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Ingrediente principale: Fichi Secchi Persone: 6 Note: Luogo: Senegal. Ingredienti: Per Il Brodo: 1 Pollo Grande Tagliato In Sei Parti (o 1000 G Di Carne Di Montone A Pezzi) 2 Porri Sminuzzati 250 Grammi di Cipolla Tritata 1 Cetriolo 250 Grammi di Zucca 3 Melanzane (possibilmente Quelle Africane) 3 Pomodori Maturi 500 Grammi di Patate Dolci 150 Grammi di Fagioli Bianchi Lessati 3 Carote 2 Rape Bianche 1 Bouquet Garni (timo, Alloro, Prezzemolo, Sedano) 1 Peperoncino Africano Pili-pili 3 Cucchiai di Olio D’arachidi Sale Pepe Per La Semola: 500 Grammi di Semola Di Grano (o Semola Di Miglio) 1 Lime Spremuto Per La Cottura Del Miglio 100 Grammi di Uvetta Sultanina 6 Fichi Secchi Tagliati A Pezzi 12 Datteri Snocciolati 2 Banane Secche Tagliate A Rondelle 1 Cucchiaio di Polvere Di Baobab (facoltativo) ...

Ingrediente principale: Maccheroni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Cotti Al Dente 50 Cl di Salsa Bechamel 6 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Noce Moscata Pangrattato Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi. Cuocete i maccheroni molto al dente (se la confezione indica 14 minuti, voi calcolatene 12) e nel frattempo preparate la bechamel aggiungendo perÚ un bicchiere di latte per renderla pi˘ liquida. Scolate, rimetteteli nella pentola di cottura e conditeli bene con la bechamel e i formaggi. Aggiungete una grattatina di noce moscata e, se ce ne fosse bisogno, sale e pepe. Versateli in una pirofila, spolverizzateli con del pangrattato mettendo qua e l‡ qualche fiocchetto di burro. Infornate per 15 minuti fino a quando si sar‡ formata una bella crostina dorata. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Four Roses Bourbon Whisky 2/10 Vino Spumante Pinot Di Pinot Gancia 1/10 Sciroppo Di Rose Boero 3/10 Succo Tropicale Del Monte Per Guarnire: Frutta Tropicale Preparazione: Si prepara nel tumbler con ghiaccio versando nell’ordine. Mescolare e guarnire con spiedino di frutta tropicale e cannucce.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppine Di Vitello Olio D’oliva Burro 100 Grammi di Formaggio Groviera Pomodoro Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Scottare e colorire a fuoco vivo, in olio e burro ben caldi, le scaloppe. Quando sono dorate, metterle in una pirofila abbondantemente imburrata. Intanto versare nel sugo di cottura il vino, scaldarlo e lasciarlo un po’ evaporare. Versarlo poi sulla carne, regolare di sale e pepe e ricoprire ogni scaloppa con un po’ di pomodoro e con una fettina di groviera. Far gratinare nel forno per 5-6 minuti a fuoco moderato. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Riso Basmati 100 Cl di Latte 10 Cl di Panna 140 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Semi Di Cardamomo Tritati 100 Grammi di Pistacchi Sbucciati Preparazione: Cuocete a fiamma bassa il riso nel latte precedentemente riscaldato. Quando il composto sar‡ diventato cremoso unite la panna, lo zucchero, il cardamomo e i pistacchi tritati lasciandone da parte un cucchiaio. Dopo qualche minuto spegnete il fuoco e aggiungete un cucchiaio d’acqua di rose. Distribuite il riso in ciotoline singole e guarnite con i pistacchi lasciati a parte. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 2 Ingredienti: 2 Parti Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Miele Chiaro 1 Cucchiaino Burro Noce Moscata Preparazione: Diluite il vino con 1 parte di acqua e scaldatelo in una casseruola. Aggiungete il burro e il miele. Fate sciogliere rapidamente e prima che bolla togliete dal fuoco. Servite in tazze da punch spolverando con noce moscata.

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Note: Luogo: Sri Lanka. Ingredienti: 4 Cucchiai di Margarina 4 Banane Mature Tagliate In Senso Longitudinale 150 Grammi di Cardamomo Di Canna 1 Cardamomo (semi Triturati) 1 Limone (succo) 2 Arance (succo) 1 Scorza D’arancia Grattugiata 1/2 Cucchiaino Cannella 2 Cucchiai di Arrak Preparazione: Fate sciogliere met‡ della margarina in una padella e soffriggeteci leggermente le banane finchÈ non diventeranno dorate e semicotte. Toglietele quindi con attenzione e mettetele da parte. Aggiungete la margarina restante, lo zucchero, il cardamomo, girando continuamente. Quando lo zucchero Ë sciolto, unite il succo e la scorza d’arancia. Fate cuocere per un po’ finchÈ il liquido diventa denso e, solo a questo punto, rimettete le banane. Versate infine l’arrak e, non appena prender‡ fuoco, servite. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Piselli 2 Patate 1 Cipolla Bianca 4 Fette PancarrÈ Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Cuocete in acqua salata i piselli sgranati, le patate a dadini e la cipolla affettata. Quando le verdure sono cotte togliete un mestolo di piselli e passate il resto al frullatore. Rimettete la minestra sul fuoco, riportate a bollore, unite i piselli interi, aggiustate di sale. Nel frattempo abbrustolite le fette di pancarrÈ divise in due in poco olio, sistematele nelle fondine, sopra mettete la crema di piselli, condite con un filo d’olio extra vergine e servite. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 100 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Piselli Surgelati 70 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 70 G) 60 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Dado Preparazione: Tagliare a tocchetti i fagiolini e il prosciutto cotto. Imbiondire la cipolla tritata in met‡ del burro, unire il riso e farlo tostare, versarvi 1/2 l di acqua con il dado, i fagiolini, il prosciutto e i piselli. Regolare di sale e cuocere il riso mescolando spesso e aggiungendo, se occorre, dell’altra acqua calda. Condire il risotto con il burro crudo e con il formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe 2 Bicchieri di Vino Bianco 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Origano Aglio 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una padella fate bollire con 2 bicchieri di acqua e 2 bicchieri di vino la carota, il sedano, la cipolla e un pizzico di sale. Al primo bollore immergete per mezzo minuto le acciughe senza lisca, toglietele e fatele scolare bene. A parte preparate una salsa con olio d’oliva extra-vergine, sale, origano e aglio tagliato a fette. Servite le acciughe possibilmente tiepide. ...

Ingrediente principale: Panini Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Filetti Di Pesce D’acqua Dolce 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1 Uovo Intero 25 Grammi di Burro 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Panini Sale Pepe Burro Preparazione: Tritare finemente 250 g di filetti di pesce d’acqua dolce e unirli a 1 tuorlo d’uovo sodo, 1 uovo intero crudo, 25 g di burro, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, la mollica di 2 panini ammollata nel latte e strizzata, sale e pepe. Amalgamare bene il composto e, con le mani infarinate, ricavarne tante palline grandi come una noce che saranno lessate per 7 minuti in 3 l di acqua bollente salata, scolare e subito servire ricoperte con burro fuso. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Cicoria 1 Tazza Besciamella 100 Grammi di Prosciutto Cotto Burro Sale Preparazione: Mondate e lavate la cicoria. Sgocciolatela e lessatela in acqua bollente salata. Scolatela, strizzatela, tritatela grossolanamente e fatela insaporire in un tegame con 30 g di burro per circa 10 minuti. Distribuite la cicoria in una pirofila imburrata, mettete sulla superficie il prosciutto tritato grossolanamente e ricoprite con la besciamella che deve essere di consistenza piuttosto fluida. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Servite. ...