Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 2 Cubetti Di Ghiaccio 3 Cl di Whisky 1 Cl di Granatina, 1 Cl di Vermouth Rosso Per Servire: 1 Ciliegia Da Cocktail Preparazione: Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker e unite tutti gli altri ingredienti, ad eccezione della ciliegia. Agitate brevemente e con forza. Filtrate in un bicchiere da cocktail e guarnite con la ciliegia infilata su uno spiedino da cocktail per consentire di gustarla assieme alla bevanda. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Peperoni 500 Grammi di Salsiccia Fresca 2 Pomodori San Marzano Aglio Cipolla Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Lavare e asciugare i peperoni, privarli di torsolo e semi e tagliarli a strisce. Imbiondire nell’olio l’aglio sciacciato e la cipolla finemente affettata; unire i peperoni, salare e brasare a fuoco dolce, aggiungendo dopo 15 minuti i pomodori spellati e tagliati a filetti. A parte rosolare dolcemente nell’olio la salsiccia, poi unirla ai peperoni, far insaporire. Rifinire con una macinata di pepe e basilico. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Kummel 1/4 Ginepro 1/4 Menta Verde 1/4 Cognac Preparazione: Versare lentamente nel bicchiere stretto e lungo senza mescolare.
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fiorilli Di Zucchine 1000 Grammi di Cozze Con Il Guscio Aglio Olio D’oliva Peperoncino Pasta Tipo Linguine Preparazione: Soffriggere l’aglio e stufare i fiorilli. Lessare le cozze, una volta aperte togliere il mollusco dal guscio e conservare l’acqua filtrata. Soffriggere l’aglio con olio e peperoncino (se piace) ed insaporirvi le cozze unire i fiorilli, e condirvi saltandoli in padella le linguine precedentemente lessate. ...
Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 300 Grammi di Ricotta Romana 200 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Fontina 4 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo 4 Cucchiai di Latte 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Con la farina, 190 g di burro morbido e a pezzetti, un pizzico di sale e acqua fredda preparate una pasta perfettamente omogenea; avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa 1/2 ora. Imburrate uno stampo rotondo (diametro cm 24) e cospargetelo uniformemente di pangrattato. Capovolgere lo stampo per eliminare il pangrattato in eccesso. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a fettine fine sia la ricotta sia la fontina; tritate finemente un ciuffo di prezzemolo. Dividete la pasta in due pezzi, di cui uno pi˘ grosso dell’altro, stendete il pezzo pi˘ grosso e con esso rivestite il fondo e i bordi dello stampo, bucherellate il fondo, poi riempite lo stampo con il prosciutto, la ricotta e la fontina, alternandoli tra loro. Sbattete in una ciotola le uova (tenetene da parte una cucchiaiata), salate e pepate, poi unite il trito di prezzemolo, quattro cucchiaiate di latte e altrettante di parmigiano, mescolate bene, quindi versate il composto nello stampo, distribuendolo uniformemente. Stendete anche il secondo pezzo di pasta e appoggiatelo sul ripiano, tagliate via l’eccedenza, indi fate combaciare le due sfoglie sigillando perfettamente i bordi e formando tutt’intorno un cordone. Decorate a piacere utilizzando i ritagli di pasta, quindi pennellate con l’uovo e passate al forno gi‡ caldo a 200 gradi per 40 minuti. ...
Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Spinaci 500 Grammi di Merluzzo 80 Grammi di Burro 2 Mazzetti di Acetosella Sale Preparazione: Lavate in pi˘ acque gli spinaci, tagliate i gambi e, dopo averli scolati, scottateli in acqua bollente salata, toglieteli dal fuoco e scolateli. Fate scottare anche il merluzzo che prima avete lasciato ammollare a lungo nell’acqua per ammorbidirlo e per far perdere tutto il sale. A parte, tagliate il gambo e lavate con cura due mazzetti di acetosella e unitela agli spinaci. Prendete quindi una pirofila, imburratela e mettete sul fondo uno strato di spinaci e acetosella mescolati assieme, poi sopra mettete il pesce tagliato a pezzi regolari e ricoprite con un altro strato di spinaci e acetosella. Cospargete tutto versandovi sopra il burro fuso e mettete il tegame in forno facendo cuocere a calore moderato per una trentina di minuti circa. Servite caldo. Se non vi piace l’acetosella potete eliminarla e lasciare gli spinaci soli, insaporiti con un po’ di formaggio. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 12 Fettine Vitello 200 Grammi di Prosciutto Crudo Salvia Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate leggermente le fettine di carne, ponete su ognuna una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, quindi avvolgetele su se stesse fermando con uno stecchino. Disponete i saltimbocca in una padella con dell’olio e mettete a cuocere bagnando, dopo qualche minuto, con un po’ di vino bianco. Servite i saltimbocca con il loro sugo di cottura. ...
Ingrediente principale: Fragoline Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Riposo: 12 ore. Ingredienti: 1000 Grammi di Fragoline 700 Grammi di Zucchero Alcool O Liquore A Piacere Preparazione: Pulite e lavate molto velocemente le fragoline, poi fatele sgocciolare bene. Mettetele in una capace terrina con lo zucchero. Amalgamate bene e lasciate macerare per 15 ore. Fate cuocere per circa venti minuti mescolando spesso e velocemente. Invasate la marmellata ancora calda e fate raffreddare. Potrete poi sterilizzarla per venti minuti, ma la conservazione sar‡ altrettanto sicura se ricoprirete ogni vaso con uno strato di zucchero imbevuto con alcool puro o liquore a piacere. In questo caso prima di consumare la marmellata, mescolate bene. Lo zucchero e il liquore di copertura la renderanno ancora pi˘ profumata. Per preparare questa marmellata si potranno anche usare fragole di orto, baster‡ diminuire leggermente la dose dello zucchero. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth 1/3 Vodka 1/3 Gin 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 2 Fette Pompelmo 1 Fetta Carota 1 Ravanello 1 Foglia Insalata Rossa Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio con due fette di pompelmo, una di carota, un ravanello e una foglia d’insalata rossa.
Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 24 Acini Uva Nera 25 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Zucchero Brandy Zucchero A Velo Cannella In Polvere 1 Cucchiaio di Pangrattato Preparazione: Pulire gli acini e metterli a macerare in una zuppiera con zucchero e brandy per 1 ora. Battere i tuorli con il pangrattato e unire gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente. Friggere il burro in una teglia e rovesciarvi il composto di uova. Farlo rapprendere e poi disporvi sopra gli acini. Levare la teglia dal fuoco e passarla in forno sotto il grill gi‡ caldo per alcuni minuti. Servire la frittata fredda spolverizzata di zucchero a velo e cannella ...
Ingrediente principale: Pernod Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Curacao 4/5 Pernod Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio. Servire nel calice basso con un cubetto di ghiaccio.
Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: Triglie Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Alcuni Rametti Timo Fresco Cipolla Sedano Carota 1 Bustina Zafferano Panna 1 Bicchiere di Vino Vermentino Di Gallura Tagliolini Prosciutto Crudo Tagliato Spesso Preparazione: Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po’ dei rametti di timo e vermentino. Saltare nell’olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti. Aggiungere al fondo un po’ del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano. Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini. Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti. ...