Ingrediente principale: Seitan Persone: 4 Ingredienti: Per La Pastella Delle Crespelle: 100 Grammi di Farina 0 1 Uovo 50 Cl di Latte Di Soia Olio Di Semi Di Girasoli Sale Per Il Ripieno: 400 Grammi di Seitan 3 Cucchiai di Olio Di Girasole 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo Imbevuta Nel Latte Di Soia E Strizzata 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata 50 Cl di Besciamella Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Coca-cola 3/4 Gin Per Servire: 1 Fettina Limone Preparazione: Mescolare delicatamente nel mixer, con pochi cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con due cubetti di ghiaccio e una fettina di limone.
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Asparagi 250 Grammi di Formaggio Cremoso 3 Uova 1 Albume D’uovo 1/2 Limone 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per una decina di minuti e frullateli dopo aver tagliato e messo da parte per la decorazione le punte pi˘ belle. Raccogliete il ricavato in un tegame e ponete sul fornello a fuoco basso per far evaporare un po’ dell’umidit‡. Nel frattempo rassodate le uova, sgusciatele, prelevate i tuorli, sbriciolateli in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe e due cucchiai d’olio. Mescolate e incorporatevi il formaggio. Lavorate bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, poi unitevi il passato di asparagi e il succo di limone filtrato al colino. Regolate sale e pepe. Continuate a mescolare con delicatezza, quindi incorporatevi un albume montato a neve ben soda avendo cura di mescolare dall’alto in basso per non farlo smontare. Regolate sale e pepe. Distribuite il composto in coppette individuali, guarnitele con le punte di asparagi messe da parte. Servite la mousse fredda. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Zucchine 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 2 Spicchi di Aglio 1 Manciata Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a rondelle le zucchine. Scaldare 3 cucchiai di olio, farvi dorare l’aglio poi unire le zucchine e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Salarle a met‡ cottura. In una zuppiera sbattere le uova e il tuorlo con 4 cucchiai di pecorino, sale e pepe. Cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nella zuppiera, mescolare rapidamente per non far rapprendere le uova, unire le zucchine, una manciata di prezzemolo tritato e altro pecorino. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pollo 200 Grammi di Lombo Di Maiale 50 Grammi di Mortadella 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 50 Grammi di Pistacchi Sbucciati 30 Grammi di Pangrattato Sale Per La Teglia: Burro Preparazione: Macinare la carne e la mortadella, amalgamarla con il formaggio le uova il pane e i pistacchi tagliati a met‡, salare e dopo aver imburrato una pirofila cuocere a bagnomaria in forno caldo per 40 minuti a 180-200 gradi. Raffreddarlo, tagliarlo a fette e servirlo con una insalata verde. ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Agnello 3 Cipolle Bianche 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Fare un soffritto con aglio, olio e pepe. Tagliare la carne a bocconcini ed unirla al soffritto bagnando col vino. Dopo 6-7 minuti aggiungere le cipolle tagliate a met‡. Infornare tutto per 10 minuti circa.
Ingrediente principale: Aguglie Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Aguglie Aglio Mentuccia Pangrattato Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulire e lavare le aguglie, privarle di interiora e testa ed aprile, levando la lisca. Preparare una farcia con pangrattato, mentuccia, aglio triturato, olio, sale, pepe e farcirvi ogni aguglia. Accomodarle in una pirofila, salare, cospargere di pangrattato, irrorare d’olio e cuocere in forno.
Ingrediente principale: Tonno Al Naturale Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Gelatina Preparata Con Un Prodotto In Commercio 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 150 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Tonno Al Naturale Sgocciolato 1 Cucchiaio di Cipolla Tritata Finemente 40 Grammi di Olive Verdi Di Spagna Farcite 4 Uova Sode Per Guarnire: Alcune Foglie Insalata Preparazione: Tagliate le uova sode a spicchi e amalgamate in una terrina la ricotta con il tonno sbriciolato e la cipolla. Mescolate la gelatina (preparata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione) con il succo di limone. Versate un poco di gelatina sul fondo di uno stampo, lasciatela indurire in frigorifero e adagiatevi sopra le olive, quindi il composta di ricotta e per finire le uova sode. Completate tutto con altra gelatina e passate in frigorifero per 3 ore a indurire. Servite l’aspic sformato su un piatto di portata e guarnite con foglie di insalata. ...
Ingrediente principale: Mozzarelle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Piselli Surgelati Funghi Pleurotus Mozzarelle 1 Uovo Intero 2 Cucchiai di Farina Salvia Frescapane Olio D’oliva Sale Preparazione: In una padella rosolare i funghi a pezzi e farli perdere l’acqua di vegetazione, poi aggiungere olio e pezzi di pane e le mozzarelle farli andare in cottura per un attimo. In padella far riscaldare i piselli,con olio e aggiungere acqua se serve, poi frullare con l’uovo, la farina, foglie di salvia, sale. Mettere poco olio in una padella e mettendo delle cucchiaiate di composto di piselle,farli rosolare da ambo le parti. Servire lo spezzatino di funghi accompagnati dalle fritelle di piselli. ...
Ingrediente principale: Tinche Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Siena. Ingredienti: 1000 Grammi di Tinche 3 Pomodori (polpa) 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 500 Grammi di Bietole E Spinaci Misti Olio D’oliva Extra-vergine Toscano 1 Bicchiere di Vino Vernaccia Di San Gimignano 30 Grammi di Lardo Sale Pepe Preparazione: Lessare le verdure e strizzarle; tritarle grossolanamente. In un tegame di coccio soffriggere nell’olio un trito di cipolla, sedano, prezzemolo; unire le tinche e la polpa di pomodoro triturata; salare e pepare; unire 1 bicchiere di vino e cuocere coperto. Nel lardo rosolare le verdure, unirle al pesce; far insaporire. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 800 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 1 Bustina Lievito 1 Tazzina Rum 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Preparazione: In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro (sciolto), il sale, il rum e la farina. Lavorare molto la pasta e aggiungere il lievito, sciolto in una cucchiaiata di latte. Gettare l’impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo. Infine fare delle palline grosse come noci e friggere in abbondante olio. ...
Ingrediente principale: Formaggini Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 1 Confezione Formaggini 1 Pugno Noci Alcune Fettine Pera Preparazione: Mescolare insieme 100 g di ricotta, 100 g di mascarpone, 1 confezione di formaggini e 1 pugno di noci tritate. Spalmare il composto su fettine di pera.