Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: CaffË Molto Forte 1 Spruzzo Panna Montata Nocciole Tostate E Spezzettate Preparazione: Preparate il caffË molto forte, versatelo nelle tazze e cospargetelo prima con un abbondante spruzzo di panna montata e poi con le nocciole tostate e spezzettate.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 1/2 Cetriolo 50 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Aceto Balsamico Sale 1 Noce Burro Preparazione: Mettere dell’acqua salata, all’ebollizione immergere le uova per 6 minuti, toglierle raffreddarle, spellarle. Poi in una padella scottare 30 g di prosciutto cotto a fette con una noce di burro, versare aceto balsamico, lasciare evaporare. In 2 fondine porre sul fondo le 2 fette di prosciutto rimaste, adagiare l’uovo e cospargere il tutto di cubetti di cetriolo e prosciutto cotto scottato nell’aceto balsamico. Servire. ...
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 1000 G 250 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchierino Brandy 1 Cucchiaio di Semi Di Cumino 1 Cucchiaino Farina Sale Pepe Preparazione: Mondate e tagliate a cimette il cavolfiore, lavatele e lessatele per un quarto d’ora in abbondante acqua salata dove avete sciolto anche un cucchiaino di farina. Scolate piuttosto al dente e sistemate le cimette in un piatto da portata concavo. Nel bicchiere del frullatore riunite il gorgonzola a pezzetti, mezzo bicchiere di latte, una noce di burro precedentemente ammorbidito, mezzo bicchierino di brandy, regolate sale e pepe. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la crema sul cavolfiore, cospargete un cucchiaio di semi di cumino e servite subito. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 20 Grammi di Caviale Succo Di Limone 1 Cucchiaino Panna Sale Preparazione: Pulite i carciofi e ricavatene i cuori; fateli cuocere in poca acqua salata, acidulata con succo di limone; lasciateli raffreddare; scavate leggermente all’interno del cuore e inserite un cucchiaino di panna densa; sopra la panna mettete un cucchiaino di caviale.
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Latte Fresco 1/3 Brandy 2 Cucchiai di Sciroppo Di Zucchero 1 Uovo 2 Cucchiai di Panna (facoltativo) 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Si prepara nello shaker (con dei cubetti di ghiaccio) versando tutti gli ingredienti tranne la noce moscata, che va aggiunta in superficie del tumbler o calice grande. Questa bevanda Ë deliziosa anche calda.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Bistecche Di Codone Di Vitello 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 1/2 Bicchiere di Brandy 25 Grammi di Panna Fresca Sale Preparazione: Far scaldare olio e burro in un tegame a bordi alti e mettervi le bistecche, prima salate e passate al pepe; lasciarle rosolare a fuoco vivo 5 minuti per parte o meno, secondo i gusti, quindi colarle e disporle in un piatto caldo, raccogliendo il sugo di sgocciolamento. Sgrassare un poco quello rimasto nel tegame, versare in questo il brandy e fiammeggiarlo per deglassare; aggiungere la panna e il sugo lasciato dalle bistecche, dare fuoco e portare a ebollizione facendo restringere un po’ la salsa, che verr‡ poi versata sulle bistecche ancora calde. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Dado 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Panini Raffermi Olio D’oliva Rosmarino Sale Pepe 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Soffriggere nell’olio l’aglio e il rosmarino, toglierli e unire i pomodori. Aggiungere il pane a pezzi, il dado e poco alla volta l’acqua bollente. Mescolare continuamente per ottenere un composto omogeneo. Salare e cuocere finchÈ il pane sar‡ cotto bene. Sbattere le uova con il formaggio, il prezzemolo e il pepe. Versare nel pancotto e servire. ...
Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Sella Di Coniglio (circa 800 G) 300 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 100 Grammi di Prosciutto Crudo 100 Grammi di Salsiccia 80 Grammi di Formaggio Groviera 500 Grammi di Spinaci 2 Uova 20 Cl di Brodo 1 Bicchiere di Vino Porto 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Farina 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Disossate la sella di coniglio, lavatela, asciugatela, cospargetela con sale e pepe e bagnatela con qualche cucchiaiata di Porto, quindi arrotolatela e lasciatela riposare in un luogo fresco. Lavate gli spinaci, fateli lessare in una pentola con poca acqua salata, scolateli, tritateli e fateli rosolare in una padella con un po’ di burro. Toglieteli dal fuoco e mescolatevi 2 cucchiai di farina, sale, pepe, noce moscata, 1 tuorlo e il Groviera grattugiato. Tritate la carne di vitello con il prosciutto e la salsiccia, raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi 1 uovo intero e 1 albume, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di Porto, sale e pepe. Svolgete la sella di coniglio, copritela in modo uniforme con gli spinaci e su questi ponete, al centro, il composto di carne. Richiudete la sella attorno al ripieno, cucitene i lembi con filo da cucina e fatela rosolare in una casseruola con olio e burro, a fuoco vivo per 5 minuti, poi cuocetela per 2 ore a fuoco dolce e a recipiente coperto, bagnandola ogni tanto con un po’ di brodo. Servitela ancora calda, a fette. ...
Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Calvados 1/3 Cointreau 1/3 Succo Di Pompelmo Per Decorare: 1 Ciliegia Candita Preparazione: Versare i primi 3 ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in un piccolo bicchiere con stelo. Decorare con 1 ciliegia candita.
Ingrediente principale: Bardana Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Radici Fresche Di Bardana 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire 50 g di radici fresche di bardana in 1 litro d’acqua per 20 minuti. Utile per l’acne.
Ingrediente principale: Finocchio Persone: 4 Ingredienti: 2 Porri 2 Scalogni 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 4 Carote 1 Finocchio 1 Cucchiaio di Farina 100 Cl di Brodo Pepe Sale Preparazione: Soffriggere i porri e gli scalogni affettati nel burro e nell’olio, unire le carote e il finocchio a dadini. Spolverizzare con la farina, bagnare con il brodo, pepare, regolare di sale e cuocere per 45 minuti. Far raffreddare, frullare, riscaldare e servire. ...
Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Piccante 2 Spicchi di Aglio Schiacciato Sale Pepe 2 Polipi Surgelati Puliti Di 500 G Preparazione: In una capiente pentola di terracotta versare 1/2 bicchiere di olio, 400 g.di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 peperoncino piccante, 2 spicchi d’aglio schiacciati, sale, pepe e 2 polipi surgelati e gi‡ puliti del peso di 500 g cadauno. Incoperchiare ermeticamente e porre in mezzo a braci e cenere calde. Lasciare cuocere, senza toccare, per 3 ore. Servire quando i polipi saranno cotti e teneri, senza riscaldare. ...