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Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 70 Grammi di Pancetta Coppata 6 Acciughe Sott’olio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Basilico 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale Preparazione: Cuocere i bucatini al dente e, nel frattempo, tagliare a pezzettini la pancetta. Mettere in 1 padella 4 cucchiai di olio con il peperoncino e l’aglio; far dorare quest’ultimo poi toglierlo e unire la pancetta, facendola tostare, e aggiungere le acciughe a pezzetti. Mescolare e unire le erbe aromatiche tritate, far cuocere qualche minuto e poi condire la pasta con il sugo. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Moscardini 500 Grammi di Patate 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Limone 2 Foglie Alloro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare le patate con la buccia. Mondare i moscardini eliminando l’osso interno, il becco, gli occhi e la vescichetta. Lavarli in acqua corrente. Lessare i moscardini in acqua salata, con 2 cucchiai di aceto di vino, il succo del limone e l’alloro. Cuocerli per circa 15 minuti e scolarli quando saranno teneri. Tenerli in caldo. Pelare le patate lesse, affettarle e porle sul piatto da portata, ricoprirle con i moscardini e guarnire con il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 60 Grammi di Burro 1 Foglia Alloro Alcuni Semi Cumino Sale Marino Preparazione: Lessare le carote debitamente spazzolate e spezzettate in pochissima acqua salata con la foglia d’alloro e i semi di cumino per 20 minuti. Scolarle e frullarle in un mixer, rimettere poi sul fuoco la purea ottenuta, farla scaldare nuovamente, quindi spegnere il fuoco e mescolarvi il burro. Servire come contorno. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Zucca Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 700 Grammi di Polpa Di Zucca Pulita 700 Grammi di Patate A Pasta Gialla (non Farinose) 300 Grammi di Besciamella 1 Cipolla Noce Moscata 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Dividete la zucca a fette dello spessore di un dito, sistematela su una placca foderata con carta forno, copritela con altra carta e cuocetela in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti, quindi riducetela a cubetti. Pelate le patate, tagliatele a dadi e lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata. Sbucciate e affettate la cipolla, poi rosolatela in un tegame con 50 g di burro. Unite la zucca, le patate, noce moscata, sale e pepe e cuocete a fuoco vivace per 4-5 minuti. Trasferite quindi la met‡ della preparazione in una pirofila imburrata e distribuitevi sopra la met‡ della besciamella. Ripetete il procedimento una seconda volta, poi passate la pirofila in forno gi‡ caldo a 200 gradi e cuocete per circa 20 minuti. Accendete infine il grill del forno e cuocete ancora per qualche minuto, in modo da far gratinare la superficie. Servite il gratin caldo o tiepido. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Fette Di PancarrÈ (o Pane Casereccio A Fette) 3 Uova Latte Sale Pepe Olio D’oliva Per Friggere Preparazione: Sbattere bene le uova entro una terrina larga, aggiungendo a poco a poco del latte, cosÏ da ottenere un composto piuttosto liquido, che va poi dosato di sale e pepe. Immergere quindi nel composto le fette di pane o pancarrÈ lasciandovele per qualche minuto affinchÈ si imbevano bene e poi friggerle nell’olio gi‡ bollente in padella. Si servono guarniti in vari modi o cosÏ semplicemente, come antipasti caldi. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Yogurth 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Uvetta Sultanina 3 Uova 400 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Vanigliato Cannella In Polvere Olio D’oliva Preparazione: Ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Lavorare a crema il burro con lo zucchero poi incorporare le uova una alla volta, lo yogurth, la farina setacciata con il lievito, la cannella e l’uvetta strizzata. Amalgamare bene gli ingredienti. Scaldare abbondante olio in una padella per fritti. Raccogliere il composto a cucchiaiate e gettarle nell’olio, dorare le frittelle da entrambi i lati, scolarle e servirle ben calde. ...

Ingrediente principale: Mate Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Erba Di Mate Acqua Calda Preparazione: Mettere l’erba del mate in infusione per qualche minuto nell’acqua calda, e quindi filtrarlo in tazza.

Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Tartufo 80 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Piccola 300 Grammi di Riso Per Risotti 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Cl di Brodo Di Manzo 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Base per questo piatto Ë un risotto bianco alla piemontese. Far sudare in 50 g di burro la cipolla tritata; unire il riso e tostarlo leggermente, poi il vino bianco; far evaporare. Unire il brodo e cuocere all’onda. 4-5 minuti prima di fine cottura unire il parmigiano. A cottura ultimata il restante burro e tartufo grattugiato. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 10 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 2500 Grammi di Carne Di Manzo Sale Pepe Bianco 40 Grammi di Paprica Dolce 50 Grammi di Farina 2000 Grammi di Cipolle 15 Cl di Olio D’oliva 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 50 Cl di Brodo Di Manzo 4 Peperoni Rossi 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Cucchiaio di Maggiorana Tritata 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Spicchio di Aglio Tritato 100 Grammi di Burro ...

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 6 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 200 Grammi di Funghi Freschi 200 Grammi di Fave Secche 100 Grammi di Fagioli Secchi 100 Grammi di Ceci 100 Grammi di Lenticchie 100 Grammi di Pancetta 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cavolo Verza 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 800 Grammi di Cozze 1 Scatola Pomodori Pelati (scatole Da 250 G) 150 Grammi di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Aprire le cozze in una pentola chiusa a fuoco alto. Soffriggere l’aglio nell’olio e versarvi i pelati. Quando il sugo sar‡ quasi cotto versarvi i molluschi. Cuocere la pasta e condirla con il sugo.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 3 Acciughe Sotto Sale 1 Panino Raffermo Piccolo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Sale Preparazione: Un piatto semplice e appetitoso, ideale per chi ama i gusti e i sapori decisi. Fate scaldare l’olio in un tegame con uno spicchio d’aglio pestato e un peperoncino; eliminateli dopo alcuni minuti, quando avranno ceduto il loro aroma. Pulite i filetti d’acciughe, uniteli al soffritto e riduceteli in crema spappolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete la mollica sbriciolata del panino raffermo e il prezzemolo finemente tritato. Abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura mescolando sino a quando la salsa tender‡ ad asciugare. Nel frattempo cuocete gli spaghettini in acqua bollente salata, scolateli al dente come di consueto e conditeli con il soffritto ben caldo. ...