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Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Coscia Di Pollo 1/2 Cipolla Rossa 50 Grammi di Pistacchi 1/2 Scalogno 1 Bicchiere di Vino Bianco Timo Olio D’oliva Sale Preparazione: Disossare la coscia di pollo e privarla della pelle. In una padella soffriggere la cipolla e lo scalogno sino a renderli cremosi. Aggiungere il pollo e soffriggere bagnando con il vino. Far cuocere per 10 minuti circa. Verso fine cottura aggiungere il timo ed i pistacchi tritati. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 200 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Burro 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 25 Cl di Panna E Pomodoro 1/3 Cucchiaio di Curry Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Frullate tutto il condimento senza cuocerlo e buttatelo subito sulla pasta bollente appena scolata. Spolverare con parmigiano grattugiato.

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Latte 100 Grammi di Olio D’oliva 3 Uova 1 Bustina Lievito Per Torte Salate 300 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Cipolla 10 Grammi di Sale Fino Pepe Salvia Tritata Preparazione: Porre le uova in una bacinella ed unirvi la farina, il lievito ed il latte. A parte rosolare la cipolla con i fegatini nell’olio d’oliva, aromatizzare con la salvia. Fare raffreddare i fegatini e unirli al composto di farina, salare e versare in una tortiera da forno. Cuocere in forno a 170 gradi per 20-25 minuti. Appena cotta sformare e fare raffreddare. ...

Ingrediente principale: Ravanelli Persone: 4 Ingredienti: Ravanelli Insalata Rucola Germogli Formaggio Preparazione: Unire ravanelli a fettine sottili, rucola e germogli di soia. Aggiungere il formaggio a scagliette come i tartufi, anzichÈ a dadini.

Ingrediente principale: Concentrato Di Pomodoro Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 350 Grammi di Riso Superfino 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 100 Cl di Brodo 1 Dito Vino Bianco Sale Preparazione: Mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata con met‡ del burro, unire il riso, tostarlo e spruzzarlo con un dito di vino bianco, che deve evaporare a fuoco vivo, mentre si continua a mescolare. Versare un mestolo di brodo, nel quale Ë stato sciolto 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; cuocere a fuoco moderato, aggiungendo il resto del brodo un po’ alla volta (circa un litro in tutto) e il sale. Appena il riso Ë pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il resto del burro e un cucchiaio di grana. Lasciare riposare qualche minuto e servire. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa D’agnello Tritata 30 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 2 Uova 3 Vasetti Yogurth Intero (vasetti Di 125 G) 30 Grammi di Burro Menta Sale Pepe Preparazione: Mescolare la carne con i pinoli, 1 uovo, foglie di menta e l’aglio tritati, sale e pepe. Con le mani inumidite dare al composto la forma di polpettone e farlo rosolare in una pirofila con il burro. Frullare in una ciotola 1 tuorlo con lo yogurth, sale e pepe, versare il composto nella teglia del polpettone, unire 10 foglie di menta tritate e cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pompelmo Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Coky Drink Boero 2/10 Rose’s Lime Juice Cordial 4/10 Tonic Water Schweppes 2/10 Succo Di Pompelmo Per Guarnire: 1 Fetta Limone 1 Ramoscello Menta Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con una fetta di limone, un ramoscello di menta e cannucce.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Brandy Stock 84 4/10 Myers’s Rum 2/10 CaffË Lavazza 2/10 Kahlua Per Decorare: Cacao In Polvere Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Decorare con polvere di cacao in superficie.

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Gialla 250 Grammi di Farina 1 Uovo 80 Grammi di Burro Salvia Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Pulite e tagliate a fette la zucca, fatela lessare in acqua salata oppure cuocetela a vapore. Quando Ë cotta passatela al mulinetto e impastatela con la farina e l’uovo, amalgamando bene. Con due cucchiai formate dei piccoli gnocchi, che getterete direttamente in acqua bollente salata, 12-15 alla volta. Sono cotti quando tornano a galla. Toglieteli delicatamente e conditeli con burro fuso e salvia, cospargendo di parmigiano ...

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Ingredienti: 1 Anguilla Di 1000 G 16 Foglie Di Vite 4 Fette PancarrÈ 40 Grammi di Burro 4 Foglie Di Salvia Tritate Sale Pepe 1/2 Limone (succo) Preparazione: Private il pancarrÈ della crosticina e tagliatelo a dadini. Fate scaldare il burro in una padella e soffriggetevi i dadini di pane, a fuoco vivo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco, unite le foglie di salvia tritate, insaporite il tutto con il sale necessario e una macinata di pepe, bagnate col succo di limone e date una mescolata. Pulite l’anguilla, dividetela a filetti e privatela della pelle e della lisca. Eliminate eventuali spine rimaste nella polpa, poi tagliate ciascun filetto in pezzi lunghi circa 3 cm. Stendete sul piano di lavoro le foglie di vite e asciugatele, tamponandole delicatamente con carta assorbente da cucina. Eliminate i piccioli, poi mettete al centro di ciascuna foglia un pezzo di anguilla. Distribuite su questo un poco del composto di pane e salvia e copritelo con un altro pezzo di pesce. Avvolgete i tocchetti d’anguilla farciti nelle foglie di vite: ripiegate prima la parte inferiore della foglia, quindi quelle laterali, infine arrotolatela. Infilzate gli involtini cosÏ ottenuti su alcuni spiedini di metallo, poi cuoceteli sulla griglia calda, 3-4 minuti per lato. NOTA: le foglie di vite costituiscono un mezzo efficace per proteggere la polpa delicata di alcuni pesci dal forte calore della griglia. Le foglie si trovano generalmente in vendita in vasetti o scatole, conservate in salamoia. Prima di usarle, occorre estrarle delicatamente dai vasi e metterle a bagno in una terrina con acqua fresca. In tal modo si elimina l’eccesso di sale assorbito dal liquido di conservazione. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 3 Cucchiai di Yogurth Naturale Preparazione: Fate bollire 100 cl di latte, toglietene tre cucchiai ed uniteli a tre cucchiai di yogurth naturale che avrete comprato, mescolate ed unite di nuovo al latte intiepidito. Versate tutto in un recipiente col coperchio e avvolgetelo in un panno di lana. Sistemate questo fagotto vicino ad una fonte di calore (se Ë estate baster‡ il caldo naturale). Dopo 4-5 ore controllate se lo yogurth si Ë formato, se no aspettate qualche altra ora, se invece si Ë formato del siero in superficie il caldo Ë stato eccessivo e dovrete riprovare. Lo yogurth formato si passa attraverso un colino e si puÚ gi‡ gustare mentre il siero si elimina, ricordandovi di lasciare tre cucchiaiate da mescolare al latte tiepido il giorno dopo per avere sempre dello yogurth fresco. ...

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/1 Calvados 1/4 Limone (succo) Per Allungare: Acqua Minerale Per Decorare: 1 Fetta Limone Preparazione: Versare il calvados e il succo di limone in un bicchiere old fashioned con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolare con il cucchiaio, allungare con acqua minerale e decorare con 1 fetta di limone.