Ingrediente principale: Pernod Persone: 1 Ingredienti: 3 Cucchiai di Pernod 2 Cucchiai di Menta Verde Acqua Naturale Per Decorare: 1 Scorzetta Cetriolo 1 Germoglio Mentuccia (o Basilico) Preparazione: Si prepara direttamente nel tumbler grande con dei cubetti di ghiaccio. Si decora con 1 scorzetta di cetriolo e con 1 germoglio di mentuccia o di basilico.
Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Noci Olio D’oliva Preparazione: Sgusciate con cura le noci e liberate i gherigli dal guscio facendo attenzione a non romperli. Successivamente, scaldate l’olio d’oliva in una padella antiaderente evitando di farlo bollire e friggete le noci mescolando con una paletta per circa 30 secondi. Levatele dal fuoco e disponetele su un piatto piano da portata cosparso di fogli di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele subito calde e croccanti come stuzzichini. Suggerimento: potreste cospargere le noci con del sale fino e accompagnarle con un buon bicchiere di birra. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Cognac 5/10 Amaretto Di Saronno Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere old fashion con cubetti di ghiaccio.
Ingrediente principale: Orzata Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Pompelmo Drink Boero 1/10 Orzata 2/10 Amaretto Di Saronno 5/10 Tonic Water Schweppes Per Guarnire: 3 Ciliegine Rosse Al Maraschino Boero Preparazione: Si prepara nel bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con spiedino con 3 ciliegine rosse al maraschino Boero e cannucce.
Ingrediente principale: CaffË Freddo Persone: 1 Ingredienti: 2/5 CaffË Freddo 2/5 Kirsch 1/5 Cognac Per Servire: 1 Pizzico di Zucchero Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con un pizzico di zucchero.
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 400 Grammi di Mozzarella Soda Farina 2 Uova Intere Pangrattato 1 Pizzico di Sale Abbondante Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate la mozzarella a fette alte circa un cm, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto a frittata con un pizzico di sale e infine nel pangrattato; premete col palmo delle mani perchÈ aderisca bene. Immergete le fette di mozzarella in abbondante olio bollente, ma non fumante; friggetele a calore forte da ambo le parti per pochi minuti. Scolatele dorate e servitele subito. Potete preparare nello stesso modo anche la scamorza. ...
Ingrediente principale: Bresaola Persone: 2 Ingredienti: 8 Fette Bresaola 100 Grammi di Formaggio Robiola Fresca 1 Cuore Sedano 1 Cuore Carciofo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Gocce Tabasco 1 Presa Sale Preparazione: Tritate le verdure e unitele alla robiola, condite con un pizzico di sale e lavorate fino a ottenere una crema. Mettete le fette di bresaola su un piano e aggiungete un po’ della crema al centro di ciascuna. Chiudete poi le fette come a farne dei piccoli fagottini. Mescolate ed emulsionate l’olio con il succo di limone, una presa di sale e qualche goccia di salsa di tabasco e condite con questa salsa. ...
Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Castagne Preparazione: Incidere la buccia delle castagne e deporle nell’apposita padella bucherellata. Mettere sul fuoco e girare i frutti continuamente scuotendoli ritmicamente. All’inizio il fuoco deve essere meno vivo per permettere una buona cottura, mentre alla fine occorre, per qualche minuto, attivare una fiamma pi˘ grande per bruciare le bucce.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine 4 Carciofi 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Panna Da Cucina 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Limone 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi conservando solo la parte interna pi˘ tenera, quindi tagliateli a fettine e metteteli in acqua fredda acidulata con il succo del limone. Soffriggete in una larga padella, con il burro e l’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato; eliminatelo e fate rosolare velocemente nel condimento le fettine di carne; salatele, pepatele, sgocciolatele e tenetele al caldo. Trasferite nella padella i carciofi, salateli, bagnateli con il vino bianco e portateli a cottura; tenete da parte circa un terzo e passate i rimanenti carciofi nel passaverdura. Versateli nella padella, unite la panna e cuocete per un minuto a fuoco basso; aggiungete le olive, rimettete la carne e fatela insaporire girandola un paio di volte; spolverizzate di prezzemolo tritato e togliete dal fuoco. Servite le scaloppine ricoperte con la crema di carciofi e guarnite con i carciofi a fettine tenuti da parte. ...
Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fichi 80 Grammi di Zucchero 15 Cl di Vin Santo 1/2 Limone (succo) Per Decorare: Alcuni Lamponi Preparazione: Pelare e tagliare a pezzi i fichi. Metterli in una casseruola con lo zucchero, il vin santo e il succo di limone e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Passare il tutto nel mixer per ottenere un composto omogeneo. Versarlo nella gelatiera e azionare l’apparecchio. Distribuire il sorbetto in 4 coppe e decorare con i lamponi. ...
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 8 Crepes Al Cioccolato 8 Cucchiai di Mascarpone 4 Cucchiai di Mandorle Caramellate Tritate Finemente Salsa Di Cioccolato Preparazione: Disponete su ogni crepe un cucchiaio di mascarpone mescolato con le mandorle tritate, arrotolatele e servite con la salsa di cioccolato calda.
Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 400 Grammi di Ceci In Scatola Gi‡ Lessati 250 Grammi di Salsiccia 2 Spicchi di Aglio Vino Bianco 1 Mestolino Brodo Rosmarino Sale 1 Pezzetto Peperoncino Preparazione: Rosolare in olio 2 spicchi d’aglio schiacciati poi eliminarli. Versare nel tegame la salsiccia spellata e sbriciolata ed il rosmarino, rosolare e spruzzare con il vino, far evaporare. Unire il pomodoro e i ceci scolati, salare, bagnare con 1 mestolino di brodo, aggiungere un pezzetto di peperoncino e cuocere per 15-20 minuti. Lessare i rigatoni, scolarli e condirli con il sugo di ceci. ...