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Ingrediente principale: Formaggio Roquefort Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 40 Grammi di Farina 200 Grammi di Formaggio Roquefort 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Sale Pepe Preparazione: Rompete in una terrina sei uova, conditele con una presa di sale e una macinata di pepe e sbattetele servendovi di una frusta in modo da ottenere un composto spumoso. Fate fondere una noce di burro in una padella, ponetevi il composto e fatelo cuocere a calore dolce da entrambi i lati, 5 minuti per parte. Quando l’omelette Ë pronta, trasferitela in una pirofila unta con una noce di burro e spalmatela con il Roquefort, fatto sciogliere a bagnomaria. Preparate una besciamella: fate fondere il resto del burro in un pentolino, a fuoco moderato, quindi unite la farina e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. A questo punto aggiungete il latte, poco alla volta, insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere la salsa a calore dolcissimo per un quarto d’ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato togliete la besciamella dal fuoco e incorporatevi il Parmigiano grattugiato. Ripiegate in due l’omelette, cospargetela con la besciamella preparata e fatela gratinare in forno a 220 gradi per pochi minuti. Servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Galizia. Ingredienti: 1000 Grammi di Pesce (merluzzo, Pesce Persico) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Brunoise Di Cipolla 2 Spicchi di Aglio Tritato 50 Grammi di Sedano 50 Grammi di Carote 400 Grammi di Peperoni Verdi 250 Grammi di Pomodori 600 Grammi di Patate Sale Pepe Bianco 1 Foglia Alloro 12 Cl di Vino Bianco Secco 25 Cl di Acqua O Fumet Di Pesce (v. Ricetta) ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 300 Grammi di Pomodori Maturi 250 Grammi di Funghi Freschi 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Mozzarella Alcuni Carciofini Sott’olio Alcuni Filetti D’acciughe Sott’olio Alcune Olive Nere Olio D’oliva Sale Pepe Basilico Preparazione: Stendete la pasta in una teglia unta; dividetela in quattro parti usando due strisce di pasta arrotolate e disposte a croce. Considerate ora le quattro sezioni ottenute come se fossero ognuna una pizza diversa: la prima una Margherita, la seconda una pizza alle acciughe, la terza una prosciutto e funghi e la quarta una capricciosa. Conditele perciÚ secondo le altre ricette qui illustrate. Infornate poi in forno caldissimo (250 gradi) per 20-25 minuti. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Kummel 2/4 Rum Per Servire: 1 Fetta Limone Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con una fetta di limone.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 8 Cosce Di Pollo 100 Grammi di Farina 1 Albume D’uovo Pasta D’acciughe 1/2 Bicchiere di Birra 1 Limone (succo) 2 Cucchiai di Whisky 1 Presa Sale Olio D’oliva Preparazione: In una ciotola diluire la pasta d’acciughe con il succo di limone, il whisky e 4 cucchiai di olio. Immergere le cosce di pollo in questa marinata e farle insaporire per 3 ore. Preparare una pastella con la farina, la birra, una presa di sale e l’albume montato a neve. Scolare le cosce di pollo, passarle nella pastella e friggerle in olio bollente. Servirle ben calde. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/1 Cognac 1 Spruzzo Pernod 1 Spruzzo Granatina 1/2 Pesca Molto Matura Per Completare: Vino Spumante Preparazione: Versare i primi quattro ingredienti in uno shaker, con qualche cubetto di ghiaccio. Agitare bene. Passare in un grande bicchiere pieno di ghiaccio tritato. Allungare con lo spumante.

Ingrediente principale: Cedrina Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Foglie Di Cedrina 100 Cl di Acqua Bollente Preparazione: Lasciare 30 g di foglie di cedrina in 1 litro d’acqua bollente per 10 minuti.

Ingrediente principale: Bacche Di Ginepro Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 30 Grammi di Bacche Di Ginepro Schiacciate Preparazione: Bollire le bacche nell’acqua per 5 minuti. Utile contro l’anemia: 3 tazzine al giorno.

Ingrediente principale: Formaggio Taleggio Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 250 Grammi di Formaggio Taleggio 1 Melanzana 1 Zucchina Olio D’oliva Sale Pepe Nero Preparazione: Mondate, lavate e asciugate la melanzana e la zucchina, tagliatele a fettine di alcuni millimetri di spessore nel senso della lunghezza, cuocetele brevemente alla griglia dai due lati e conditele con un po’ d’olio, sale, pepe e tenetele da parte. Fate grigliare le fette di pancarrÈ, irroratele con poco olio versato a filo, insaporite con un pizzico di sale. Disponete sopra il pane le verdure, copritele con due fettine di taleggio, spolverizzatele con un po’ di pepe macinato al momento. Passate i crostoni alcuni minuti in forno a calore moderato, evitando perÚ di far sciogliere il formaggio. Serviteli tiepidi. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Pinot Nero (in bianco) DOC, Verdicchio Castelli Di Jesi DOC, Alezio Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Giardiniera Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: Tartine Di Pasta Frolla Giardiniera Sott’olio Burro Preparazione: Sgocciolate la giardiniera e passatela nel burro; dopodichË riempite le tartine con questo composto.

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di PatÈ Di Olive Nere 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 10 Olive Nere Snocciolate 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Al momento di scolarla, tenere da parte 2-3 cucchiai di acqua di cottura. In una terrina, intanto, emulsionare il patÈ di olive con 6 cucchiai d’olio e aggiungere infine l’acqua di cottura. Versare i fusilli nella terrina e mescolare bene. Guarnire con le olive e servire. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Ingredienti: 7 Cucchiai di Wheat Cream Acqua (vedi Dosi Su Scatola Wheat Cream) 3 Cucchiai di Cacao Amaro 2 Cucchiai di Zucchero Scuro (possibilmente Fino) 1 Uovo Nocciole Brandy Zucchero Per Il Caramello Dello Stampo Preparazione: Sciogliere il cacao nell’acqua sul fuoco e, quando sta per bollire, aggiungere la wheat cream (in italiano non so com’Ë tradotta, potrebbe essere semola o qualcosa di simile). Rimescolare continuamente, finchÈ il composto non diventa consistente. Spegnere il fuoco, aggiungere le nocciole e lo zucchero e (quando si sar‡ raffreddato un poco) pure un uovo sbattuto. Far caramellare lo zucchero nello stampo e cospargerne bene l’interno. Riempire col composto e mettere in forno preriscaldato a 375 gradi F (farsi i conti) per mezz’ora, poi scendere a 325 gradi F per un’altra mezz’ora. Lasciare raffreddare in forno semiaperto (se lo fai la sera diventa pronto per la mattina). ...