Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Hamburger Beefburger Findus 1 Bicchiere di Vino Porto Burro Brodo Sale Preparazione: Far scongelare gli hamburger, farli rosolare nel burro, spruzzarli di Porto, farli cuocere diluendo con il brodo, regolare di sale e servire.
Ingrediente principale: Polipetti Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Riso Vialone Parboiled 650 Grammi di Polipetti Puliti 1 Tazzina Olio D’oliva 50 Grammi di Olive Verdi Snocciolate Poco Basilico Prezzemolo Timo 2 Cucchiai di Panna 1 Dado Per Brodo Preparazione: Lessate il riso in acqua, dopo averlo lavato bene da crudo perchÈ perda la salda, poi scolatelo e tenetelo da parte. Pulite i polipetti, divideteli in due e poneteli in un recipiente capace meglio se di coccio, con l’olio, le olive tritate fini, il basilico, il prezzemolo e il timo pure tritati, 1 tazza di brodo concentratissimo fatto con il dado e la panna. A fiamma media fate cuocere per 30 minuti circa, in modo che i polipetti prendano il classico colore rosato ma siano cotti al dente. Il sugo deve restringe ma non troppo. Formate ora sul piatto da portata uno zoccolo con il riso bollito freddo: al centro versate i polipetti con il sugo; passate qualche istante al forno oppure servite subito. II piatto Ë gustosissimo: non occorre sale (i polipetti sono gi‡ abbastanza saporiti). ...
Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 111. Ingredienti: 3 Pompelmi 200 Grammi di Fave Fresche 80 Grammi di Insalata Cicorino 50 Grammi di Insalata Lattughino 1/2 Avocado Pomodoro 1 Spruzzata Salsa Worcester 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Sgranate le fave poi fatele lessare; scolatele e privatele della pellicola di rivestimento. Dividete i pompelmi a met‡ e scavateli estraendo in tal modo la polpa: mentre li svuotate teneteli sopra una ciotolina, per raccoglierne il succo, e conservate i mezzi frutti vuoti. Ricavate altro succo eliminando la pellicola dagli spicchi estratti che poi mescolerete in un’altra ciotola con le fave, il cicorino e il lattughino, mondati e grossolanamente tagliuzzati. Versate tutto il succo dei pompelmi nel vaso del frullatore e aggiungete anche mezzo avocado, sbucciato e tagliato a tocchetti, un terzo di bicchiere d’acqua, una generosa spruzzata di Worcester e un pizzico di sale e di pepe. Frullate alla massima velocit‡ per circa un minuto, in modo da ottenere una densa salsetta con cui condirete le verdure. Distribuitela tra i 6 mezzi frutti completandoli con una rondella di pomodoro, che dovr‡ essere maturo ma sodo. Cospargete con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e servite. ...
Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 200 Grammi di Funghi Pleurotus 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo 1 Manciata Pangrattato Preparazione: Soffriggere i funghi in padella e metterli in una pirofila. Aggiungere il pesce, una manciata di pangrattato, il prezzemolo e infornare per 15 minuti.
Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vermouth Dry 1/3 Crema De Cassis Per Servire: 1 Spruzzo Seltz Preparazione: Preparare direttamente nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio e uno spruzzo di seltz.
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane Tonde 1 Tazza Olio D’oliva 1/2 Tazza Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio Tritato Sale Preparazione: Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia. Pulitele ed in seguito sbattetele con l’aceto e con un po’ di sale. In questa poltiglia aggiungete la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e l’olio poco per volta. Quando la servirete decoratela, se volete, con le olive, le fette di pomodoro e cospargetela con prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 50 Grammi di Burro Morbido 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lavorare a crema il burro poi incorporarvi la ricotta e il mascarpone, continuando a mescolare vigorosamente. Unire il prosciutto tritato molto finemente e amalgamarlo alla crema. Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la crema e il parmigiano. ...
Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Rosso 1/4 Vermouth Dry 2/4 Cognac 1 Cucchiaio di Crema Di Mandarino Per Servire: 1 Ciliegia Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso con una ciliegia.
Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti D’anatra Da 350 G 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 1 Cucchiaino Pepe Macinato 1/2 Cucchiaino Coriandolo 2 Pizzichi Chiodi Di Garofano In Polvere 1 Cucchiaio di Miele D’acacia 400 Grammi di Carotine 400 Grammi di Rape Piccole Sale Preparazione: Pulite carote e rape e cuocetele per circa 10 minuti in acqua salata, finchÈ sono morbide ma ancora consistenti. Incidete con tagli obliqui profondi 1/2 centimetro la pelle del petto d’anatra. Mescolate insieme le spezie e spalmatele sul petto di anatra, dal lato della carne. Adagiate la carne in una casseruola a fondo spesso (meglio se di ghisa), con la pelle verso il basso, e cuocete a fiamma moderata per 8 minuti. Girate i petti, eliminate il grasso formatosi nella casseruola e cuocete altri 7 minuti. Adagiate la carne su un piatto, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare 15 minuti. Eliminate il grasso nella casseruola e mettetevi l’aceto, facendolo poi evaporare. Unite il miele e le verdure e lasciate insaporire una decina di minuti. Affettate sottili i petti di anatra e sistemateli sui piatti, contornati dalle verdure. Riscaldate nella casseruola il liquido rimasto nel piatto nel quale ha riposato la carne, versatelo su anatra e verdure e servite subito. ...
Ingrediente principale: Farina Di Cocco Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina Di Cocco Disidratata Preparazione: Mettere gli albumi in un tegamino con lo zucchero a fuoco bassissimo e mescolare continuamente finchÈ lo zucchero non si Ë completamente sciolto. Aggiungere il cocco, mescolare bene e spegnere il fuoco. Continuare a mescolare in modo che tutto il cocco si reidrati. Accendere il forno a 200 gradi per 10 minuti mentre il cocco si reidrata. Foderare una teglia con la carta forno e iniziare a disporre il composto con l’aiuto di un cucchiaino. Non mettere i cocchini troppo vicini perchÈ cuocendo aumentano di volume. Passare in forno per 10-15 minuti; appena prendono colore toglierli. ...
Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali 300 Grammi di Ricotta Di Pecora 500 Grammi di Broccoletti 7 Pistilli Zafferano 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Burro Sale Marino Preparazione: Mettere i pistilli di zafferano in 1/2 tazzina d’acqua tiepida e farli rinvenire per 30 minuti circa; unire la ricotta, il burro ammorbidito e il sale; stemperare scaldando leggermente a bagnomaria fino ad avere una crema omogenea. Cuocere la pasta, scolarla lasciando un po’ di acqua di cottura e condirla con la crema di ricotta e il pecorino. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Piuttosto Grandi 4 Zucchine 4 Carote 1 Patata 1 Finocchio Sale Pepe Poco Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Preparazione: Aprite il petto di pollo e battetelo in modo da formare due grandi fette di carne disossata. Salate e pepate. Pulite e tagliate a dadini le verdure, lessatele in acqua salata per 10 minuti, passatele in una terrina e conditele col limone e l’olio d’oliva. Disponete le verdure sulla carne, arrotolatela e chiudetela con dello spago da cucina. Cuocete i rotoli in un tegame con poco olio d’oliva facendolo prima rosolare a fiamma vivace perchÈ la carne prenda colore, poi lasciate arrivare a cottura a tegame coperto aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua. ...