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Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Ingredienti: 1 Anguilla 2 Cl di Aceto Di Vino 2 Cl di Vino Bianco 1 Sedano 1 Carota 1 Cipolla 1 Barbabietola Precotta 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) Semi Di Papaia Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sfilettare l’anguilla, tranciare i filetti ed arrotolarli su se stessi a formare delle girandole; infilzarle con uno spiedino e cuocerle in acqua acidulata (acqua, vino, aceto, pepe in grani, sedano, carota e cipolla a pezzi) per 20 minuti. Nel frattempo pulire e condire con olio e sale l’indivia. Affettare la barbabietola e servirla sull’insalatina assieme all’anguilla ed ai semi di papaia (interni al frutto) semplicemente conditi con olio e sale. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Crema Di Banana 1/4 Apricot Brandy 2/4 Vodka 2 Cucchiai di Succo Di Limone Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Ciliegia Preparazione: Preparare con cubetti di ghiaccio nella bowl. Servire nel cup con una fetta d’arancia e una ciliegia.

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: Alcuni Filetti Pesce Persico Scorza Di Limone Grattugiata Succo Di Limone Sale Fette Sottili Radice Di Zenzero Preparazione: Cuocere per poco al forno il pesce dopo averlo cosparso con la scorza grattugiata e il succo di limone, il sale, le fette di radice di zenzero.

Ingrediente principale: Whisky Americano Persone: 1 Ingredienti: Whisky Americano 2 Gocce Maraschino 1 Goccia Bitter All’arancia 1 Goccia Angostura Per Il Bicchiere: Succo Di Limone Zucchero Preparazione: Agitare con cubetti di ghiaccio nello shaker. Versare nei tumblers stretti, con i bordi bagnati di succo di limone e spolverati di zucchero.

Ingrediente principale: Pangrattato Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 6 Acciughe Sotto Sale 1 Spicchio D’aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cucchiai di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Sbucciate lo spicchio d’aglio e fatelo rosolare con 1/2 bicchiere d’olio. Nel frattempo dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti le acciughe. Quando l’aglio sar‡ rosolato, eliminatelo e aggiungete le acciughe e fatele sciogliere a fuoco basso. Tenete da parte il tutto. Fate scaldare in un altro tegamino un cucchiaio d’olio, poi unite il pangrattato (la ‘serratizza’) e fatelo tostare, mescolando finchÈ sar‡ ben dorato. Nel frattempo avrete portato a ebollizione abbondante acqua salata in una capace pentola, tuffatevi le lasagne e fatele cuocere al dente. Scolatele e versatele in un largo piatto da portata; riscaldate l’olio alle acciughe e versatelo sulle lasagne, cospargete con il pangrattato. Mescolate ed insaporite con una macinata di pepe. Vino Consigliato: Bianco Locorotondo oppure Castel Del Monte Bianco. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’ananas 2/3 Gin 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare: Soda Per Servire: 1 Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Riempire per due terzi un tumbler, aggiungere soda ben fredda e mescolare dolcemente; aggiungere infine una scorza di pompelmo e (se gradita) una cannuccia.

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro 10 Fettine Cipolla 300 Grammi di Riso Carnaroli (o Arborio O Baldo) 25 Cl di Arnei Caldissimo 50 Cl di Brodo Di Vitello Bollente Asparagi Lessati A Pezzetti 1 Spolverata Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Rosolare in un tegame, insieme ad un cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine e a 30 g di burro, 10 fettine sottilissime di cipolla. Tostare nel soffritto per pochi minuti a fuoco medio (per 4 persone) 300 g di riso Carnaroli (in subordine Arborio o Baldo) fino a farlo imbiondire. Versare 0.25 l di Arneis caldissimo e, appena consumato, unendo 0.5 l di brodo di vitello bollente. A cottura ultimata, aggiungere e mescolare, in quantit‡ a piacere, asparagi lessati tagliati a pezzetti. Una spolverata di grana e l’opera Ë compiuta (la ricetta non richiede sale). ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 1/2 Spicchio di Aglio Prezzemolo 80 Grammi di Burro Abbondante Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Togliere il burro dal frigo 1 ora prima di iniziare la preparazione degli spaghetti. Cuocere gli spaghetti al dente, in abbondante acqua salata. Intanto, lavorare il burro ormai ammorbidito con i filetti di acciuga tritati e un abbondante trito di prezzemolo e aglio. Condire la pasta con la crema di burro e acciughe, mescolando bene. Quindi servirli subito, insaporendoli con una manciata di pepe. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Zucchero 20 Cl di Latte 30 Grammi di Farina 3 Uova 1 Albume D’uovo 1 Bicchierino Rum Burro Preparazione: In una casseruola mescolate zucchero e farina, diluite con il latte. Cuocete a calore moderato e, continuando a mescolare, portate quasi a ebollizione. Togliete subito dal fuoco appena il composto si addensa. Incorporatevi un tuorlo alla volta amalgamando velocemente, unite un bicchierino di rum, fate raffreddare e aggiungete l’albume montato a neve. Imburrate uno stampo imburrato, versatevi il composto, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Ritirate e servite. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Vermouth Dry 2/5 Triple Sec 2/5 Gin Preparazione: Agitare, con poco ghiaccio in cubetti, nel mixer. Servire nel flute.

Ingrediente principale: Miele D’acacia Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Cucchiai di Miele D’acacia 1 Pizzico di Sale Marino Integrale 1 Spruzzata Pepe Verde Preparazione: Far sobbollire per 5 minuti l’aceto, unirvi il miele e il sale e lasciarlo cuocere lentamente per altri 5 minuti. L’aggiunta del pepe garantisce un sapore pi˘ accentuato che si rivela adatto ai pesci bolliti e anche per i lessi, per verdure lesse o grigliate e molto adatto anche su alcuni formaggi teneri. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Ciliegia Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Sfoglia 350 Grammi di Pomodorini Ciliegia 1 Cipolla Bianca 1 Cucchiaio di Capperi 1 Rametto di Origano Fresco Alcuni Steli Erba Cipollina 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Peperoncini Freschi Tritati 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Foderate uno stampo da 20 cm. di diametro con della carta da cucina, ricoprite con la pasta sfoglia, bucherellate qua e l‡ la base con una forchetta poi riponetela in frigorifero per qualche minuto. Tritate finemente la cipolla con l’origano, il prezzemolo e i capperi. Mettete il ricavato in una ciotola, unite l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici, i peperoncini, l’olio, i pomodorini tagliati a met‡ e una presa di sale. Mescolate con cura e lasciate riposare per 5 minuti. Distribuite sulla sfoglia l’emmenthal, poi disponetevi sopra i pomodori preparati e cuocete in forno caldo a 220 gradi per almeno 25 minuti, finchÈ la superficie risulter‡ dorata. Servite la crostata finchÈ Ë ancora ben calda. ...