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Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: Cardi Aglio Pepe Sale Prezzemolo Burro 50 Cl di Latte 1 Spruzzata Formaggio Parmigiano Preparazione: I cardi vanno pelati completamente, lasciando solo le coste, tagliati a pezzetti da 5/6 cm. e bolliti (30 minuti circa).Vanno poi messi in un tegame ove avremo fatto un soffritto d’aglio aggiungendo pepe, sale, prezzemolo e burro. Lasciare cuocere per 15 minuti e poi aggiungere 1/2 litro di latte e continuare la cottura finchÈ il latte si sar‡ consumato. A fine cottura si puÚ aggiungere una spruzzata di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 3/4 Tazza Pomodori Tritati Finemente 1/3 Tazza Cipolle Bianche Finemente Tritate 2 Spicchi di Aglio Sminuzzato 3 Peperoncini Jalapeno Tritati (o Peperoncini Serranos Tritati) 1/4 Tazza Coriandolo Sminuzzato Sale 2 Lime (succo) Preparazione: Miscelare insieme i pomodori, le cipolle, l’aglio, i peperoncini e il coriandolo, aggiungere il sale ed il succo di lime. Mettere da parte a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Se non si mangia tutto il primo giorno, cuocere per 20 minuti e usare ciÚ che si avanza il giorno successivo. Nota: se si usa il giorno successivo, la ricetta puÚ risultare una buona salsa di pomodoro base usata per i huevos tancheros o per condire della carne sminuzzata o da mangiare con tacos, burritos, etc. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 150 Grammi di Piselli Sgranati 50 Grammi di Prosciutto Crudo Grasso 1/2 Cipolla 1 Carota Brodo 1 Bicchierino Brandy 100 Grammi di Panna Olio D’oliva Burro Sale Pepe 1 Costa Sedano Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Tritare insieme sedano, carota, cipolla e prosciutto e far soffriggere con un po’ di olio e burro. Unire i piselli, un mestolo di brodo caldo, sale, pepe e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il riso, mescolare e portare a cottura bagnando con il brodo. Prima di togliere dal fuoco unire la panna diluita con 1 bicchierino di brandy, mescolare bene e servire con abbondante grana. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Arista Di Maiale 100 Grammi di Formaggio Raviggiolo Pepe Verde Pepe Rosa Pepe Bianco Vino Marsala Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolare i bocconcini di maiale con olio, sale e pepe; sfumare col marsala e mantecarli col raviggiolo precedentemente fuso a bagnomaria con i pepi.

Ingrediente principale: Pesca Persone: 2 Ingredienti: 2 Fette Melone 1 Pesca 3 Cucchiai di Galliano 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Bicchiere di Succo D’ananas 2 Cucchiai di Ghiaccio Preparazione: Private le fette di melone della buccia e dei semi e riducetele in pezzetti; mettetele nel bicchiere del frullatore. Sbucciate la pesca, spezzettatela e unitela al melone con il galliano, lo zucchero, il succo di ananas e il ghiaccio tritato. Fate partire il frullatore sulla seconda velocit‡ e frullate per circa 1 minuto. Versate quindi il frullato in due capaci bicchieri da bibita e servite con cannuccia. ...

Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 4 Trote 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Burro Fuso 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Brandy 2 Cucchiai di Pinoli 1 Limone (succo) Pepe Sale Preparazione: Mescolare i pinoli tritati con pangrattato, prezzemolo, brandy, burro, sale e pepe. Riempire con il composto il ventre delle trote. Colorirle nell’olio caldo. Girarle con una paletta e, appena dorate, sistemarle su un piatto di portata, irrorarle con il succo di limone e servirle. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 80 Grammi di Gin Dry 80 Grammi di Vermouth Dubonnet 4 Gocce Angostura Preparazione: Aperitivo di evidente origine francese, si prepara nel mixer con ghiaccio.

Ingrediente principale: Vino Rosso Secco Persone: 1 Ingredienti: 8/11 Vino Rosso Secco 1/11 Succo Di Limone 1/11 Succo D’arancia 1/11 Maraschino 1/2 Fettina Cedro Per Guarnire: 1 Fettina Arancia 1 Fettina Cedro Preparazione: Riempite un bicchiere da bibita di ghiaccio tritato finemente. Aggiungete vino, succo di limone, succo d’arancia e maraschino. Mescolate bene e aggiungete altro ghiaccio. Guarnite con 1 fettina d’arancia e 1 fettina di cedro.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Per˘. Ingredienti: Patate 1 Peperone Verde 1/4 Peperone Rosso 1 Peperoncino Pangrattato 1/4 Tazza Succo Di Limone 1 Confezione Ricotta 1 Tazza Latte 1 Confezione Panna (confezioni Da 25 Cl) 1 Tazzina Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate lessare in acqua leggermente salata delle patate farinose di grandezza media (la quantit‡ dipende dalle persone), pelatele e tagliatele a rondelle spesse circa un dito. A parte preparate la salsa con: 1 peperone verde, 1/4 di peperone rosso 1 peperoncino, pangrattato (quanto basta ad ottenere una consistenza cremosa e semidensa), 1/4 di tazza di succo di limone, 1 confezione di ricotta, 1 tazza di latte, 1 confezione di panna (25 cl), 1 tazzina di olio d’oliva, sale (deve venire leggermente salata perchÈ le patate tendono ad ammortizzare il sapore) Fare bollire 5 minuti i peperoni metterli nel robot e frullarli con un po’ di acqua calda (una tazza), il pane, l’olio,la panna, la ricotta ecc.; le patate si servono su un letto di insalata fresca,coperte dalla salsa (fatta raffreddare) e guarnite con uova sode tagliate a rondelle e olive nere (di quelle grandi carnose e violacee). ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Girello Di Vitello 2 Cipolle Aglio Timo Alloro Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco 150 Grammi di Mandorle Sbucciate 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Crema Fresca Burro Preparazione: Mettete l’arrosto in una teglia con una noce di burro, cipolla, aglio, timo, alloro, sale, pepe, e lasciate dorare in abbondante vino bianco. Mettete le mandorle in un frullatore per formare una crema. Quando l’arrosto Ë cotto passate il suo sugo e mettetelo in una terrina con le mandorle. Aggiungete il tuorlo d’uovo e il cucchiaio di crema e rimettetelo per qualche minuto sul fuoco. Servite tagliando l’arrosto a fette con sopra la salsa. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Zucchero 100 Cl di Latte 3 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) Pangrattato Olio Per Friggere Per Infarinare: Farina Preparazione: Mescolate farina e zucchero, poi aggiungete la buccia di limone, il sale e, poco alla volta, il latte. Mettete sul fuoco e mescolando fate addensare il composto. Quando la crema sar‡ pronta e molto densa, versatela su una lastra di marmo unta di olio, stendetela all’altezza di 1 centimetro e mezzo circa e fatela raffreddare. Appena la crema si sar‡ rassodata e raffreddata, con un coltello leggermente inumidito tagliatela a rombi tutti uguali. Infarinateli. Battete in una terrina le uova, poi immergetevi i rombi uno alla volta e passateli nel pangrattato. In una larga padella versate abbondante olio; appena sar‡ caldo fatevi friggere i rombi uno o due alla volta. Scolateli e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente. Serviteli caldi o tiepidi. ...

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 6 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 250 Grammi di Pan Di Spagna 3 Uova 300 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 75 Grammi di Frutta Candita Rum Kirsch Preparazione: In un piatto mescolate i tuorli d’uovo con 3 cucchiai di zucchero, 50 g di farina e il latte bollente. Mettete il tutto in una casseruola e lasciate cuocere per qualche minuto. Tagliate il pan di Spagna in tante fette; prendete una tortiera e mettete sul fondo un po’ di crema, sopra di essa un strato di fette di pan di Spagna che avrete inzuppato nel rum diluito con acqua. Aggiungete la met‡ della crema rimasta e poi i canditi a pezzi. Mettete le altre fette di pan di Spagna inzuppate nel kirsch allungato con l’acqua e ricoprite queste con la crema rimasta. Montate gli albumi a neve e aggiungete il resto dello zucchero; ricoprite con questa salsa la torta e decoratela con frutta condita. Mettete in forno per 40 minuti, lasciando la porta del forno leggermente aperta. Il dolce sar‡ cotto quando la salsa sopra la torta sar‡ secca. Togliete il dolce dal forno e mettete la zuppa inglese in frigo. ...