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Ingrediente principale: Storione Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetto Di Storione 800 Grammi di Peperoni Rossi Vino Bianco Secco Cipolla 1 Foglia Alloro 1 Spicchio di Aglio Cerfoglio Dragoncello Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i peperoni, privateli dei piccioli e dei semi, tagliateli a falde. Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio e lasciatevi appassire una cipolla tritata. Unite i peperoni, salate, pepate e cuocete, a tegame coperto e a fuoco moderato, per circa mezz’ora. Bagnate ogni tanto i peperoni con un po’ d’acqua calda. Intanto pulite e lavate il pesce, asciugatelo e mettetelo in una teglia, spennellatelo con un filo d’olio, unite cerfoglio, dragoncello, uno spicchio d’aglio e una foglia d’alloro intera. Salate, pepate e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora. Durante la cottura spruzzate ogni tanto lo storione con il vino. Appena i peperoni sono cotti, frullateli sino a ottenere una salsa di giusta consistenza. Se Ë eccessivamente liquida, fatela ridurre a fuoco vivace. Se Ë troppo densa, allungatela con un po’ d’acqua tiepida. Versate la salsa sul fondo del piatto da portata, sopra disponetevi il filetto di storione. Servite subito. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. ...

Ingrediente principale: Mandorle Spellate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 70 Grammi di Mandorle Spellate 1 Spicchio di Aglio 1/2 Limone (scorza Gialla) 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Insalata Rucola Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Servendovi di un mixer, tritate insieme le mandorle, l’aglio, la buccia del limone, la rucola, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e l’olio d’oliva extra-vergine fino ad ottenere una salsina cremosa e omogenea. Nel frattempo, scottate in acqua salata le fettuccine, scolatele al dente e conditele con il pesto di mandorle. Mescolate energicamente il tutto e se necessario, aggiungete un po’ d’acqua di cottura e continuate a mescolare. Servitele subito calde. ...

Ingrediente principale: Colla Di Pesce Persone: 6 Ingredienti: 9 Fogli Colla Di Pesce 75 Cl di Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta) Sale Preparazione: Fate scaldare il fondo di selvaggina in una casseruola. Mettete a bagno la colla di pesce in una terrina piena d’acqua fredda, lasciatela ammorbidire, quindi scolatela, strizzatela e fatela sciogliere nel fondo caldo. Regolate di sale e lasciate raffreddare.

Ingrediente principale: Succo D’albicocca Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo D’albicocca 1/2 Bicchiere di Succo Di Pera 2 Cucchiai di Succo Di Lamponi Preparazione: Unite il succo d’albicocca e il succo di pera e mescolate. Aggiungete il succo di lamponi e mescolate ancora.

Ingrediente principale: TË Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Grammi di TË Darjeeling First Flush 1/2 Grammi di TË Assam 1/2 Grammi di TË Ceylon Flowery Orange Pekoe 1/2 Grammi di TË Congou First Flush Preparazione: Mettere in infusione i 4 tipi di tË (le quantit‡ indicate bastano per una tazza).

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 50 Grammi di Farina 160 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Cacao In Polvere 80 Grammi di Mandorle Tritate 4 Uova Preparazione: Fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciate raffreddare. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Mescolate farina e cacao, incorporateli alle uova sbattute e, per evitare che si formino grumi, usate un setaccino. Ammorbidite con il burro fuso e, alla fine, aggiungete le mandorle tritate. Amalgamate bene il tutto e versatelo in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa tre quarti d’ora. Togliete dal forno, fate raffreddare e sformate sul piatto da portata. Servite con crema zabaglione a parte. ...

Ingrediente principale: Alcool Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Alcool A 95 Gradi 350 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Acqua 7 Grammi di Cannella In Canna 4 Grammi di Cocciniglia 1.5 Grammi di Macis 1 Grammi di Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Cardamomo 1 Grammi di Vaniglia 60 Grammi di Acqua Di Rose Preparazione: L’alchermes vanta un’origine nobile e la sua celebrit‡ va attribuita a caterina de’ medici che lo introdusse alla corte di francia. Mettete le spezie, l’alcool e 200 g di acqua in un vaso per 15 giorni agitando due volte al giorno. Sciogliete lo zucchero nei rimanenti 300 g di acqua e aggiungetelo al macerato. Fate riposare per un giorno, filtrate e appena prima di imbottigliare aggiungete l’acqua di rose. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Whisky 3/5 Gin Preparazione: Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio.

Ingrediente principale: Rum Della Giamaica Persone: 1 Ingredienti: 5 Cubetti Ghiaccio 6 Cucchiai di Latte Freddo 4 Cucchiai di Rum Della Giamaica 1 Cucchiaio di Miele 1 Tuorlo D’uovo Noce Moscata Preparazione: Mettete per prima cosa nello shaker i cubetti di ghiaccio, poi versatevi sopra, nell’ordine: il latte, il rum, il miele e il tuorlo. Chiudete lo shaker e agitatelo per qualche secondo, senza interruzione. Versate il liquido in un capace bicchiere da bibita e spolverizzatevi sopra un po’ di noce moscata grattugiata al momento. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 100 Grammi di Farina Di Segale 100 Grammi di Farina Bianca 00 1 Uovo 1 Presa Sale Olio D’oliva 1 Tazzina Latte Per Il Ripieno: 100 Grammi di Spinaci Gi‡ Cotti 1 Cucchiaio di Ricotta 1 Cucchiaino Cipolla Tritata Fine Sale Pepe Per Servire: Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Erba Cipollina (facoltativo) Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti della pasta, che deve risultare non troppo dura. Coprirla con della pellicola e lasciarla riposare una mezzora. Nel frattempo prendere 100 g di spinaci gi‡ cotti, strizzarli e tritarli abbastanza fini; aggiungere un cucchiaio di ricotta, un cucchiaino di cipolla tritata fine, sale e pepe: questo Ë il ripieno. Tirare la pasta con la sfogliatrice se ce l’hai oppure con il mattarello dello spessore di 1 cm: tagliare dei dischetti del diametro di circa 8 cm, riempirli con un cucchiaino di ripieno, chiuderli a mezzaluna schiacciando con le punta delle dita il bordo in modo che durante la cottura non si aprano. Fatto questo cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e disporli nei piatti, cospargere di parmigiano grattugiato e versare sopra del burro nocciola (un po’ bruciacchiato). Se si ha dell’erba cipollina metterla sopra il piatto. Se per caso la pasta si asciuga mentre si mette il ripieno e non si riesce a chiuderli, prendere un pennello e inumidirli leggermente sui bordi. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Andalusia. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: Per La Pasta: 1 Tuorlo D’uovo 60 Grammi di Zucchero 125 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Acqua 1 Cucchiaino Arancia Grattugiata Per La Frutta Cotta: 500 Grammi di Mele 75 Grammi di Zucchero Per La Guarnizione: 2 Arance 3 Cucchiai di Albicocche 1/2 Limone Preparazione: Mescolare in una insalatiera il rosso di uovo, lo zucchero, la farina e il burro. Lavorare a mano la pasta fino a che assuma un aspetto sabbioso. Aggiungere l’acqua e la buccia di arancia grattugiata, rendere la pasta omogenea e lasciarla riposare. Nel frattempo far cuocere le mele con lo zucchero fino ad ottenere un insieme compatto.Stendere la pasta in una teglia e mettere al forno per 10 minuti circa. A questo punto aggiungere la frutta cotta sulla pasta e rimettere al forno per 10/15 minuti, fino a che la pasta e la frutta siano dorate. Lasciare intiepidire, sbucciare le arance, tagliare in sottili dischetti e disporle sulla torta. Far bollire per qualche minuto la marmellata di albicocche con il succo di limone e l’acqua; quindi versare sulla torta. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane 1 Cipollina 4 Pomodorini 1 Tazza Besciamella Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Alcuni Gamberi Pasta Tipo Gnocchetti Sardi Preparazione: Tagliare le melanzane a dadini, e friggerle in olio caldo, lessare i gamberi. Soffriggere una cipollina con 4 pomodorini, aggiungere i gamberi e tirare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere le melanzane ed il prosciutto tagliato a dadini, ed infine la tazza di besciamella. Cuocere gli gnocchetti sardi e saltarli in padella con questa salsa aggiungendo foglioline di basilico. ...