Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 500 Grammi di Yogurth Magro 150 Grammi di Cetrioli 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Grattugiare aglio e cetrioli, quindi aggiungere lo yogurth e mescolare. Mettere in frigo e servire dopo almeno un’ora.
Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Pesce Persico 150 Grammi di Carote 200 Grammi di Cipolle 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Dragoncello 1 Foglia Alloro 10 Cl di Olio Di Sesamo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 10 Cl di Aceto Di Vino 2 Sedani Sale Pepe Preparazione: Lavate i filetti di pesce persico, asciugateli e insaporiteli con sale e pepe. Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente. Spuntate le carote, pelatele, lavatele e tagliatele a listerelle. Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Versate due cucchiai di olio in una padella sul fuoco, mettetevi le carote, unitevi le cipolle e fatele appassire. Aggiungete la foglia di alloro, la met‡ dei prezzemolo e dei dragoncello lavati, l’aceto, il vino e mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate e portate a ebollizione. Continuate la cottura fino a quando il liquido sar‡ ridotto alla met‡. Adagiate i filetti di pesce in una pirofila spennellata di olio, versatevi sopra il composto preparato e irrorate con l’olio rimasto. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 5-7 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Ponete quindi la pirofila in frigorifero e fate riposare il tutto per 24 ore. Al momento di servire cospargete i filetti con il prezzemolo e il dragoncello rimasti, lavati e tritati. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 8 Carciofi Aglio Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Brodo Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, eliminando le prime foglie esterne pi˘ dure e tagliandoli in modo da ottenere dei cuori di 2 cm di altezza. Rosolare un trito d’aglio e prezzemolo con 1/2 bicchiere d’olio, adagiarvi i carciofi e farli insaporire per 5 minuti, poi bagnarli con un bicchiere di brodo e cuocerli piano e coperti per circa 30 minuti. Salare, pepare e, se occorre, unire altro brodo. ...
Ingrediente principale: Cime Di Rape Persone: 3 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 2000 Grammi di Cime Di Rape 4 Acciughe Salate Olio D’oliva 2 Cucchiai di Pangrattato 250 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette Preparazione: Qui siamo di fronte ad uno dei piatti pi˘ famosi della cucina pugliese. Prendere due chili di cime de rape, togliere quasi tutte le foglie, asportare i gambi, lasciando solo le cime, lavarle bene e lasciarle in acqua. Prendere quattro acciughe salate, lavarle bene e spinarle, metterle in un padellino con abbondante olio. Prendere due cucchiai di pangrattato, metterlo in un tegamino con tre o quattro gocce di olio, e sul fuoco, rimestando sempre con un cucchiaio di legno, fargli prendere un bel colore bruniccio. A questo punto, mettere a cuocere 250 g di orecchiette in abbondante acqua salata in ebollizione, o comprate o fatte da sË. Due minuti dopo che l’acqua avr‡ ripreso a bollire, unire nella stessa pentola le cime de rape. Scolare il tutto e condire con le acciughe che nel frattempo avremo fritto nell’olio bollente. Poi cospargere il pangrattato abbrustolito e portare in tavola. ...
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 1000 Grammi di Fagiolini 120 Grammi di Pancetta 300 Grammi di Patate 1 Cucchiaio di Prezzemolo 3 Foglie Basilico Tritato 2 Spicchi di Aglio Tritato 2 Foglie Menta Sale Preparazione: In una pentola grande far bollire dell’acqua. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Pulire i fagiolini e lessarli in acqua salata. Circa a met‡ cottura aggiungere le patate, la pancetta tritata e le erbe profumate (le foglie di menta vanno tritate). Portare a cottura, facendo asciugare abbastanza il fondo di cottura. Servire la vivanda tiepida. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 50 Grammi di Mollica Di Pane Latte 1 Cucchiaio di Capperi 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere in una terrina un trito di capperi, prezzemolo e aglio, unire la mollica di pane bagnata nel latte e condire con olio, sale e pepe. Pulire i carciofi, lessarli per 10 minuti in acqua salata, riempirli con il composto, sistemarli in una pirofila, salarli, peparli, cospargerli di olio, infornarli e servire ben croccanti. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 650 Grammi di Farina 35 Grammi di Lievito Di Birra 1200 Grammi di Pomodori Maturi 250 Grammi di Mozzarella 1 Patata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Prezzemolo Pepe Sale Preparazione: Alla farina unire il lievito sciolto in acqua tiepida, patata bollita schiacciata, sale, 2 cucchiai d’olio. Aggiungere acqua tiepida e fare un impasto morbido. Far lievitare per 1 ora. Intanto fare una salsetta con aglio, olio, sale, pepe, prezzemolo, pomodoro. Spianare l’impasto a sfoglia spessa 1 cm; ritagliarne dischetti e friggerli in olio. Ricoprire ogni pizzetta con salsa e mozzarella e infornare sotto il grill a 200 gradi per 5 minuti. ...
Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Moscardini 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Peperoncino Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Pulire i moscardini e lavarli sotto la acqua corrente. Far imbiondire l’aglio schiacciato in una padella con l’olio. Unire i moscardini ben asciugati e farli rosolare per 2 minuti. Versare il vino e farlo evaporare, aggiungere sale, pepe e peperoncino e portare a cottura. Levare dal fuoco e farli raffreddare. Servirli cosparsi di prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Catalogna Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 60 minuti. Ingredienti: 1 Cespo Grande Insalata Catalogna 4 Fette Pancetta Fresca 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondate la catalogna accuratamente, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Nel frattempo tritate la pancetta grossolanamente. Mettete in un tegame 4 cucchiai d’olio e soffriggetevi la pancetta per 2 minuti. Scolate la catalogna e strizzatela bene. Unitela al soffritto di pancetta e lasciatela insaporire per qualche minuto. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Servite il contorno ben caldo. ...
Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 2 Bicchieri di Gin Dry 1 Limone (succo) 1 Albume D’uovo 1 Cucchiaino Zucchero Seltz Preparazione: Si prepara mescolando i primi quattro ingredienti nello shaker con ghiaccio. Dopo lo scuotimento aggiungere seltz freddissimo.
Ingrediente principale: Frutta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Frutta Matura 6 Cubetti Ghiaccio 50 Grammi di Zucchero 40 Cl di Latte Magro Preparazione: Inserisci nel boccale lo zucchero il ghiaccio e la frutta: 10 secondi a velocit‡ 8. Posiziona la farfalla, porta la velocit‡ a 2-3 e aggiungi il latte dal foro del coperchio tenendo il misurino inclinato.
Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Curacao 1 Cucchiaio di Cognac Vino Porto Rosso 1 Zolletta Zucchero Preparazione: Mettete in una pentola il vino, la medesima quantit‡ di acqua, i liquori, lo zucchero e fate scaldare. Prima che il liquido inizi a bollire, toglietelo dal fuoco e servitelo in tazze da punch.