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Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Merluzzo 3 Uova 100 Grammi di Patate Abbondante Noce Moscata 3 Cucchiai di Farina Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare una pastella con 200 g di farina, 2 tuorli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Unire vino bianco sufficiente ad ottenere una crema densa e 2 albumi montati a neve. Tritare il merluzzo e amalgamarlo con le patate lessate, abbondante noce moscata, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, sale e pepe. Formare delle polpette con questo composto, passarle nella pastella e friggerle in olio ben caldo. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Vaniglia In Polvere 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 25 Cl di Latte 4 Albumi D’uovo 1/2 Cucchiaino Estratto Di Mandorle Zucchero A Velo Per La Tortiera: Burro Farina Preparazione: Far ammorbidire il burro e spezzettarlo mescolare farina, lievito, zucchero, vaniglia. Incorporarvi il burro, il latte, gli albumi non montati, l’estratto di mandorle e continuare a mescolare. Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera e versarvi il composto. Cuocere in forno a 190 gradi per circa 35 minuti. Cospargere la torta con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Brandy 1/4 Vermouth Dry 1/4 Vermouth Rosso 2 Gocce Pernod 4 Gocce Curacao Preparazione: Amalgamare delicatamente gli ingredienti nel mixer con ghiaccio.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cavolo Verza 300 Grammi di Carote Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Maionese Preparazione: Pulite il cavolo verza eliminando le foglie esterne e tagliatelo a listarelle sottilissime; tagliate le carote alle due estremit‡, raschiatele, come d’abitudine e con il tritaverdure riducetele a fili sottili tipo spaghetti. Unite le due verdure in un’insalatiera e circa 20 minuti prima di servirle conditele con una salsetta a base di olio, sale, aceto, zucchero e maionese. ...

Ingrediente principale: Frangelico Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Frangelico 1/3 Aperol 1/3 Vermouth Rosso Martini Per Guarnire: 1 Fettina Arancia Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con fettina d’arancia.

Ingrediente principale: Formaggio Taleggio Fresco Persone: 6 Ingredienti: Per La Sfoglia: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1/2 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Acqua Sale Per Il Ripieno: 50 Grammi di Pangrattato 4 Patate 150 Grammi di Formaggio Taleggio Fresco Per La Salsa: 50 Grammi di Noci 50 Cl di Brodo Vegetale 20 Grammi di Farina Olio D’oliva Aglio Preparazione: Preparare una sfoglia sottile con gli ingredienti e coprirla. Lessare e schiacciare le patate, unirvi il taleggio a dadini e il pangrattato e impastare. Ritagliare la sfoglia in quadrati di 3 cm di lato. Mettervi al centro il ripieno. Ripiegarli a triangolo e chiuderli facendo uscire l’aria. Imbiondire nell’olio l’aglio schiacciato, toglierlo e unire farina e noci tritate. Far cuocere 5 minuti. Incorporare il brodo bollente e cuocere altri 10 minuti. Condire. ...

Ingrediente principale: Brandy Stock 84 Persone: 1 Ingredienti: 4 Arance Grandi 200 Grammi di Fragole 2 Bicchierini Kirsch 70 Grammi di Zucchero Panna Montata Zuccherata Preparazione: Tagliare la sommit‡ delle arance e svuotarle con un coltellino affilato senza rompere la buccia. Eliminare semi e pellicine dalla polpa e tagliarla a dadini. Lavare le fragole e tagliarle a pezzetti. In una terrina mescolare le fragole con la polpa delle arance, bagnare con il kirsch e zuccherare. Mescolare e far riposare per 30 minuti. Riempire le arance svuotate con la frutta e decorare con la panna montata appena prima di portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 85 Grammi di Gin 57 Grammi di Crema Di Menta Verde 28 Grammi di Kummel 28 Grammi di Succo Di Limone Alcuni Spruzzi Amaro All’arancia O Alla Pesca Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti con ghiaccio tritato in uno shaker e versare in bicchieri da cocktail freddi.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Fettine Vitello 50 Grammi di Olive Nere Prezzemolo 1 Pugno Capperi 2 Filetti D’acciughe Vino Bianco Sale Preparazione: Rosolare nel burro e nell’olio le fettine di carne per 5 minuti. Toglierle e nel fondo di cottura mettere le olive a filetti e un trito di prezzemolo, capperi e acciughe. Cuocere per qualche istante, spruzzare di vino, rimettere in padella le scaloppine, regolare di sale e cuocere ancora per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Maraschino Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchierino Maraschino 1/2 Bicchierino Benedictine 3 Gocce Angostura Per Completare: Vino Champagne Preparazione: Versare nel bicchiere i primi 3 ingredienti, completando con champagne.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 3 Pomodori Peperoncino Verde 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 1 Peperone Tagliato 1 Cipolla Tagliata 1 Cipolla Verde Tagliata Sale Pepe 2 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Cilantro Preparazione: Mettere i pomodori nel frullatore e azionarlo per breve tempo, in modo da lasciare pezzi grossi. Versare in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle 12 Fettine Pane 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Sale Pepe Preparazione: In una padella fate appassire senza alcun condimento le cipolle tagliate finissime, quindi insaporitele con il burro e l’olio. Salate poco. Tostate leggermente in forno le fettine di pane. Imburrate una teglia, disponete sul fondo alcune fettine, sopra un po’ di cipolle, cospargete di parmigiano, salate e pepate. CosÏ di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. Coprite di brodo, mettete sul fuoco e lasciate cuocere lentamente per circa un quarto d’ora. Servite. ...