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Ingrediente principale: Formaggio Montasio Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Montasio 100 Grammi di Insalata Cicoria 100 Grammi di Insalata Lattuga Lollo 1 Spicchio di Aglio Pinoli Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pelare la melanzana, tagliarla in 4 parti ed infornare per poco. Frullarla con olio, sale e pepe. Tagliare le scorze a julienne per guarnire. Rosolare aglio, olio e pinoli, aggiungere le verdure per pochi minuti e frullare il tutto con un po’ d’olio. Servire col montasio a fettine. ...

Ingrediente principale: Pera Persone: 4 Ingredienti: 1 Pera 10 Cl di Latte 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 1 Uovo 3 Meringhette Per La Crema: 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Bicchiere di Latte Rum Preparazione: Sciogliere in padella latte e burro, unire la farina e le uova intere. Cuocere il composto per pochi minuti a fuoco dolce, unirvi le pere tagliate a cubetti e ricavare delle polpettine dalla massa. Sbattere i tuorli con lo zucchero in una bowl a parte, unirvi la farina e il latte bollente versato a filo, quindi rapprendere sul fuoco dolce la crema per alcuni minuti. Unire il rum e lasciarla freddare. Servire la crema con le polpettine in una coppa, guarnire con le meringhette in purezza. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo D’arancia 1/4 Bicchiere di Succo D’avocado 1/4 Bicchiere di Succo Di Limone Preparazione: Unite i succhi e mescolate.

Ingrediente principale: Strutto Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Gialla 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Strutto 1 1/2 Uova Per Lucidare: 1/2 Uovo Poco Zucchero Preparazione: Si stende la pasta in uno strato alto circa 1/2 Cm, si taglia in rombi sui quali si traccia un reticolato decorativo, si indora con uovo battuto e zucchero, si cuoce al forno.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 Cosciotto D’agnello Di 1000 G Almeno 1 Fetta Pancetta (fette Da 100 G) 30 Grammi di Burro 2 Rametti Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate via la parte terminale del cosciotto. Tagliate la pancetta a bastoncini. Steccate il cosciotto, dopo avergli praticato delle incisioni sulla carne con il coltello, con i bastoncini di pancetta, piccoli rametti di rosmarino e filetti di aglio. Salatelo e pepatelo. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e quattro cucchiaiate di olio, quando l’unto sar‡ caldo adagiatevi il cosciotto e lasciatelo rosolare da ogni parte a fuoco vivace, rigirandolo spesso. Poi bagnatelo con il vino bianco che lascerete evaporare parzialmente. Dopo di che mettete il cosciotto in forno e lasciatevelo per circa 50 minuti. Ogni tanto irroratelo con il fondo di cottura. Se fosse necessario, unite un po’ di acqua tiepida o, meglio ancora, brodo. Disponete l’agnello su un piatto passate il sughetto al passino fine, quindi versatelo sulla carne. Presentate l’agnello in tavola accompagnandolo con delle patate arrosto, o con della lattuga. ...

Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Perciatelli 800 Grammi di Lumache (chiocciole Di Vigna) Aceto Di Vino 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Piccola 800 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Fate spurgare le lumache per un paio di giorni. Mettetele per una ventina di minuti in una terrina con aceto e sale, lavatele accuratamente con acqua corrente e lessatele in acqua leggermente salata. Sgocciolatele e estraetele dal guscio eliminando la parte scura terminale, cioË gli intestini. In un tegame rosolate con l’olio, la cipolla tritata, unitevi i pomodori pelati spezzettati, il prezzemolo, salate e pepate. Cuocete la salsa finchÈ si raddensa e a met‡ cottura unite le lumache. Lessate i perciatelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e la salsa. ...

Ingrediente principale: Carpa Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetto Di Carpa 1/2 Limone 70 Grammi di Carote 40 Grammi di Radici Di Prezzemolo 40 Grammi di Sedano Rapa 1 Foglia Alloro Sale 1 Cucchiaino Pepe In Grani 40 Cl di Acqua 10 Cl di Vino Bianco 1 Presa Timo 5 Cl di Aceto Di Vino Al 5% 6 Foglie Gelatina Preparazione: Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone. Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli. Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori. Versate la met‡ del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare. Quando la gelatina Ë pronta, fate le porzioni e servitele con un’insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 2 Banane 1 Limone (succo) 1 Bicchiere di Panna Da Montare 20 Grammi di Zucchero Semolato 1 Bustina Zucchero Vanigliato 16 Gherigli Di Noci 350 Grammi di Gelato Al CaffË (v. Ricetta) 15 Grammi di Cioccolato Amaro Preparazione: Sbucciate e affettate le banane; disponetele in una terrina, irroratele con il succo di limone e lasciatele riposare per 10 minuti a recipiente coperto. Nel frattempo montate in un’altra terrina la panna con i due tipi di zucchero, mettetela in una siringa per dolci e tenetela in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Distribuite le fette di banana e i gherigli di noci in quattro bicchieri a calice e disponete in ciascun bicchiere quattro cubetti di gelato al caffË, acquistato gi‡ pronto o preparato seguendo la ricetta relativa. Guarnite infine con un ciuffo di panna e cospargete di scagliette di cioccolato. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Per Il Ripieno: 200 Grammi di Formaggio Caciocavallo Fresco 200 Grammi di Soppressata 3 Uova Sale Pepe 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Rag˘ Di Maiale Preparazione: Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l’olio e il sale e tirate le sfoglie. Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe. Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l’impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm., coprite con un’altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe. fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il rag˘ di maiale. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano 2 Mele Annurche Aceto Di Mele Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a fettine molto sottili. Tagliare il sedano a pezzettini. Condire il tutto con olio d’oliva extra-vergine, aceto di mele e sale.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 3/9 CaffË Lavazza 3/9 Rum Havana Club Chiaro 1/9 Sciroppo Di Latte Di Cocco Fabbri 2/9 Crema Banana De Kuyper Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella doppia coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Peperoni Aceto Di Vino Acqua Sale Olio D’oliva Sedano Origano Aglio Preparazione: Dopo averli puliti e tagliati a met‡, i peperoni si fanno sbollentare. Una volta scolati, si passano in acqua fredda e si asciugano con uno strofinaccio. Dopo averli tagliati a pezzetti, si condiscono con olio, sedano, origano, aglio e aceto. E’ preferibile mangiarli dopo averli fatti riposare per qualche giorno. ...