Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Carote 60 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Prezzemolo Vino Bianco Preparazione: Pulire le carote e tagliarle a rondelle. Sciogliere il burro in un po’ di olio, unire le carote, salare e coprire di acqua. Cuocere a recipiente coperto, mescolando ogni tanto, per 1 ora. A met‡ cottura bagnare con il vino. Verso la fine unire il prezzemolo tritato. Le carote dovranno essere molto tenere. Servirle calde. ...
Ingrediente principale: Achillea Persone: 4 Ingredienti: 20 Grammi di Fiori Di Achillea (o Foglie Di Achillea) 100 Cl di Acqua Bollente Preparazione: Lasciare 20 g di fiori o di foglie essiccate in 1 litro d’acqua bollente per 10 minuti. Utile per l’acne.
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Spinaci Surgelati 1 Cespo Insalata Lattuga 50 Cl di Latte 1 Dado 1 Tuorlo D’uovo Farina Noce Moscata Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Cuocere la lattuga per 10 minuti in 75 cl di brodo di dado. Lessare gli spinaci, strizzarli, aggiungerli alla lattuga e passare il tutto al setaccio. Cuocere per 10 minuti. Sciogliere il burro, unire 1 cucchiaio di farina e diluire con il latte caldo, salare e profumare con la noce moscata. Unire questa salsa alle crema di verdure. Cuocere per 5 minuti e versarvi, prima di servire, il tuorlo sbattuto con il formaggio. ...
Ingrediente principale: Foglie Di Rovo Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 100 Grammi di Foglie Di Rovo Preparazione: Bollire le foglie nell’acqua per 10 minuti. Utile contro l’afta: fare gargarismi e sciacqui spesso.
Ingrediente principale: Crauti Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Crauti 100 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Strutto Sale Zucchero Pepe Cumino 10 Cl di Vino Bianco 10 Cl di Brodo Di Manzo 20 Grammi di Farina 1 Spruzzata Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Paprica 120 Grammi di Pezzi Di Pomodoro Pelati E Senza Semi Preparazione: Tagliate i crauti a fili sottili, salateli, zuccherateli, aggiungete dell’aceto e un po’ di cumino, mescolate il tutto e lasciate marinare per mezz’ora circa. Friggete nello strutto le cipolle tagliate a fili, aggiungete il concentrato di pomodoro, l’aglio schiacciato e la paprica, dopodichË spegnete con il vino bianco. A questo punto aggiungete i crauti, versatevi sopra il brodo e cuocete. Non appena i crauti sono morbidi, cospargeteli di farina, aggiungetevi i pezzetti di pomodoro, continuate la cottura e condite. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte 1 Limone (scorza) Preparazione: Unire gli ingredienti in un pentolino, mettere sul fuoco a cottura lenta, mescolando continuamente fino ad ebollizione. Dopo 5 minuti di ulteriore cottura, spegnere e fare raffreddare.
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Ruspante Disossato Ridotto In Pezzi Regolari 150 Grammi di Mandorle Tostate Pelate 250 Grammi di Cipolle 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Tritato Radice Di Zenzero Grattugiata Alcuni Stimmi Zafferano Pepe Bianco Sale Marino Integrale Preparazione: Disporre i pezzi di pollo in un coccio; irrorarli con olio; cospargervi sale, pepe, zenzero, zafferano. Unire la cipolla triturata e coprire con acqua. Portare ad ebollizione e cuocere 1 ora. Triturare le mandorle e cospargerne il pollo servito col suo fondo di cottura. ...
Ingrediente principale: Caviale Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Caviale 80 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Panna Formaggio Grattugiato 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: In una capace pentola portate a bollore l’acqua leggermente salata e lessatevi gli spaghetti al punto giusto di cottura. Nel frattempo in un padellino fate sciogliere il burro a fuoco dolce e senza farlo scurire, appena Ë pronto insaporitelo con un pizzico di sale e uno di pepe bianco, quindi aggiungete la panna da cucina e, infine, il caviale. Mescolate due o tre volte e versate la salsa sulla pasta. mescolate ancora con cura in modo che il condimento aderisca bene agli spaghetti e servite subito con formaggio a parte. ...
Ingrediente principale: Panna Montata Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina Tipo 00 3 Uova 200 Grammi di Panna Montata 1 Limone 1/2 Bustina Lievito Zucchero Sale Preparazione: Lavorare i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, indi unirvi uno alla volta 2 cucchiai di succo di limone, la scorza gialla grattugiata di mezzo limone, un pizzichino di sale. Rimescolare bene e amalgamare, poi unirvi la farina fatta cadere a pioggia insieme al lievito. Amalgamare ancora. Sbattere a parte a neve ben soda (con un pizzico di sale) gli albumi, aggiungerne una met‡ all’impasto mescolando delicatamente per incorporarla; unire l’altra met‡ sempre con molta delicatezza e, dopo l’ultima rimescolata, versare l’impasto nella tortiera gi‡ unta e passare al forno a calore molto moderato per un’ora circa. Raffreddato il dolce nel suo stampo, sformarlo, tagliarlo in due parti orizzontalmente e farcire con la panna montata piuttosto densa. ...
Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 450 Grammi di Formaggio Petit Suisse (o Formaggi Caprini Di Mucca) 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 2 Cucchiai di Miele 10 Cl di Panna Fresca Da Montare 50 Grammi di Farina 120 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 1 Spolverata Zucchero A Velo Preparazione: Riunite in una terrina il burro ammorbidito con met‡ dello zucchero e lavorateli con un cucchiaio di legno finchÈ avrete una crema soffice. Aggiungete il miele, il formaggio, la farina e i tuorli, tenendo da parte gli albumi. Mescolate. Tostate 100 g di pinoli in un padellino antiaderente, tritateli finemente nel mixer e aggiungeteli all’impasto insieme alla panna. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto fino ad avere una meringa molto densa e lucida. Amalgamatela agli altri ingredienti con una frusta. Rivestite con carta da forno uno stampo da 20 centimetri di diametro, versateci l’impasto, cospargetelo con i pinoli rimasti e cuocete nel forno caldo a 180 gradi per un’ora. Servite con una spolverata di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Centocchio Persone: 4 Ingredienti: 20 Grammi di Centocchio (pianta Fresca) 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire la pianta nell’acqua per 15 minuti. Utile per curare l’anemia.
Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati 350 Grammi di Ceci Secchi 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 1 Gambo Sedano 4 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bicarbonato Preparazione: Mettete i ceci in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 giorni, poi scolateli e cuoceteli in 1 litro e mezzo di acqua con poco sale e un pizzico di bicarbonato per 2 ore e mezza. Quando saranno cotti soffriggete l’aglio nell’olio insieme alla salvia e al rosmarino; appena l’aglio sar‡ imbiondito eliminatelo e aggiungete la carota ed il sedano tritati; fate rosolare per qualche istante. Nel frattempo passate al setaccio la met‡ dei ceci facendo ricadere il passato nella pentola. Unite i ceci interi e fateli insaporire nel soffritto; salate leggermente e pepate. Aggiungete dell’acqua calda in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti. Aggiustate di sale e di pepe, unite i maltagliati all’uovo e portateli a cottura: la zuppa dovr‡ risultare molto densa. ...