Ingrediente principale: Philadelphia Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Philadelphia Fresco 100 Grammi di Yogurth 100 Grammi di Prosciutto Cotto Noce Moscata 50 Grammi di Pinoli Tritati Grossolanamente Preparazione: Tritare finemente il prosciutto cotto. Mescolare la noce moscata allo yogurth ed unire alla ricotta mescolando accuratamente. Aggiungere il cotto. Dare la forma che si desidera e spolverare con i pinoli.
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 20 Grammi di Mortadella 1 Scalogno 1 Carota Sedano Alloro Santoreggia Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere i maccheroni al dente. Intanto, tritare lo scalogno, la carota, il sedano e farli stufare per 5 minuti con l’olio. Unire i fegatini, la mortadella tritata, l’alloro, sale e pepe. Alzare la fiamma e cuocere fino a quando i fegatini saranno rosolati. Poi toglierli, tagliarli a tocchetti e rimetterli nella pentola, tenendo il tutto in caldo. Scolare la la pasta, condirla con il sugo, togliere l’alloro, unire poco olio e distribuirvi sopra la santoreggia tagliuzzata. ...
Ingrediente principale: Salame Persone: 6 Ingredienti: Per Il Ripieno: 100 Grammi di Polpa Di Maiale 100 Grammi di Salamelle 100 Grammi di Pancetta Coppata Rotonda 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Salame 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Mollica Di Pane Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 4 Uova Sale Per Stendere La Sfoglia: Farina Per Il Resto: 200 Cl di Brodo Di Manzo 1 Bicchiere di Panna 50 Grammi di Formaggio Sbrinz ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Moscardini 400 Grammi di Gamberetti 50 Grammi di Porri 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Grammi di Pinoli 1/2 Limone 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 5 Grammi di Peperoncino Basilico Prezzemolo Sale Preparazione: Per l’insalata: in una casseruola lessare i moscardini per 20 minuti. Scolarli e metterli da parte. Prendere il porro, tagliarlo a rondelle e farlo soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere i pinoli e farli imbiondire per 5 minuti, quindi versare i moscardini e i gamberetti pelati. Spadellare per qualche minuto, bagnare con il vino bianco, salare, mettere il peperoncino a pezzetti e lasciar cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, tritare alcune foglie di prezzemolo e basilico, mescolarle in una tazza con l’olio rimanente e il succo di 1/2 limone. Sbattere bene l’emulsione con una forchetta e lasciarla riposare. Per servire: una volta lasciato intiepidire, sistemare il pesce spadellato su un piatto e condirlo con il composto di olio, limone, prezzemolo e basilico. ...
Ingrediente principale: Uccelletti Persone: 4 Ingredienti: 16 Uccelletti 8 Fette Spesse Polenta 300 Grammi di Funghi Alcune Foglie Salvia 70 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite gli uccellini, fiammeggiateli svuotateli delle interiora, lavateli sgocciolateli bene salateli e pepateli internamente ed esternamente. Con un coltellino scavate le fette di polenta in modo da ottenere delle scodelline e, volendo, smussatele tutt’attorno per dar loro una forma ovale regolare. Mettete al fuoco un pezzetto di burro con poco olio, unitevi lo spicchio di aglio e lasciatelo appena appena colorire. Versatevi dentro i funghi puliti e affettati, salateli, pepateli e fateli cuocere adagio, mescolandoli di tanto in tanto e unendo, se fosse necessario, pochissima acqua calda. A cottura ultimata spolverizzateli con il prezzemolo tritato eliminando l’aglio. A parte fate rosolare in una padella con un altro pezzetto di burro poco olio e le foglioline di salvia gli uccelletti, rigirando continuamente. Quindi spruzzateli con mezzo bicchiere circa di vino bianco e fatelo evaporare. Friggete le scodelline di polenta nel rimanente burro e abbondante olio. Sgocciolatele disponetele su un piatto di portata, riempitele con i funghi gi‡ cotti e ben caldi e appoggiate su ogni scodellina due uccelletti. Riunite insieme il sugo di cottura dei funghi e quello degli uccelletti diluitelo con il rimanente vino e lasciatelo sul fuoco fino a quando si sar‡ ristretto. Versatelo sulle fette di polenta e servite subito in tavola. ...
Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Pesce Persico 60 Grammi di Burro 8 Foglie Salvia Farina Sale Pepe Preparazione: Lavate in acqua fredda e asciugate bene i filetti di persico. Infarinateli leggermente e scuotete l’eccedenza di farina. In un tegame lasciate sciogliere il burro insieme alle foglie di salvia e quando Ë spumeggiante adagiatevi i filetti di pesce e fateli dorare a fuoco moderato. Girate, salate e pepate i vari pezzi che non devono cuocere per pi˘ di 7-8 minuti. Serviteli. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Blanc De Morgex DOC, Bianco Vergine Valdichiana DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC. ...
Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 352. Ingredienti: 350 Grammi di Riso 300 Grammi di Scampi 200 Grammi di Funghi Coltivati 1 Bustina Zafferano 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Rosso 50 Cl di Brodo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Sbucciate lo spicchio d’aglio, eliminate il germoglio interno (cosÏ diventa pi˘ digeribile) e tritatelo finemente con il peperoncino. Scaldate l’olio in una casseruola a bordi alti, versate il trito e fatelo soffriggere su fuoco dolce, prestando attenzione a non farlo bruciacchiare. Versate il riso e fatelo tostare. Irrorate poco alla volta con il brodo necessario e cuocete per 10 minuti, mescolando spesso con il cucchiaio di legno. Intanto pulite i funghi e tagliateli a fette sottili. Sgusciate gli scampi. Volendo, potrete anche utilizzare dei porcini e degli scampi surgelati. Unite i funghi e gli scampi al risotto e completate la cottura, sempre bagnando con il brodo caldo, che verserete un mestolo alla volta, solo quando quello messo in precedenza sar‡ stato assorbito. Alla fine il risotto dovr‡ essere piuttosto al dente. Via dal fuoco mescolatevi lo zafferano sciolto in poca acqua calda. Preparate un cartoccio di carta da forno, versate il risotto e sigillate bene. Passate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti e servite subito, aprendo il cartoccio direttamente in tavola. Volendo, potete preparare 4 cartocci singoli, suddividendo il risotto in uguali porzioni. Non occorre il formaggio grattugiato. ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello A Pezzetti 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 150 Grammi di Olive Nere 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 2 Mestoli Brodo 4 Patate Sale Pepe Preparazione: Rosolare l’agnello nell’olio, quindi unire l’aglio tritato, sale e pepe. Unire le patate a tocchetti, mescolare e aggiungere il brodo, il timo, il rosmarino e cuocere coperto, su fuoco dolce, per 1 ora. 10 minuti prima di spegnere il fuoco incorporare le olive. ...
Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane Mature 20 Gherigli Di Noci 20 Grammi di Mandorle Pelate 2 Cucchiai di Miele Succo Di Limone Preparazione: Schiacciare con una forchetta le banane Unire il succo di limone e il miele e amalgamare per bene gli ingredienti. Tritare i gherigli di noci e le mandorle. Distribuire il composto di banane in 4 coppe di vetro, cospargere con le mandorle e le noci tritate e mettere in frigo prima di servire. ...
Ingrediente principale: Peperoni Corno Di Capra Persone: 4 Ingredienti: Peperoni Corno Di Capra Olio D’oliva Sale Preparazione: Sfilare i peperoni dalla collana, strofinarli con un panno, togliere il picciolo e tagliarli a met‡ nel senso della lunghezza. Togliere i semi. In una padella mettere a scaldare abbondantemente l’olio díoliva; quando Ë ben caldo immergere i peperoni, girarli velocemente con un forchettone, appena si gonfiano. Toglierli dallíolio con l’ausilio di una schiumarola. Metterli a scolare su carta cucina, disporli su di un piatto da portata salare con abbondanza. Sono ottimi con l’aperitivo. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 1 Scatola Tonno (scatole Da 500 G) 50 Grammi di Burro 2 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Capperi 1 Tubetto Maionese Sale Olio D’oliva 1 Oliva (facoltativo) Preparazione: Si hanno da lessare le patate, e stritolarle nello schiacciapatate. Ci si aggiunge il tonno (sbriciolato finemente e senz’olio), le acciughe (idem) e i capperi tritati, il burro e met‡ tubetto di maionese. Si aggiunge un pochetto di sale, un cucchiaio d’olio e si mette il tutto in uno stampo a forma di pesce. Inserire nel frigorifero e prima di servire capovolgere lo stampo e guarnire con la maionese rimasta. Si puÚ mettere un’oliva al posto degli occhi. ...
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina Bianca Setacciata 2 Uova 4 Tuorli D’uovo Farina Gialla 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Per Il Condimento: 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzi 200 Grammi di Fegatini Di Pollo Freschi 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 90 Grammi di Burro Cipolla Rosmarino Alcuni Cucchiai di Brodo Olio D’oliva Sale Pepe ...