Di Carota 1/6 Succo Di Cetriolo 1/6 Succo Di Peperone 1/6 Succo D’ananas Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Chartreuse Gialla Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Chartreuse Gialla 1/3 Benedictine 1/3 Cognac Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Scorza Di Limone Preparazione: Scuotere nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una fetta di arancia e una scorza di limone precedentemente sprizzata nel bicchiere.

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 600 Grammi di Patate 1 Bicchiere di Latte Intero 100 Grammi di Formaggio Fontina Grattugiato 1 Tartufo Nero 40 Grammi di Burro 3 Foglie Salvia 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Disponete la farina a fontana, versatevi nel centro le uova, l’olio, amalgamate gli ingredienti con una forchetta quindi impastateli sino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocete le patate in acqua bollente salata, scolatele, sbucciatele, passatele nello schiacciapatate e raccoglietele in una casseruola. Mettetele su fuoco basso e lasciatele asciugare senza che si attacchino al fondo. Versate il latte, che dovr‡ essere bollente, salate, mescolate sino ad ottenere un purË di giusta densit‡. Unite la Fontina, continuate a mescolare sino a quando si sar‡ incorporata. Spegnete la fiamma, unite il tuorlo, mondate il tartufo, tagliatelo a piccoli dadi e incorporatelo al purË. Stendete la pasta sottile, tagliatela a strisce di 8 centimetri di larghezza e disponete poco ripieno; tagliate la pasta in tanti quadrati, piegateli a triangolo premendo sui margini. Cuocete i ravioli in acqua salata, e scolateli delicatamente. Fondete il burro in una larga padella, rosolatevi la salvia, quindi insaporitevi i ravioli. Se non ci stessero tutti nel recipiente, passateli in due volte aggiungendo altro burro. Servite i ravioli cosparsi con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Nocciole Macinate 120 Grammi di Zucchero A Velo 70 Grammi di Cacao In Polvere 1 Uovo Per La Glassa: 150 Grammi di Zucchero A Velo 2 Cucchiaini Succo Di Limone Preparazione: Mettere in un recipiente uovo, burro ammorbidito, nocciole, zucchero a velo e cacao. Impastare velocemente. Tenere in frigo per 2 ore. Spianare la pasta ad uno spessore di 3-4 mm, ritagliarla con lo stampino a forma di stella e deporre sulla placca foderata con carta forno. Infornare a 200 gradi per 10 minuti circa; poi lasciar raffreddare i biscotti. Mescolare lo zucchero a velo con 2 cucchiaini di succo di limone e glassare i biscotti freddi. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Brandy 1/4 Vermouth Dry 1/4 Vermouth Rosso 1 Goccia Pernod 1 Goccia Curacao Preparazione: Versare gli ingredienti nello shaker, nel seguente ordine: Brandy, Vermouth Dry, Vermouth Rosso, la goccia di Pernod e una goccia di Curacao. Agitare bene e servire nei bicchieri da cocktails doppi.