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Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo 1 Cucchiaio di Strutto 2 Cucchiai di Zucchero Farina Poco Liquore Preparazione: Impastare il tutto e cuocere sui testi.

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Trance Merluzzo (trance Da 150 G) 4 Porri 50 Grammi di Burro 1 Uovo Farina Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro e lasciatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a rondelle. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora. Salate e pepate alla fine. Intanto lavate e asciugate le trance di merluzzo. Passatele nella farina, nell’uovo e nel pangrattato. In una padella scaldate abbondante olio, adagiatevi le trance e fatele dorare per 10 minuti abbondanti, girandole ogni tanto. Sgocciolate le trance, asciugatele su carta da cucina, salatele. Disponete il pesce sul piatto da portata e contornatelo con i porri stufati. Vini di accompagnamento: Colli Berici Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Zucchina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 150 Grammi di Salsiccia 1 Zucchina 1 Bustina Zafferano 125 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro 3 Cucchiai di Formaggio Grana Sale Preparazione: Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con 20 g di burro e 1 cucchiaio d’olio. Unire la salsiccia, spellata e sbriciolata e la zucchina, lavata, spuntata e tagliata a pezzettini. Mescolare e far rosolare per 5 minuti, a fuoco basso. Unire il riso, far cuocere mescolando per qualche minuto e poi bagnare col brodo caldo e continuare a cuocere per 20 minuti. A cottura ultimata, unire lo zafferano, poco burro e 3 cucchiai di grana. Regolare di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Lardo Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Luogo: Torano. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 80 Grammi di Lardo 2 Cipolle Piccole 30 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Abbondante Sale 1 Macinata Pepe Nero Preparazione: Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Far rosolare a fiamma moderata il lardo ridotto a dadini e le cipolle sbucciate e affettate sottilmente. Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo di lardo e cipolle, spolverizzare con un’abbondante macinata di pepe e cospargere di pecorino. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Alla Chitarra 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Formaggio Pecorino Grattugiato 300 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Appassire nel forno i peperoni e pelarli. Imbiondire nell’olio aglio e cipolla col peperoncino; unire i peperoni tagliati a listarelle e poi unire i pelati frullati e salare. Far restringere per 20 minuti. Lessare i maccheroni, condirli con la salsa e col pecorino. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Whisky 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare: Soda Per Decorare: 1 Fetta Limone 1 Ciliegina Preparazione: Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Versare, riempiendo per due terzi, nel gotto alto o nel tumbler ampio in cui gi‡ si trovi del ghiaccio tritato. Aggiungere soda ben fredda, decorare con una fetta di limone e una ciliegia. Servire con una cannuccia. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Manzo 1 Cucchiaio di Brandy 1 Cucchiaio di Senape Inglese 3 Cucchiai di Salsa Worcester 2 Cucchiai di Succo Di Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Tuorli D’uovo 1 Uovo Sodo Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Lavare e asciugare la carne. Su un tagliere tritarla finemente con un coltello (non con il tritatutto). Porla in una terrina, unire la salsa worcester, la senape, sale e pepe e mescolare. Mescolando sempre versare a filo l’olio, il brandy e il succo di limone. Aggiungere i tuorli e poco prezzemolo, amalgamare e formare delle polpette piatte. Guarnire con l’uovo sodo a spicchi. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 1 Peperone Rosso 20 Grammi di Capperi 4 Acciughe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Spellate il peperone sulla fiamma, tagliatelo a filetti e passatelo per 10 minuti in una padellina con due cucchiai di olio, l’aglio, le acciughe dissalate e schiacciate e i capperi. Abbrustolite le fette di pane e condite.

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Baccal‡ 1 Mazzetto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 2 Albumi D’uovo 50 Grammi di Nocciole Del Piemonte 1 Limone Fecola Di Patate 200 Grammi di Topinambur Latte Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciare, tagliare a cubetti e cuocere nel latte i topinambur, a cottura frullarli con olio, sale e pepe. Arrostire in padella con olio, aglio e rosmarino i tranci di baccal‡, passarli nell’impasto di albumi d’uovo, nocciole tritate, fecola e scorza di limone grattugiata e finire la loro cottura al forno per 7 minuti a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 2 Ingredienti: 2 Acciughe Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Basilico 125 Grammi di Panna Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Scaldare l’olio con l’aglio ed il peperoncino, aggiungere le acciughe spezzettate e farle cuocere a fuoco basso finchÈ non si sciolgono, aggiungere la panna, il basilico tritato finemente e lasciar ritirare per 5/10 minuti. Buonissima con cereali lessati, come intingolo per verdure crude (nel caso eliminare la panna), di accompagnamento al pesce. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pomodori 200 Grammi di Carne Tritata 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 1/2 Panino 1 Uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Preparazione: Preparare il sugo rosolando 1/2 cipolla e 1 spicchio d’aglio in 1/2 bicchiere d’olio d’oliva. Quando la cipolla sar‡ imbiondita aggiungere i pomodori pelati e foglie di basilico. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Preparare delle polpettine con la carne tritata impastata con 1/2 panino bagnato, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e sale poi friggerle a aggiungerle al sugo. Condire con le tagliatelle al dente e servire. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ceci Gi‡ Lessati 1 Testa Formaggio Caciocavallo Molto Stagionato 500 Grammi di Verza 2 Patate 2 Scalogni 1 Carota Rosmarino Pane Integrale Peperoncino Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo con rosmarino e peperoncino; unire le carote a rondelle e la verza affettata sottilmente e stufare per 20 minuti. Unire i ceci lessati, le patate a dadini, far insaporire per alcuni minuti, poi coprire con acqua bollente, aggiungere il caciocavallo raschiato esternamente e far riprendere il bollore. Aggiustare di sale e cuocere 20 minuti a fuoco basso. Servire su fette di pane integrale tostate in forno. ...