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Ingrediente principale: Granturco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina Di Granturco 100 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Lievito Naturale Sale 100 Grammi di Olive Verdi Schiacciate 100 Grammi di Acciughe Salate Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Rosso Piccante Macinato Sugna Preparazione: Con la farina di granturco, la farina bianca, il lievito di pane e un po’ di sale preparate una pasta che metterete a lievitare, coperta con un panno, in luogo tiepido. Dividete la pasta in due parti disuguali, stendete la pi˘ grande e foderate con essa una teglia leggermente unta di sugna. Mettetevi le olive snocciolate i filetti d’acciughe salate che avrete spinato, una punta di cucchiaino di semi di finocchio, un pizzico di sale e versate un filo d’olio. Stendete la rimanente pasta e coprite con questa la ‘pitta’, pigiando sui bordi affinchÈ si attacchino e chiudano bene il ripieno. Ungete la superficie con un po’ di sugna e mettete in forno. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Rosso 1/3 Cognac 1/3 Gin 2 Gocce Bitter All’arancia Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso, con una fettina d’arancia e una scorza di pompelmo.

Ingrediente principale: Agar Agar Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Frutta Di Stagione A Piacere Succo Di Mela Senza Zucchero Agar Agar In Fiocchi 1 Pizzico di Sale Marino Preparazione: Tagliate la frutta in pezzi abbastanza piccoli (dopo averla pulita o sbucciata, a seconda dei casi) e fatela bollire per qualche minuto nel succo di mela, con un pizzico di sale. Quindi per ogni litro di succo di mela aggiungere tre cucchiai colmi di agar agar in fiocchi, mescolare bene e versare eventualmente il composto in bicchierini da gelato e fare raffreddare; guarnire con nocciole o mandorle tostate e tritate o farina di cocco e servire freddi questi budini in bicchierini di carta da gelato (lasciati riposare per qualche ora diventano pi˘ buoni). ...

Ingrediente principale: Rafano Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 4 Cucchiai di Rafano Grattugiato Finemente 1 Pizzico di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Panna Semimontata E Non Zuccherata Preparazione: Rassodate 2 uova, sgusciatele e separate i tuorli dall’albume. In una scodella impastate i tuorli con 4 cucchiai di rafano finemente grattugiato, un pizzico di zucchero e uno di sale. Stemperate il composto con 1 cucchiaio di aceto e amalgamate il tutto a 4 cucchiai di panna semimontata e non zuccherata, mescolando con molta delicatezza in modo da non afflosciare la salsa. ...

Ingrediente principale: Aguglia Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Aguglia Di 300 G 200 Grammi di Pomodori Pachino 20 Grammi di Olive Nere 20 Grammi di Olive Verdi 20 Grammi di Capperi Sott’olio 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Preparazione: Sfilettare l’aguglia lasciando la testa e la coda. Rosolare aglio, capperi, olive e pachino, unire il pesce e cuocere per 10-12 minuti. Levare l’aguglia e tirare la salsa. ...

Ingrediente principale: Salame Persone: 4 Ingredienti: 4 Panini Dolci Al Latte 4 Fette Salame 4 Olive Snocciolate 1 Cubetto Mozzarella Preparazione: Imburrare i panini dolci al latte; farcire poi ogni panino con una fetta di salame; chiudere infine ogni panino con uno stuzzicadente con un’oliva snocciolata e 1 cubetto di mozzarella.

Ingrediente principale: Cocco Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Farina 2 Uova 25 Cl di Latte Burro Zucchero Rum 100 Grammi di Polpa Di Cocco Preparazione: Preparare la pastella mescolando le uova con la farina setacciata, 25 g di zucchero, il latte, 2 cucchiai di rum e 25 g di burro fuso. Far riposare 30 minuti. Mescolare la polpa di cocco con 80 g di zucchero. In una padella antiaderente imburrata cuocere le crepes molto sottili. Distribuirvi il composto di cocco, spruzzarle di rum, arrotolarle e tenerle in caldo. ...

Ingrediente principale: Cannella Persone: 4 Ingredienti: 4 Tazze Farina Setacciata 1 1/2 Tazza Zucchero 2 Cucchiaini Cannella 1 Tazza Burro 3 Uova Preparazione: Sbattere il burro finchÈ non Ë cremoso ed aggiungere lo zucchero e le uova. Mescolare velocemente con la farina. Con un cucchiaino, lasciar cadere l’impasto in piccole montagnole su di un foglio di carta forno e cuocere in forno a 375-400 gradi F.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 5 minuti. Calorie: 420. Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta Morbida Freschissima 15 Grammi di Gelatina In Fogli 70 Cl di Latte 10 Cl di Panna Fresca 3 Albumi D’uovo 60 Grammi di Zucchero A Velo 2 Arance 50 Grammi di Cioccolato Fondente Cacao In Polvere 1 Cucchiaio di Rum (facoltativo) Preparazione: Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Scaldate il latte, poi, lontano dal fuoco, unite la gelatina ben strizzata. Mescolate finchÈ questa non si sar‡ sciolta completamente. Lavorate la ricotta (deve essere a temperatura ambiente, quindi toglietela dal frigorifero un’ora prima) fino a renderla cremosa. Montate la panna. A parte, montate a neve gli albumi incorporando, verso la fine, lo zucchero. Lavate le arance e grattugiate la scorza di un solo frutto. Spremete mezza arancia e filtrate il succo ottenuto. Mescolate alla ricotta il latte con la gelatina, la panna montata, la scorza d’arancia, il succo ed eventualmente il rum. Incorporate al composto gli albumi montati e versate in uno stampo liscio foderato di pellicola trasparente. Livellate bene la superficie della spuma e trasferite in frigorifero per almeno quattro ore. Sformate delicatamente la spuma sul piatto, eliminate la pellicola e guarnitela con la scorza di arancia rimasta tagliata a bastoncini corti e sottili. Aggiungete una spolverizzata leggera di cacao e il cioccolato fondente grattugiato grossolanamente direttamente sul dolce. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Fagiolini 250 Grammi di Fagioli Cannellini 150 Grammi di Carote 150 Grammi di Patate 150 Grammi di Porri 150 Grammi di Pomodori Perini 2 Coste Sedano 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sciogliere il burro e unire carote e porri a pezzetti e stufare per 6’. Versare 150 cl d’acqua, salare, unire patate, sedano, fagiolini a pezzetti e i fagioli. Coprire e far sobbollire per 1 ora e 15 minuti, unendo i pomodori dopo 30 minuti. Al momento di servire irrorare con olio. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 6/8 Latte 1/8 Rum 1/8 Whisky 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare: 1 Albume D’uovo Montato A Neve Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Aggiungere il bianco di un uovo montato a neve. Servire nel calice ampio, con un pizzico di noce moscata.

Ingrediente principale: Amarene Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Amarene Con Il Nocciolo 500 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Alcool Preparazione: Si tiene al sole per una ventina di giorni, mescolando ogni tanto.